29.9.12

Knöödeleitä

Käymme aina silloin tällöin Lidlissä. Tarjonta siellä on vähän erilaista kuin muissa kaupoissa. Nyt Unkariviikoilta mukaan jäi Semmelknödel-paketti ja karjalanpaistilihoja. Hain netistä knöödeliohjeita ja suurimmaksi osaksi niissä neuvottiin syömään "klimpit" keiton joukossa. Eräässä kuvassa oli lihakastike, jonka lisukkeeksi oli paistettu knöödeleitä. Rupesin sitten kehittelemään siitä päivän ruokaa... Lopputulos oli maukas ja mukavasti erilainen.

Unkarilainen lihapata vehnäknöödeleiden kera

karjalanpaistilihoja (nautaa ja sikaa)
sipuli
valkosipulin kynsi
tomaattipyrettä
paprikajauhetta
musta- ja maustepippuria
kreikanmeiramia
jeeraa
chilipaprikaa
hunajaa
lihalientä
balsamicoa
paprikoita (punaista, vihreää, keltaista...)
öljyä tai voita paistamiseen
persiljaa

Paista ensin lihat pienissä erissä pannulla. Laitoin erien loppuvaiheessa tomaattipyreen, paprikajauheen ja sipulit pannulle saamaan syvempää makua. Siirsin lihat pataan ja huuhtelin pannun liemellä. Mausta ja anna hautua pari tuntia. Paprikat lisäsin vasta loppuvaiheessa. Koristele persiljalla.
Leikkaa knöödelit siivuiksi ja paista pannulla öljyssä muutama minuutti. Laita tarjolle myös ranskankermaa.

Ps. Olen mieltynyt s-kaupoissa myytäviin Muttin tomaattituotteisiin. Pyre on makeaa ja miedon tomaattista. Myös säilötyt kirsikkatomaatit ovat maukkaita ja kooltaan mukavan pieniä erilaisiin ruokiin kokonaisina lisättäväksi.

24.9.12

Oopperakellarin silakkapihvit


En osannut päättää teenkö oopperakellarin silakoita vai silakkapihvejä, joten yhdistin ne ;)

Oopperakellarin silakkapihvit

400 g silakkafileitä
kananmunan keltuainen
1 dl ranskankermaa
Ikean sinappikastiketta kalalle
tilliä
suolaa
valkopippuria
voita

Sekoita ranskankerma ja keltuainen. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Levitä silakkafileet pöydälle pareittain, samankokoiset fileet vierekkäin. Levitä joka toiselle fileelle sinappikastiketta ja ripottele päälle tillisilppua. Käännä toinen file päälle ja upota pihvi kermaseokseen. Anna maustua 1/2 - 1 h. Paista voissa, kauniin kullanruskeiksi, kohtalaisella lämmöllä.

22.9.12

Puhelimista piparimuotteihin


Tarkkasilmäiset huomaavat Cookie cutter -paketin kulmassa Nokian mainoksen. Kyllä, tee se itse piparimuotti -paketti Nokia-kaupasta!
En ole vieläkään saanut aikaiseksi kuvia hopeapajan tuotoksista, kun jo alkoi uusi keramiikkapaja. Nyt on ollut todella luomisen tuskaa. Aiheena on valaisin, mutta kun meillä ei ole sellaiselle oikein tarvetta, paitsi mökille seinävalaisimet. Mutta mökin valaisimet ovat vaativassa paikassa: niiden pitää todella valaista, olla mahdollisesti säädeltäviä ja sopia mökin "tyyliin". Kurssilla on myös tarkoitus, että valaisimen jalkaosa on keramiikkaa ja siihen tehdään seuraavassa pajassa varjostin. Eli jos mielin valaisinta seinälle, sen olisi oltava melko kevytrakenteinen. Liikaa haasteita!
Monen vaihtoehdon ja pitkän mietiskelyn jälkeen päädyin lopulta seinälampetteihin. (Varjostimet teen sitten toisiin valaisimiin.) Lampetit suunnittelin olevan puolilieriöitä, joissa valo tulee pienten, kalanmuotoisten reikien läpi. Minulla oli muutama valmis kalanmuotoinen piparimuotti, mutta halusin pelkistetymmän muodon. Onneksi kaapista löytyi Cookie cutter kit, jonka avulla sain haluamani muotin. Muotilla on nyt näppärämpi rei'ittää lieriö, kuin kaivertaa jokainen kala erikseen. Saa nähdä mitä tulee!
Mutta nyt kalamuotin tekoon! Muotin tekemiseen oli paketissa englanninkielinen ohje, mutta jokunen kohta jäi monen lukemisen jälkeen hieman epäselväksi. Onneksi löysin taas kerran netistä apua. Siellä oli juuri kyseiselle paketille suomenkieliset ohjeet kuvien kera. Vaikka siltikin jäin miettimään vaihetta, jossa valmis muotti kuumennetaan uunissa? Laitoin sitten myös omani uuniin, sen kuumetessa ennen ruoan valmistusta ja vielä loppulämpöön. Kuumennuksen tarkoitus on saada muotin teippaus kestämään vettä. Epäselväksi jäi, olisiko teippaus vedenpitävä, jos sen antaisi kuivua huoneenlämmössä 72 h!? Ohjeessa neuvottiin myös taittamaan metallinauhan pää ennen taivutuksen aloittamista. En tiedä tekeekö se muotista kestävämmän vai turvallisemman, jottei terävään reunaan loukkaisi sormiaan? No, ihan kivaa puuhaa ja voisihan sitä kokeilla muitakin muotteja. Ainakin helpompaa kuin se, kun olen joskus tehnyt piparimuotteja kantatusta sinkkilistasta juottamalla.

Mutakakku


On se vaan niin hyvää... Joka kerta vertailen ohjeita, mutta päädyn lopulta aina tähän samaan - ja mikäs siinä, se on hyväksi testattu. Nyt ohje oli Kinuskikissan sivuilta, mutta lähes sama löytyy Fazerilta. Kakku on mielestäni helppo ja nopea, siinä kun suklaa ja voi vain sulatetaan kattilassa. Tein puolikkaan annoksen, pieneen irtopohjavuokaani, jonka vuorasin rypistetyllä leivinpaperilla ja jätin marenkikuorrutuksen pois.

Mutakakku

150 g voita
150 g suklaata
4 munaa
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon vuorotellen, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa n. 15-25 min. Minulla 20 minuuttia oli täydellinen - kakku jäi keskeltä hieman löysäksi. Tarjoile vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa.

Sen seitsemän yrttiä


Mainitsin jo aiemmin, kasvattamistani valkosipuleista - eivät siis suuria kooltaan, mutta maultaan kyllä; makeita, pehmeitä ja aromikkaita. Valkosipuleita aion laittaa vielä tänä syksynä maahan, sillä hyvin näyttivät kasvavan nämä italialaiset luomut suomalaisessa maassa. (Muistan, miten viime vuonna hain ja hain kotimaisia talvivalkosipuleita, mutta en niitä lopultakaan löytänyt!)

Myös yrttikivikko sekä -maa tuottivat tänä koleana ja sateisena kesänä paljon satoa; samettirakuunaa, sitruunatimjamia, kreikanmeiramia, iisoa, salviaa, rosmariinia sekä selleriä ja persiljaa. Persiljan silppusin pakkaeseen ja muut yrtit kuivasin nippuina.

Iison olen kasvattanut siemenistä muutama vuosi sitten. Se on kituuttanut kivikossa, mutta nyt se pääsi kasvuvauhtiin ja puhkesi ensimmäisen kerran kukkimaan. Kukkia oli paljon ja ne olivat kauniin sinisiä. Lehdet sen sijaan ovat vaalean limenvihreät ja tuoksu voimakas. Iison tuoksu on vähintään mielenkiintoinen, ei aavistustakaan mihin yrttiä voisi käyttää...


17.9.12

Croissantit ja viinerit

Toimme jo paljon tavaraa pois mökiltä talvea varten. Pakastimeen oli jäänyt Myllyn paras -lehtitaikinalevyjä. Matkalla kotiin ne sulivat ja tein niistä "pika"croissanteja ja -viinereitä. Yleensä ostan esim. joulutorttuja varten voitaikinalevyjä, mutta lehtitaikinalevyt olivatkin todella maukkaita ja leivonnaisista tuli rapeita sekä lehteviä. Varsinkin croissantit onnistuivat yli odotusten.


Kanttarelli-savuporocroissantit

lehtitaikinalevyjä
kanttarelleja
sipuli
voita
savuporo-juustoa
suolaa
pippuria
(yrttejä)
kananmunaa voiteluun

Anna lehtitaikinalevyjen sulaa. Tee täyte paistamalla sienet ja sipuli. Lisää juusto sekä mausteet. Anna hautua kypsäksi n. 10-15 minuuttia. Leikka levyt kulmittain, jolloin saat kolmioita (ei haittaa vaikkei niistä tule tasakylkisiä). Levitä n. ruokalusikallinen täytettä levylle ja kääri rullalle, aloittaen leveämmästä päästä. Voitele munalla ja paista 225 asteessa (kiertoilmassa) n. 15 minuuttia.


Karviaismarjaviinerit

lehtitaikinalevyjä
karviaismarjahilloa
kananmunaa voiteluun
raesokeria

Anna lehtitaikinalevyjen sulaa. Leikkaa neliöiksi ja laita keskelle n. ruokalusikallinen hilloa. Voitele reunat munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa (kiertoilmassa) n. 15 minuutia.

Mokoma liero!

Kaipasin kaveria marjametsään... no en ihan tällaista! Olin juuri miettinyt, herkkutatti kädessäni, että sain mökiltä kallion kupeesta tänä vuonna lähes kaiken tarvitsemani; mustikat, vadelmat, puolukat ja sienet. Siinä tattia ihaillesani näin sitten kyyn luikertelevan jaloissani. Huusin ja hyppäsin, hyvä etten kaatanut puolukkaämpäriäni tai tippunut rinteeltä alas. Mutta on se niin inha otus, ettei pelkoreaktiolle mahda mitään. Toisaalta huvittikin, kun olin päässyt turvallisen välimatkan päähän lierosta ja otin kuvaa, niin kameran tarkentaminen tuotti vaikeuksia käsien tärinän takia.

12.9.12

Cocos & lime

Olen "löytänyt" Valion Cocos & lime -ruokakerman. Viime viikolla lorautin kermaa ruskistettujen broilerinsuikaleiden päälle ja sain nopean, maukkaan ja vähän erilaisen kastikkeen. Tänään tein keittoa, jossa oli runsaasti kauden kasviksia ja katkarapuja.

Katkarapu-kookoskeitto

öljyä kasvisten kuullottamiseen
herkkutatti
porkkana
valkosipulin kynsi
pala purjoa
kesäkurpitsaa
punaista paprikaa
pieni pala chili paprikaa
tuoretta inkivääriä
sweet chilikastiketta
kalalientä
nuudeleita
cocos & lime -kermaa
katkarapuja
persiljaa tai korianteria

Suikaloi kasvikset ja kuullota nopeasti em. järjestyksessä. Lisää kalaliemi ja mausteet. Anna kiehua n.10 minuuttia. Lisää nuudelit ja kookos-lime -kerma sekä viimeisenä katkaravut. Kiehauta nopeasti, että katkaravut kuumenevat. Koristele persiljalla tai korianterilla.

9.9.12

Pizzoja ja muffinsseja

Meillä ei ole pizzaperjantaita vaan useamminkin pizzasunnuntai. Tein taas luotto-ohjeellani pizzoja Jamien tyyliin. Täytteinä suosikki kanttarelli-Schwarzwaldin-kinkku-punasipuli sekä katkarapu-tonnikala-punasipuli.

Jälkiruoaksi tein omena-valkosuklaamuffinsseja, joita myös olen tehnyt aiemmin. Nyt vain kokeilin käyttää maidon sijasta nesteenä omenamehua ja se toimi oikein hyvin. Jaksoin myös tehdä muffinsseille kuuluvan kanelisiirapin - nam! Aiemmin olen tehnyt muffinssit isoihin paperivuokiin, mutta hyvin taikina mahtui myös silikonivuokaani.


Pustan possua

Joskus jokin uusikin resepti! Pidän erilaisista possuruuista, mutta aina teen ne melkein samoilla ohjeilla. Googlettamalla löysin tämän hieman erilaisen ohjeen. Lisäsin reseptiin kuitenkin taas vähän omia juttujani...

Pustan possupata

porsaan suikalelihaa
punaista paprikaa
tomaattilohkoja
vihreää tuoretta chiliä
sipuli
valkosipulin kynsi
lihalientä (kuutiosta)
paprikajauhetta
tomaattipyrettä
hot chili -ketsuppia
laakerinlehti
hunajaa
pippuria
suolaa
smetanaa
vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

Ruskista lihat pienissä erissä, paprikajauheen ja tomaattipyreen voi laittaa aina lopuksi pannulle paahtumaan. Huuhtele pannu joka välillä pataan. Kuullota myös sipuleita, paprikoita ja tomaattia. Mausta ja anna hautua n. tunti. Lisää lopuksi smetana, johon on lisätty suurusteeksi hieman vehnäjauhoa.
Tarjoa keitetyn perunan sekä höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Ps. En ehkä ole vielä hehkuttanut oman maan valkosipuleista - ne eivät olleet koolla pilattuja, mutta todella makeita ja pehmeän aromikkaita.

Savulohisalaatti

Kun raaka-aineet ovat maukkaita, yksinkertaisestakin saa helposti hyvää! "Löysimme" ammattikoulun myymälästä savulohta - omasta mielestäni se oli todella hyvää; mehevää sekä voimakkaan, mutta pehmeän savuista.

Savulohi-avocadosalaatti

Frisee-salaattia
avocadoa
kurkkua
savulohta
punasipulia
rucolaa
(suolaa)
pippuria
Neito-sitruunaöljyä

Maksapihvit

Pitkästä aikaa ostin maksaa. Raaka-aine taitaa jakaa täysin mielipiteet - joko siitä pitää tai sitten ei. Valmistustavassa kun ei juurikaan ole eroja. Paitsi ostaako jauhettua vai kokonaista, possun, naudan vai broilerin maksaa. Itse ostan lähes aina nautaa, mutta maksalaatikkoon tiedän äitini laittavan possun maksaa.

Joskus teen maksakastikkeen kermaan, mutta viime aikoina olen usein päätynyt vain paistamaan pihvit nopeasti pannulla. Lisukkeeksi sopivat hyvin uunijuurekset, jotka näin syksyllä ovat erityisen maukkaita ja kypsyvät nopeasti, sekä paahdettu sipuli.

Maksaa Veneto

maksaa ohuina pihveinä
sipulia
persiljaa
öljyä
suolaa
pippuria

Poista maksasta mahdolliset kalvot. Kuullota pannulla sipuli, lisää hieman lämpöä ja paista pihvit n. 2 minuuttia molemmin puolin. Mausta persiljalla, suolalla ja pippurilla.

Uunijuurekset

porkkanoita
punajuuria
hunajaa
balsamicoa
öljyä
suolaa
pippuria
salviaa

Paloittele juurekset. Pyöritä uunivuoassa runsaassa öljyssä ja mausteissa. Paista 200 asteessa n. 1/2 tuntia.


Kaali-appelsiinisalaatti

valkokaalia
appelsiini
punasipulia
rucolaa
rosmariinia
suolaa
pippuria
balsamicoa
Neito-yrttiöljyä

Asettele kerroksittain suikaloitu kaali, appelsiini ja sipuli. Revi päälle rucolaa, ripottele mausteet ja kaada päälle loraus balsamicoa sekä öljy.

7.9.12

Kesäkurpitsapihvit


Yhteishyvän elokuun ruokaliitteessä oli kesäkurpitsapihvien ohje. Kuulin siitä kehuja, joten päätin testata. Ja olivathan pihvit - yksinkertaisia ja hyviä!

Kesäkurpitsapihvit

raastettua kesäkurpitsaa
raastettua Halloumi-juustoa
kananmuna
(itse lisäsin hieman mustapippuria ja salviaa mausteeksi)
öljyä paistamiseen

Raastoin n. 100 g kesäkurpitsaa ja puolet juustopaketista. Sekoitin mukaan kananmunan ja paistoin kohtalaisella lämmöllä pihvejä molemmin puolin kullanruskeiksi. Ohjeessa pihveille oli tehty minttu-kermaviilikastike, mutta me söimme ne kanttarellikastikkeen ja savulohen kera.
Kesäkurpitsa oli sen verran iso, että siitä tuli jonkin verran mehua. Raasteen olisi voinut ehkä valuttaa ennen muiden aineiden lisäämistä, mutta itse erottelin paistaessa kiinteää massaa lusikalla kuumalle pannulle ja kaadoin lopun liemen pois.

3.9.12

Härkäpapuja

Tänä vuonna härkäpapu tuotti satoa hieman viime vuotta paremmin. Vähän olen ollut epävarma sen käytön suhteen, mutta kokeiluja on tehty. Sen, mitä olen netistä saanut selville, yleisin ohje tuntuu olevan, että pavut riivitään paloista ja papuja keitetään n. 10 minuuttia. Sen jälkeen pavuista poistetaan vielä kalvomainen kuori. Tämä onnistuu parhaiten tekemällä veitsellä pieni viilto pavun toiseen päähän ja puristamalla papu ulos kuorestaan. Eli aika työlästä ruokaa... Tosin kyseessä on kotimainen papu, joka on pienempi kuin italialainen serkkunsa.

Nizzan salaatissa käytin härkäpapuja leikkopavun sijasta. Hyvän makuisia, sen vähän mitä niistä maistoi - papuja olisi saanut olla kyllä enemmän.

Nizzan salaatti

savulohta
keitettyjä perunoita
keitettyjä kananmunia
jäävuorisalaattia
tomaattia
kurkkua
keitettyjä papuja
paprikaa
sipulia
basilikaa

kastike
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Toinen kokeilu oli marinoida pavut. Pilkoin mukaan lopulta myös tomaattia.

Marinoidut pavut

keitettyjä papuja
oliiviöljyä
valkosipulia
rosmariinia
sitruunatimjamia
suolaa
pippuria
ruohosipulia

Kurpitsajuhlaa

Jälleen kerran mökillä kurpitsat epäonnistuivat, mutta onneksi vein "varataimet" vanhemmilleni. Heidän hellässä huomassaan kurpitsat kasvoivat, ja nyt saimme poimia ensimmäisen sadon. Spagettikurpitsa ei ollut samaa lajia kuin viime vuonna kaupasta ostamani, ei niin "spagettimaista" ja hieman vetisempää, mutta hyvää oli tämäkin. Tein sitä perinteiseen tapaan uunissa paahtamalla, sitruunabroilerin kanssa.

Maalle jäi vielä kasvamaan toisen lajikkeen kurpitsa, jonka nimeä en tiedä. Siemenet otin kaupan kurpitsasta ja mukava yllätys oli, että kurpitsa tuotti satoa.

Vihdoinkin tatteja!


Puhutaan hyvästä sienisyksystä, mutta me olemme löytäneet vain(?) kanttarelleja (niitä tosiaan on riittänyt!). Tatit ovat olleet (tai se vähän, mitä niistä on ollut näkyvissä) täysin madon ja etanan syömiä. Mutta vihdoinkin osuimme tattisuoneen! Lisäksi lähes kaikki löytämämme herkkutatit olivat puhtaita. Hauskaa oli, että tänä vuonna tateilla tuntuu olevan erikoispiirteenä suuri jalka!

Suuri osa tateista meni kuivuriin, mutta osasta tein tattiseljankaa.


Tattiseljanka

1 l vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
1/2 l tatteja
1 porkkana
1 palsternakka
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 maustekurkku
varsiselleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl balsamicoa
1 tl hunajaa
laakerinlehti, mauste- ja mustapippuria
persiljaa
kuullottamiseen voita

Tarjoiluun smetanaa

Pilko kasvikset suikaleiksi. Kuullota osissa pannulla, lisää kattilaan ja huuhtele pannu aina välillä kattilaan. Mausta. Anna kiehua n. 15 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.

Kiintiö täysi!

...siis lohen kalastuskiintiö! Harmi, sillä saimme isän kanssa juuri valmiiksi lohen loimutuslaudan. Koko kesä tuli herkuteltua paikallisella merilohella, mutta nyt satamassa oli tarjolla vain "ei oota" niin lohen kuin silakankin osalta. No, ensi kesää odotellessa...



Mango-juustokakku

Töissä meitä hemmoteltiin ihanalla mango-aprikoosi-juustokakulla. Onneksi itselläni oli jääkaapissa kuin tilauksesta kaksi purkkia tuorejuustoa, joissa päiväys oli juuri menossa umpeen. Pakkohan ne oli hyödyntää ;)
Ohjeesta tuli reilusti kaksi kakkua. Toinen kakku meni talkoisiin ja toista sain maistella itse. Eikä haitannut, vaikka teinkin toisen kakun umpinaiseen vuokaan. Se oli vain helpompi kuljettaa. 

Mango-juustokakku (10-15 hlölle)

Pohja
1 pkt Wilhelmiina-keksejä
50 g voita

Täyte
6 liivatelehteä tai 3 tl liivatejauhetta
1/2 dl mangotölkin lientä
1 tlk (250g/400g) mangoa soseena
300 g tuorejuustoa (käytin 2 Philadelfia-purkkia)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa (käytin Valio-kuohukermaa 3,3 dl)

Päälle
3 dl mangososetta (käytin 2 Piltti-purkkia)
4 liivatelehteä tai 2 tl liivatejauhetta (liuotin jauheen 1/2 dl mangotölkin lientä)

Tee pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon voi. Levitä seos vuoan pohjalle.

Valuta ja soseuta mangot. Ota liemi talteen. Kiehauta liemi ja liuota siihen liivate. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää juusto. Yhdistä kaikki aineet liivatetta lukuunottamatta. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle.

Tee kiille liuottamalla liivatejauhe kuumaan liemeen. Anna jäähtyä ohjeen mukaan ja sekoita ohuena nauhana soseeseen. Levitä kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Talkooväen omenapiirakka

Välillä kaipaa helppoa ja nopeaa piirakkaohjetta. Ohjetta, jossa ei tarvitse vaivata tai vatkata, erikoisia raaka-aineita, erilaisia työvaiheita tai monia kippoja ja kuppeja. Tässä hyvä ohje siihen, lisäksi piirakan päälle voi laittaa lähes mitä vain.
Omenat ovat tänä vuonna antaneet odottaa kypsymistään, eikä sadosta muutenkaan ole tulossa kovin hyvää. Punaherukoita sen sijaan on riittänyt ja kokeilinkin nyt, miten ne taipuvat piirakkaan. Lopputulos oli kirpeä, mutta ei liikaa. Olen tehnyt piirakkaa pieneen vuokaan puolittamalla annoksen, mutta seuraavalla ohjeella tulee reilu uunipellillinen.

Talkooväen omenapiirakka

Pohja
5 dl piimää
1 dl Flora culinessea
2 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata graham jauhoilla)
1 1/2 tl soodaa
2 tl kanelisokeria tai vaniljasokeria

Täyte
1 l omenakuutioita, punaherukoita, puolukoita...
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl kanelisokeria

Sekoita ensin piimä ja margariini. Sekoita keskenään myös kuivat aineet. Yhdistä seokset ja levitä taikina pellille. Ripottele päälle täytteen aineet. Paista 225 asteessa 25 min.

1.9.12

Pasteijat

Savukalapasteijoiden ohje löytyi äidin vanhasta reseptikansiosta. Siinä oli lopussa maininta, että taikina on maultaan erinomainen ja koostumukseltaan todella helppo leipoa - tämä piti täysin paikkansa. Pidän erityisesti piirakkaohjeista, joissa pohjataikinaan tulee perunasosejauhetta. Ohjeessa täytteeseen olisi tullut Aura-juustoa, mutta jätin sen pois ja lisäsin hieman enenmmän savulohta sekä suolaa. Täytteeseen olisi voinut lisätä myös jotain kostuketta esim. smetanaa tai ranskankermaa.

Kalapiiraat tein muotin avulla, mutta samalla pohjalla leivoin aiemmin myös kaulimalla pieniä, avonaisia sienipiiraita. Molemmissa piiraissa taikina oli helppoa leipoa ja maut olivat hyvin yhteensopivia. Mietin jo seuraavaa täytettä kasviksista... Tästä tulee varmasti suosikkini piirakkapohjan reseptiksi!

Pasteijat
(1/2 ohjeesta tulee halkaisijaltaan 9 cm muotilla 30 pasteijaa)

Taikina:
 400 g voita
14 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata hiivaleipäjauhoilla)
2 dl perunahiutaleita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta

Savukalatäyte:
1 dl puuroriisiä
1/2 kasvisliemikuutiota
4 dl vettä
200 g savulohta
1 dl Aura-juustoa
3 keitettyä munaa
1 tl sitruunapippuria
1 rkl hien. tilliä
1/2 dl hien. ruohosipulia

Sienitäyte:
5 dl hien. sieniä
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl smetanaa
1 dl maitoa
suolaa, pippuria, persiljaa
paprikaa
juustoraastetta

Voiteluun: 1 muna

Tee ensin pohjataikina nyppimällä voi, jauhot, perunahiutaleet ja mausteet. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja kaada neste muruseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna kohota täytteen teon ajan.

Savukalatäytteeseen keitä ensin riisi. Lopuksi kaikki aineet sekoitetaan keskenään.
Kauli taikinasta jauhojen avulla n. 5 mm paksuinen levy. Ota muotilla pyöreitä piiraita ja annostele keskelle reilu teelusikallinen täytettä. Taita reunat puolikuun muotoon jauhotettua haarukkaa apuna käyttäen. Voitele munalla ennen paistamista.
  


Sienitäytteeseen ruskista ensin sienet ja kuullota sipulit, lisää muut aineet ja anna kypsyä n. 10 minuuttia. Jaa taikina pieniksi palloiksi ja kauli pyöreiksi piiraiksi Levitä täytettä tasaisesti keskelle ja ripottele paprikat sekä juustoraaste pinnalle. Piiraiden reunat voi halutessaan voidella munalla ennen täyttämistä.


Paista 220 asteessa n. 10-13 minuuttia.