30.4.11

Erilainen perunasalaatti

Tässä hieman perinteisestä poikkeava, mutta todella herkullinen perunasalaatin ohje. Kuvassa salaatti on vasta tekeytymässä, mutta lisukkeineen ja koristeineen siitä saa näyttävän sekä ruokaisan tarjottavan.

Perunasalaatti (ohje on isommalle porukalle...)

10-12 hyvää kypsää perunaa
2 sipulia
1 dl tillisilppua

Kastike
1 dl hyvää öljyä
1 dl omenamehua
1/2 dl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
3 tl vaaleaa sinappia
1/2 tl rouhittua viher- tai rosepippuria
1/4 tl currya
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Kuutioi perunat ja silppua sipuli. Sekoita peruna, sipuli ja tilli keskenään. Sekoita kastikeaineet ja kaada kastike salaattiin. Anna tekeytyä (seuraavaan päivään).

Koristeeksi
300-400 g graavi- tai savulohta
5-10 keitettyä kananmunaa
sitruunalohkoja
tilliä

Kylmäsavulohi-parsakaalipiirakka

Piirakka ja sen poikanen. Toinen on menossa viemisiksi ja toinen vappupiknikille.

En muista oliko ohje jo blogissani, mutta tässä nyt kuitenkin:

Kylmäsavulohi-parsakaalipiirakka

Pohja
100 voita
2.5 dl vehnäjauhoja (josta 0.5 dl hiivaleipäj.)
1.5 dl perunamuusijauhetta
1.5 dl vettä
1 tl leivinjauhetta
(suolaa)

Täyte
1 pkt parsakaalia
1 pkt kylmäsavulohta
2 munaa
1 prk ranskankermaa
1 pkt ruokakermaa
tilliä
(suolaa,) mustapippuria

Tee ensin pohjataikina. Laita muusijauhe turpoamaan veteen. Sekoita pehmeä voi ja jauhot. Lisää nopeasti perunamuusi. Paista 200 asteessa n. 10 min.
Kiehauta parsakaalia n. 5 min. Yhdistä kaikki aineet ja kaada esipaistetun pohjan syvennykseen. Jatka paistamista 20-30 minuuttia.
Ripottele koristeeksi päälle rosepippuria.

Kalaverkkokassi

Enpä olisi uskonut, että huutokaupasta ostetulle kävylle (käpy) löytyisi joskus käyttöä. Enkä olisi kyllä koskaan uskonut kutovani kalaverkkoakaan... Mutta niin sitä löytää uusia tekniikoita ja hauskaahan se oli - näin harrastusmielessä. Oikeat silakkaverkothan ovat 6-7 m korkeita ja 30 metriä pitkiä, ja miten ne muuten on tehty ennenvanhaan kuin käsin, öljylampun valossa...

28.4.11

Tomaatintaimet

Kyllä se taimikasvatus onnistuu parvekkeettomassa kerrostalokaksiossakin! Tomaatintaimet ovat suoria, vahvoja ja tummanvihreitä. Kun nyt vielä kuukauden selviäisivät sisällä...

Mutta myönnettävä on, että aikamoista suunnittelua vaatii, jotta kaikki purkit mahtuvat ikkunoille ja sopivaan lämpöön sekä valoon. Tänään laitoin taas multaan uudet siemenet; fenkolin ja kyssäkaalin.

Ja satoakin on jo kerätty; pienilehtinen basilika maistui salaatissa oikein aromikkaalta!

25.4.11

Kampasimpukoita ja parsarisottoa

Kerrankin en soveltanut itse, vaan resepti on suoraan Ruokalan sivuilta!

Kevättä mökillä

Kylläpä oli mukava pääsiäisloma, kun teimme kevään ensi visiitin mökille. Lunta oli vielä varjopaikoissa, mutta kevään merkkejä jo paljon. Sitruunaperhonen toivotti meidät ensimmäisenä tervetulleiksi ja perässä seurasivat neito- ja nokkosperhonen sekä suruvaippa. Joutsenet tekivät paluutaan ja pikkulinnut konsertoivat pihapuissa. Päivällä lämpöä oli jo liki 20 astetta, mutta yöllä nollassa. Onneksi uudet makuupussit osoittautuivat lämpimiksi! Illalla myöhään, auringonlaskuun saakka, kuului lintujen laulu mökkiin sisälle ja aamulla ei voinut kuin jäädä kuistille seisomaan ja kuuntelemaan lintujen jatkuvaa riemua. Miten kaikki innokkaimmat mestarilaulajat olivatkin löytäneet samaan kuoroon. Tunnistin peipon, laulu- ja mustarastaan sekä punarinnan. Jossain kauempana huusivat kurjet...

Harmitti, kun huomasimme, että vanhat linnunpöntöt olivat lahonneet lopullisesti, eikä uusia ollut tullut tehtyä. Vanhasta huussista jäi lautoja, joista olisi saanut pönttöjä, mutta millään ei saanut reikiä, sillä olimme unohtaneet poranterät kotiin. Tein kuitenkin jämälaudoista yhden pöntön puolivalmiiksi, sillä luin jostain, että pönttöjä voi ripustaa vuodenajoista riippumatta...

Onneksi löysin liiteristä viimevuonna tekemäni harmaasiepon pöntöt ja sarja - omituiset linnunpöntöt - sai jatkoa, kun ripustin ne puihin. Ei aivan kaikkien sääntöjen mukaan tehdyt, mutta toivottavasti kelpaavat parempien puutteessa. Toivottavasti linnut löytävät pesäpaikkansa, sillä ruuhkaa äänien perusteella tuntui olevan.

Rannalla käydessämme, perinteisen juhannuskokon alun läheisyydessä pyöri reppana västäräkkipariskunta. Toivottavsti ei tee pesäänsä kokkoon!

Olin suunnitellut tasaavani juurikasmaan, mutta sehän olikin vielä jäässä ja osittain lumen peitossa. Mansikkamaan sain kuitenkin tehtyä. Päivät ovat kuluneetkin nettiä ja puutarhakirjoja selaillen sekä etsimällä tietoa mansikkamaan perustamisesta ja eri mansikkalajikkeista. "Pääsiäistunnelmaa" toi maan perustuksen tekeminen: rajataan 80 cm x 200 cm alue, turpeet pois, pohjalle risuja, multaa, lehtiä, turpeet väärinpäin päälle, multaa, hevonkakkakompostia, multaa ja tuhkaa, tasaus rautaharavalla. Koko 15 cm korkean komeuden peitin kuitukankaalla, jonka kiinnitin laudoilla ja kivillä. "Insinöörikin" olisi katea tästä työn tarkkudesta ;) Nyt kun vielä osaisi päättää Polkaa vai Kaunotarta...

10.4.11

Kampasimpukoita

Tänään tuli koettua aivan uusi kulinaarinen elämys, kampasimpukat. Eivät lainkaan "tavallisten" simpukoiden makuisia, vaan lihaisampia ja miedompia. Haasteena olikin, mitä niiden kanssa voi yhdistää, jottei hieno maku peity. Päädyin salaattiin, jossa vain lime toi hapokkuutta ja kirpeyttä. Jälkeenpäin ajatellen salaattiin olisi voinut lisätä jotain makeutta tai yrttiä...

Kampasimpukkasalaatti

salanova-, rucola- ja jäävuorisalaattia
kurkkua
hunajamelonia
avocado
herneenversoja
muutama tankoparsa
kampasimpukoita
hammoumijuustoa
limemehua
sitruunaöljyä
oliiviöljyä
voita
suolaa ja mustapippuria

Tee salaatinlehdistä ja vihanneksista peti. Kun olet kuutioinut avocadon, pirskottele salaatin päälle limemehua. Höyrytä parsat kypsäksi. Paista simpukat ja halloumijuusto nopeasti kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa. Mausta sitruunaöljyllä, limemehulla, suolalla ja pippurilla.

Kevät tulee...

Vaikka vannoin, että tänä vuonna en kasvata taimia ikkunalaudoilla... niin tässä sitä nyt ollaan! Se vaan on niin mukavaa selailla kevään uutuuksia ja haaveilla poimivansa kesällä satoa itsekasvatetuista taimista.

Opin sentään oikeat kylvöajat ja että koko pussin siältöä ei tarvitse kaataa multaan kerralla. Kaikki näyttää nyt olevan melko hyvällä mallilla, vain ne kärhöt jäivät itämättä, samoin rakuunayrtti (taisi saada vetoa ikkunasta). Mutta onpahan nyt tulossa samettirakuunaa, jonka kerrotaan olevan yhtä hyvä, jollei parempi aromiltaan. Myös laventeli(, jonka siemenistä viime vuonna kasvoi nurmikohokki!) iti kehnosti, mutta onneksi muutama taimi on hengissä.

Yllä olevassa kuvassa on kuukausimansikka rügen. Aluksi siemenet eivät meinanneet itää lainkaan ja taimista tuli todella hentoja. Ne alkoivat kuitenkin vahvistua saadessaan olla rauhassa minikasvihuoneessaan kannen alla. Vaikka en kylvänyt kaikkia siemeniä, taimia on varmaan puolen sataa.

Samettikukka ei ole koskaan ollut varsinainen lempparini, mutta löysin siitä yrttiversiot: samettirakuunan ja kuvassa olevan kääpiösamettikukan, joka tuottaa paljon sitruuna-aromisia kukkia ja lehtiä.

Kiinalainen juttu! Ensin tulee esiin n. 5 cm:n pituiset lenkit ja sen jälkeen pompahtaa pää, musta siemen hattunaan. Aika hassuja kiinalaisia ruohosipuleita!

Ja mitä olisi puutarha ilman tomaatteja ja paprikoita. Tomaateista (kuva ylhäällä) kasvamassa lajikkeita maja, tiny tim ja ildi, paprikasta red skin. Muistin pysyä myös kohtuudessa: vain n. 5/lajike! Myös kaupan punaisista paprikoista kasvatetut taimet ovat todella hyvävointisia (alakuva). Ne pitäisikin varmaan kohta latvoa...

Yrtit olen kylvänyt viimeisimpänä. Minulla on aina sama ongelma pienten siementen kanssa; pitäisikö ne kylvää yksitellen, ryhmiin vai kaikki suureen läjään ja koulia myöhemmin? Mietin myös aina kylvääkö siemenet muovirasiaan vai ruukkuun... Kreikkalaisen meiramin, jonka siemenet olivat huumaavan hyväntuoksuisia, kylvin saviruukkuun. Muut sen sijaan rypälerasioihin, jotka ovat todella hyviä miniansareita! Basilikasta on kaksi lajiketta "tavallinen" genova ja uusi tuttavuus pienilehtinen basilika.

8.4.11

Maista, maista mansikkaa...

Tänään tuli mieleeni muinoin TV:ssä pyörinyt Kokkisota- ohjelma. Siinä julkkisvieraat toivat tullessaan erilaisia raaka-aineita, joista kokkien piti loihtia menu. Minä sain keittiöön yllättäen varsinaisen herkkupussin, jossa oli norjalaista merilohta, kampasimpukoita, halloumijuustoa, tuoreita mansikoita, pinaatti-ricotta-tortellineja, avocadoja, pestoa, tuoretta tankoparsaa, pippurikermakastiketta, nougatkeksejä ja suklaapupuja! ;)

Tein heti uunilohta tankoparsan ja gribiche-kastikkeen kera. Lohen maustoin suolalla ja pippurilla sekä kaadoin päälle appelsiinimehua. Laitoin vuoan 250 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Parsat keitin suolavedessä ja niiden kanssa tein gribiche-kastikkeen, jonka ohje löytyy aiemmista postauksistani. Salaattiin pilkoin salanova-salaatinlehtien päälle avocadon ja appelsiinin.

Muut aineet jäivät odottamaan myöhempää käyttöä...