28.5.12

Kylvöjä ja lintuja

Kylvöt ovat alkaneet! Ikkunalaudat täyttyvät kasveista. Osan taimista vein jo ulos kylmyyden uhallakin, mutta arimmat kasvit odottavat vielä sisällä.


Omasta mielestäni(!) olen pysynyt kohtuudessa ja aikataulutkin ovat osuneet melko hyvin kohdilleen. Alun vaikeuksien jälkeen (kunhan heitin Kekkilä mullan roskiin!) Biolanilla ovat kasvit alkaneet kasvaa!
Ja aina löytyy yllätyksiä. Syksyllä maahan laittamani valkosipulit olivat kasvaneet maassa jo sormenpaksuisiksi jättiläisiksi.


Kasvimaalla kokeilen tänä vuonna hallaharsoa, jospa lehtikaalit säilyisivät sen suojassa kirppahyökkäykseltä. Mansikat saivat suojakseen Lidlistä ostetun, muovisen kasvutunnelin.


Malttamattomana odotan jo loman alkua, sillä niin mukavaa oli olla jo mökillä seuraamassa kesän edistystä. Linnut järjestivät taas viihdykettä kaikille aisteille. Nyt pihaan oli ilmestynyt lintujen kerrostalo: alhaalla asusteli Puukiipijä ja ylhäällä Räkättirastas. Vähän otin itseeni, kun olin tehnyt kiipijöille pöntön viereiseen puuhun. Ei sitten kelvannut, vaan vanha, kaatumispisteessä oleva vinttikaivon puu oli enemmän mieleen! Luin kyllä myöhemmin, että kiipijän pöntön kuuluu olla aika matalalla.
Puukiipijä ei lainkaan välittänyt vaikka me häärimme vieressä, muina maunoina se sujahti aivan maanrajassa olevaan koloonsa. Räkätti olikin arempi, se lennähti heti pakosalle, kun vähänkin liikahdimme lähemmäksi.


 

Viime kesänä tekemäni tavallisen(!) linnunpöntön laitoin nyt vasta puuhun. Kirjosieppo änkesi sinne heti, mutta ei mahtunut. Otin pöntön alas ja suurensin reikää, sieppo kävi uudestaan tarkastamassa asunnon, mutta ei tainnut kelvata vieläkään... Jospa sitten joku pieni tiainen huolii siitä kodin?

Piha kaipaisi perusteellista raivausta, mutta nyt kaadoin vain pienen kuusen mökin nurkalta. Havuista sai mukavasti "kynnysmattoja" ovien eteen.


Kevättä ilmassa!

Voi voi, kamera täyttyy kuvista, mutta en saa aikaiseksi siirtää niitä tänne. Ruokia on tullut laitettua, lähinnä niitä samoja kuin ennenkin; näin keväällä se tarkoittaa parsaa ja korvasientä.



Eurooppalainen tori tarjosi herkkujaan ja ensi kertaa olin "leipäjonossa". Patonki maistui hyvältä salaatin kera. Oliiveita haimme useampaan otteeseen, olivat uskomattoman hyviä!


Uudenlainen lohisalaatin ohje on mukaeltu ammattikoulun annoksesta. Mausta tuli mieleen sushi ilman leväkäärettä. Salaattiin tuli paljon aineita, mutta se oli suhteellisen helppo tehdä.

Savukala-riisisalaatti

keitettyä riisiä
lämmin- ja kylmäsavuohta
tilliä
keltaista ja punaista paprikaa
kurkkua
punamangoldia
seesamin- tai auringonkukansiemeniä

Kastike
öljyä
suolaa
valkoviinietikkaa
sinappia
sokeria
mustapippuria

Koristeeksi
keitettyä munaa
sitruunanviipaleita


12.5.12

Rullaati rullaa...

Rullasin äideille sekä makeaa että suolaista. Makeita olivat suklaakääretortut, joihin tuli ranskanpastilleista mintunmakuinen täyte, suolaisia savulohitäytteiset leipärullat.

Suklaakääretortun ohje oli uusimmasta Valion lehdestä. Täytteeksi vaihdoin kerma-rahkaseoksen, johon murskasin ranskanpastilleja. Hyvä keino saada pastillit pieneksi, on laittaa ne muovipussiin ja lyödä kerran vasaralla jokaisen keskelle ;)

Minttu-suklaakääretorttu

Pohja
4 isoa munaa (tai 5 pientä)
1 1/2 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kermaa
2 tl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 prk rahkaa (Valkoista)
1/2 dl ranskanpastilleja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon ilmavasti, siivilän läpi, keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä leivinpaperilla vuoratulle, syvälle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia.

Kumoa pohja muutaman minuutin päästä leivinliinalle, jolle on ripoteltu sokeria. Poista paperi heti.

Tee täyte vatkaamalla kerma. Lisää siihen rahka ja pastillimurske. Mausta. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Anna maustua kylmässä muutama tunti.

Kylmäsavulohirullien (kuvassa) ohje oli uusimmasta Maku-lehdestä. Selailin huvikseni lehteä aamulla, kun löysin tämän reseptin. Täysin sattumalta jääkaapista löytyi aineet, joten päätin kokeilla.

Kylmäsavulohi-leipärullat

1 iso porkkana (n. 2 dl raastetta)
25 g tuorehiivaa tai 1/ ps kuivahiivaa
2 dl vettä
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
n. 6-7 dl hiivaleipäjauhoja (korvasin 1/3 vehnäjauhoilla)
3 rkl rypsiöljyä

Kostutus
1 dl sitruunamehua
1 dl vettä
(tein vain 1/2 annosta)

Täyte
3 prk (a 125 g) piparjuurituorejuustoa)
(tein seoksen, jossa 1 prk (125 g) piparjuurituorejuustoa ja 1 prk (200 g) katkarapu-piparjuurituorejuustoa)
1 dl ruokakermaa (käytin ranskankermaa)
300 g kylmäsavulohta (jääkaapista löytyi puolet pienempi paketti)
1/2 tl mustapippuria
2 dl tilliä

Tee ensin pohja. Raasta porkkanat. Liuota hiiva lämpimään veteen, sekoita joukkoon hunaja, suola ja puolet jauhoista. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja alusta taikina lisäten loput jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla pehmeää. Anna kohota liinan alla 1/2 h. Kauli taikina ohueksi, 30x40 cm:n kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle pellille. Käytä jauhoja apuna. Anna kohota taas liinan alla 1/2 h. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. On vain hyvä, jos pohja kohoaa uunissa pulleaksi tyynyksi, se helpottaa halkaisemista. Siirrä leivinpaperin avulla jäähtymään.
Tee täyte sekoittamalla juustot ja notkistamalla seos kermalla.
Jaa pohjalevy kahteen osaan ja halkaise molemmat puolikkaat. Saat 4 pientä levyä.
Kostuta levyt laimennetulla sitruunamehulla. Levitä juustotäyte levyille (laitoin täytteet halkaistulle pinnalle). Rouhi pinnalle pippuria, levitä lohiviipaleet tasaisesti levyille ja leikkaa päälle tilliä. Rullaa levyt (aloitin epätasaisesta reunasta, jolloin tasainen, leikattu reuna jäi päällimmäiseksi). Saat siis 4 pientä rullaa. Kääri ne vielä tiiviisti voipaperin sisään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Leikkaa n 2 cm:n levyisiksi kiekoiksi. Kiekot voi koristella tillillä, katkaravuilla... tai tarjota sellaisenaan. Ohjeen mukaan saat 64 pientä herkkupalaa.
Tämä oli kokeilemisen arvoinen ohje, eikä monimutkaisesta ohjeesta huolimatta edes vaikea tehdä! Oma mielikuvitus alkoi miettiä erilaisia täytevaihtoehtoja; savuporoa, paprikaa jne. Pohjaleipä oli hyvän makuinen ja helppo työstää. Mikä ettei porkkanaa voisi korvata pirteällä punajuurella tai herkullisella palsternakalla...

Ps. Näin jälkikäteen voin todeta, että päivän vetäytyneet kiekot olivat sopivan "kuivaa" sormiruokaa, mutta kosteampien ystäville, kostutusliemen määrää ei kannata puolittaa.

6.5.12

Kevätkylvöjä


Ikkunalaudoilla vihertää taas. Selleri oli jo parhaat päivänsä nähnyt, mutta laitoin sen veteen. Sille alkoikin uusi elämä ja jos se säilyy vielä kuukauden, istutan sen maahan.

Kääpiösamettikukat olivat ainoat supermenestyjät tänä vuonna. Ne lähtivät kasvuun ensiyrittämällä.

Paprikat ja tomaatit ovat myös hyvällä mallilla. Laitoin ne tarkoituksella hieman myöhemmin multaan kuin viime vuonna. Olen myös pystynyt (ainakin omasta mielestäni) pitäytymään kohtuudessa. Hassua, miten Outdoor girl -lajikkeen lehdet ovat aivan muista tomaateista poikkeavia. Toinen saman lajikkeen taimista on myös ottanut hirveän spurtin, se on kaksi kertaa muita pidempi. Toivottavasti sen satokin etenisi samaa vauhtia...



Yrteistä, basilikoista vasta kolmas kerta sanoi toden. Olen nyt vannonut ja vakuuttanut, etten enää osta Kekkilän multaa. Kaikkiin kylvöksiin ilmaantui muutaman päivän jälkeen kanelihome. Sen ei pitäisi olla vaarallista, mutta se voi haitata tai estää aivan pienten taimien kasvua. Samettirakuuna ei esimerkiksi suostunut kasvamaan lainkaan, myös laventeli ja kuukausimansikka kituivat. Kuvassa olevalla kreikanmeiramilla sen sijaan on hauska tarina. Kylvin sen viime vuonna siemenestä, se antoi satoa koko kesän ja lopuksi, kun laitoimme mökkiä talvikuntoon, kaappasin meiramin purkkiin ja otin mukaan kotiin. Se on sinnitellyt koko talven ikkunalla ja nyt kevään auringon myötä innostunut kasvuun. Takana kuvassa näkyy Annabelle-perunat kananmunakennossa itämässä. Sain kyllä jo dementiadiagnoosin...

Tervitused Eesti kaubandusest!


Lehdessä oli juttua näillä kulmilla olevasta virolaisiin ruokiin erikoistuneesta kivijalkakaupasta. Possunkorvat ja kalannahka kuulostivat niin herkullisilta (!?;)), että oli lähdettävä ostoksille.Korvia emme löytäneet, mutta erilaisia kuivattuja kaloja lähti mukaan, samoin smetanaa ja hapankaalia. Hyviä olivat, eikä tuotteiden hintakaan hirvittänyt, joten asioimme kaupassa varmaan pian uudelleen.