28.4.13

Rautalanka taipui taas

Voi, voi rautalankapaja loppui. Siellä tuli taas paljon käyttöesineitä ja materiaalikin oli hopealankaa lukuunottamatta edullista. Kädet olivat kovilla ja tulivat aina haavoille vaikka olisi ollut kuinka varovainen.
Tein samoja juttuja kuin ennenkin eli lisää roikottimia, koukkuja ja pannunalusen, mutta uutta oli saippuakuppi. Siitä tuli kyllä niin järeä, että minua kehotettiin ottamaan se mattopyykille mukaan, sillä se kestää vaikka ison palan mäntysuopasaippuaa.
Slovakialaiset korut meinasivat viedä mukanaan. Oli vaikeaa päättää tekisikö rannekorun rauta- vai hopealangasta. Kaikista tuli omalla tavallaan kauniita. Päädyin lopulta hopeaan ja tein kaksi rannekorua. Otin myös kotitöiksi aineet kaulakorua varten. Nyt pitäisi löytää tarpeeksi pienet korupyöröpihdit.

Appelsiini-ricottatorttu

Taas sama alkutilanne; aineet jääkaapissa uhkaavat jäädä vanhaksi... Nyt kaapista löytyi Ricotta-juustoa ja eilisestä jäänyt puolikas lime-rahkapurkki. Syntyi appelsiinilla maustettu ricottatorttu.

Appelsiini-ricottatorttu

Pohja
10 kpl Domino-keksejä
1/2 dl juoksevaa margariinia (tai voisulaa)

Täyte
1 prk Ricotta-juustoa
1/2 prk lime-rahkaa
1 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1/2 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
1 muna

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon rasva. Levitä ohueksi kerrokseksi voidellun (irtopohja)vuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.
Mittaa täytteen aineet ja sekoita keskenään ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Levitä seos vuokaan ja paista 190 asteessa 1/2 tuntia.

27.4.13

Vappumunkit


Jääkaapissa oli valkosuklaa-limerahkaa, joka meinasi mennä vanhaksi. Hain netistä munkkiohjetta, jossa olisi käytetty rahkaa. Niitä löytyikin aika paljon: oli sellaisia, joissa rahka oli täytteenä ja sellaisia, joissa nostatusaineena oli käytetty leivinjauhetta. Päädyin kuitenkin perinteiseen hiivataikinaan ja rinkelimuotoon.
Lime ei valmiissa munkeissa juurikaan maistunut, mutta muuten ne olivat herkullisia. Uusi kokeilu oli myös käyttää paistamiseen rypsiöljyä, sillä aiemmin olen käyttänyt kookosrasvaa. Vaikka rypsiöljy ei Kuningaskuluttajan testissä pärjännytkään, minä pidin sen helppoudesta, edullisuudesta ja "terveellisyydestä".
Luulin tekeväni pieniä rinkilöitä, mutta lopulta ne paisuivat - juuri sopivasti!

Munkit (24 kpl)

1 dl kiehuvaa vettä
1/2 prk rahkaa
1/2 pkt hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl pullamaustetta (tai hieman kardemummaa)
1 pieni kananmuna
n. 3-4 dl vehnäjauhoja
1 dl juoksevaa margariinia

Paistamiseen n. 5 dl rypsiöljyä

Sokerointiin Siro-sokeria

Sekoita keskenään kiehuva vesi ja rahka, jolloin seoksesta tulee noin kädenlämpöistä. Lisää hiiva, sokeri, suola, pullamauste ja muna. Alusta taikinaan jauhot ja vaivaa kunnolla. Lisää lopuksi margariini. Anna kohota 30-45 minuuttia.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo tangoksi. Ota pieniä paloja ja leivo ne pyöreiksi pulliksi. Tee sormella reikä keskelle ja venytä rinkulaksi. Laita pellille kohoamaan.
Kun viimeinenkin rinkeli on valmis, aloita öljyn lämmitys. Minä käytin pientä valurautapataani, mutta saman asian ajaa paksupohjainen kattila. Kansi on hyvä pitää lähettyvillä, jos öljy syttyy palamaan. En laittanut edes tuuletinta päälle, sillä rypsiöljy ei tuntunut käryävän. Öljy on sopivan kuumaa (180 astetta), kun pieni, vaalea leivänpala ruskistuu nopeasti. Itse pidin levyä koko ajan asteikolla 3-4.
Nosta rinkulat pataan, varo tiputtamasta, ettei kuumaa öljyä roisku sormille. Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna liian öljyn valua hetken ja munkkien jäähtyä - sokeroi ja nauti!

Kakun Fudge-kuorrute

Tämä oli jo pääsiäisen juttu, mutta kuva on ollut kamerassa "jumissa", ja kamera puolestaan taas lainassa matkoilla.
Työkaveri tarjosi tässä joskus kakkua, jossa oli mielenkiintoinen päällinen. Auliisti hän kertoi kyseessä olleen Fudge-kuorrutteen ja antoi jopa ohjeen kaupanpäällisiksi. Etsin vielä netistäkin kuorrutteen reseptiä ja löysin sen Kinuski-kissalta.
Olin varautunut vain 300 grammalla Fudge-karkkeja, joten jännitin miten kakun kanssa käy. Tein kakun vanhempieni luona, ja äidiltä löytyikin sopiva, pieni kakkuvuoka (halkaisijaltaan n. 20 cm). Aineet riittivät mainiosti. Vuoassa oli myös hauska kukkakuvio, joka "kuulsi" lopulta kivasti massan läpi.

Fudge-massa

300 g Fudge-karkkeja (irtokarkkihyllystä)
n. 1/2 dl kermaa
tomusokeria

Sulata karkit kattilassa kerman kanssa. Sekoita ja murskaa massaa koko ajan hiljalleen puuhaarukalla. Älä anna seoksen kiehua. Kun massa on sulaa, ota kattila liedeltä. Kaada massa leivinpaperin päälle (laakeaan) astiaan ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Ota kakku 2 tunniksi huoneenlämpöön. Kaulitse tomusokeria apuna käyttäen ohueksi levyksi. Nosta kaulimen avulla kakun päälle ja leikkaa ylimääräiset reunat pois esim. taikinapyörällä.

14.4.13

Mustajuurta

Lehdessä oli jokin aika sitten juttua mustajuuresta. Olin kerran aiemmin ostanut sitä ja tehnyt keittoa, mutta en oikein enää muistanut minkä makuista se oli. Uusi yritys ja uudet kokeilut!
Tein taas keittoa; ihan hyvää, mutta mielestäni maa-artisokasta tulee samantyyppistä, mutta maultaan parempaa.
Toinen kokeilu oli keittää mustajuuri parsan tapaan... Voi taivas, uskomattoman hyvää! Kun olisi vielä ollut kamera, jotta olisin saanut ikuistettua tämän sunnuntailounaan.

Keitettyä mustajuurta

3-4 mustajuurta
vettä
merisuolaa

Laita vesi kiehumaan, lisää veteen suola. Kuori mustajuuret kylmän veden alla ja laita heti kiehuvaan veteen. Keitä n. 10-15 minuuttia.

Hollandaisekastike


2 munankeltuaista
1 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua
50 g voita
loraus voinmakuista ja sitruunanmakuista Neito-öljyä
valkopippuria
suolaa
(sametti)rakuunaa

Erottele keltuaiset teräskulhoon ja mittaa sekaan vesi ja sitruunamehu. Kuumenna vesihauteessa, koko ajan pallovispilällä sekoittaen n. 5 minuuttia tai kunnes seos alkaa saota. (Itse kuumensin seosta mustajuurikattilan päällä.) Nosta kulho sivuun ja lisää voi pieninä erinä, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Voin sulamista voi nopeuttaa laittamalla kulho varovasti uudelleen kiehuvan veden päälle. Huom. kulho ei saa koskettaa vettä! Lisää lopuksi vähin erin öljyt. Mausta pippurilla ja rakuunalla sekä hieman suolalla. Huomaa, että myös voi tuo suolan makua.

Paistetut kalkkunafileet

kalkkunafileitä
suolaa
mustapippuria
salviaa
sitruunatimjamia

paistamiseen voita ja öljyä

Paista fileet kohtalaisella lämmöllä molemmin puolin ja mausta lopuksi.

Ps. Huomasin tänään, että viimevuotisia kuivattuja yrttejäni on vielä runsain määrin jäljellä. Niissä ovat säilyneet hyvin niin maut kuin väritkin. Pitänee ruveta käyttämään niitä ahkerasti, sillä kylvämäni uudet samettirakuunat ovat jo isoilla versoilla. Ikkunalla kasvaa myös jo hyvää vauhtia basilikat (kaneli-, sitruuna- sekä pikkubasilika). Myös muut kylvökset kuten samettikukat ja tomaatit ovat kauniilla taimella, sillä nyt olen hylännyt Kekkilän ja kaikki mullat sekä lannoitteet ovat Biolanin.
Osin blogihiljaisuus johtuukin siitä, että olen päivät pitkät lukenut puutarhakirjoja ja -lehtiä. Myös lempiohjelmani Puutarhakeskiviikko (aiemmin Puutarhaperjantai) on alkanut, samoin Sonjan puutarhassa...

Historiaa

MTV3:n Makuja -sivulla oli haaste tehdä historiaa kirjoittamalla perjantain 12.4.2013 ruokapäiväkirja. Vaikka blogissa on ollut viime aikoina hiljaista, on meillä syöty joka päivä, muinakin kuin perjantaina ;). Päiväkirjan muodossa merkintöihin tulisi kyllä aika usealle päivälle kirjattua menneellä viikolla paistettuja muikkuja ja se on otsikko myös kyseisenä perjantaina 12.4.
Muikut ovat nyt olleet tarjouksessa käymissämme kaupoissa. Ostokset eivät ole olleet suunniteltuja, vaan kalaruoan ystävinä katsastamme aina kalatiskin ja ostopäätös tehdään hetken mielijohteesta.
Kaikki muikut oli pyydetty Säkylästä, ensimmäiset olivat pieniä vaikka ne olivatkin luokiteltu "keskikokoisiksi" ja seuraavat ostamamme kaksi erää huomattavsti suurempia. Ensimmäiset pienet muikut leivitin karkeilla ruisjauhoilla ja paistoin voin sekä voinmakuisen Neito-öljyn seoksessa. Isommat muikut paistoin ilman leivitystä. Voin ja öljyn yhdistelmä on mielestäni erinomainen; ei pala (valurauta)pannuun kiinni ja kaloihin tulee kaunis paistopinta sekä hyvä maku. Muikkujen oheen olen keittänyt (kuorellisia) perunoita ja tehnyt kermaviili- tai jogurttikastikkeen. Terveellinen, helppo ja nopea ruoka, johon ei kyllästy!