17.10.13

Ruusukaalipasta

Ruusukaalipussi oli riittoisa; siitä riitti makkaroiden lisukkeeksi, mutta myös toiseen ateriaan, pastan kastikkeeksi. Niin terveellisiä kuin ruusukaalit ovatkin, tässä kastikkeessa muut raaka-aineet taitavat kumota hyödyt. Ohje oli suoraan netistä, Kotimaiset kasvikset -sivuilta.

Pannusiiat

Olen aina miettinyt, mistä pannusiika nimitys on saanut alkunsa; pannulle sopiva koko, suomustus... No ostin kuitenkin pari siikaa ja laitoin ne uunipellille perunoiden, purjon, kesäkurpitsan, fenkolin, kirsikkatomaattien ja appelsiinin siivujen kanssa. Maustoin suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä. Päälle kunnon loraus oliiviöljyä ja appelsiinimehua. Uunissa koko komeus oli puolisen tuntia hieman reilussa 200 asteessa.

Kukkakaalicurry

Kaupassa oli "tyrkyllä" raakamakkaroita, joten eikun paketti koriin ja maistamaan. Makkaroita mainostettiin saksalaisin yrtein maustetuiksi, joten halusin lisukkeeseenkin mausteita. Ohje oli Maku-lehdestä. Käytin pelkkää kukkakaalia, korvasin garam masala -mausteen currylla, eikä jääkaapissa ollut tuoretta inkivääriä, joten kuivattu sai kelvata.
Ruusukaalit eksyivät koriin samaisella kauppareissulla. Keitin lilliputit vain nopeasti suolalla maustetussa vedessä ja pyöräytin lopuksi pannulla makkaroiden vieressä.

Up!

Muistutus ihanasta, syksyisestä, pienestä iltaruoasta! Etanoita fenkoli-aniskastikkeessa parmesanilla gratinoituna. Hyvää!
Oikeasti juusto oli tällä kertaa Pirkka Grana Padano -lastuja, jotka ovat osoittautuneet todella herkullisiksi ja helppokäyttöisiksi. Yleensä haluan raastaa juuston tuoreeltaan, mutta kyseinen tuote on lähes yhtä hyvää.

13.10.13

Amerikkalainen juustokakku mustikoilla

Tuorejuusto oli mennyt jo ohi parasta ennen päiväyksen, mutta uskalsin käyttää sen tähän uunissa kypsennettävään juustokakkuun. Ohjeen mukaan, joka oli uusimmasta Maku-lehdestä, kakkua neuvottiin säilyttämään jääkaapissa seuraavaan päivään(?!) -Ei todellakaan onnistunut!
Huom! Pienensin ja mukailin kakkuohjetta jääkaapistani löytyneisiin aineisiin.

Mustikka-juustokakku (pieneen vuokaan)

150 g Digestive-keksejä
25 g voita
1 tl hunajaa

200 g tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 appelsiinin raastettu kuori
kananmuna

1 dl mustikoita
1 tl maizenaa
1 tl sokeria

Sekoita murskatut keksit pehmeän voin ja hunajan kanssa. Levitä seos voidellun vuoan pohjalle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Sekoita jäisten mustikoiden sekaan maizena ja sokeri ja ripottele ne kakun pinnalle. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia. Kokeile antaa jäähtyä ja tarjoile appelsiinilohkojen kanssa.

Lampaankääpäpihvit

Olen joskus maistanut lampaankääpää kastikkeessa, mutta yleensä sieni ei eksy koriini. Alkusyksystä metsässä oli niin vähän ruoaksi kelpaavia sieniä (ja ylipäätään mitään sieniä), joten päätin poimia polulla kasvaneet kauniit, pienet käävät. Olin kuullut kehuja lampaankääpäpihveistä ja ajattelinkin kokeilla niitä. Ne saivat kotona niin hyvän vastaanoton, että ensi syksynä teen pihvejä uudestaan.

Lampaankääpäpihvit

keskikokoisia, nuoria, sileitä lampaankääpiä
vehnäjauhoja
suolaa, valkopippuria
kananmuna
korppujauhoja
yrttejä (timjami, rosmariini, salvia)
voita paistamiseen

Puhdista ja leikkaa sienet tarvittaessa tasapaksuiksi. Kääntele pihvit ensin jauho-pippuri-suolaseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi yrtti-korppujauhoissa. Paista viitisen minuuttia miedolla lämmöllä, runsaassa voissa molemmin puolin. Tarjoile keitetyn perunan ja kermaviilikastikkeen kanssa.

On sniikkerii, villasukkaa...

Neulonta ei ole oikein minun juttuni, mutta se on ollut nyt Näpsässä pajan aiheena. Oikeasti koneneulonta, jota en ole ehtinyt vielä edes kokeilla. Keskityin keskenjääneisiin töihini eli sniikkereihin ja opettelin myös uuden tekniikan, konttineuleen. Sukista tuli hieman suuret omiin jalkoihini, joten annan ne äidilleni lahjaksi...

Laventelikana

Laventelin tuoksu ja varsinkin maku jakavat varmasti ihmisten mielipiteet kahtia; toiset pitävät toiset inhoavat. Itsekin kieltämättä olen vierastanut sen omalaatuista, voimakasta ja jopa kaikesta läpitunkevaa tuoksua. En ole edes ajatellut syöväni sitä.
Olen kuitenkin yrittänyt jokusena vuonna kasvattaa laventelia. Tulos on yleensä ollut laihanlainen; purkkiin on ilmestynyt jokusia pitkiä haituloita, jotka sitten ovat kituuttaneet kesän yrttimaassa. Hassua on ollut, että purkkiin on monena vuonna ilmestynyt samanlaisia rikkaruohoja, vaikka siemenet ovat olleet eri erää.Tänä vuonna laventelini kasvoi kuitenkin melko hyvin, joten leikkasin sitä myös käyttöön.
Taitaa pitää paikkansa, että kaikkeen oppii. Pikkuhiljaa olen alkanut pitää laventelin tuoksusta ja nyt uskalsin kokeilla sitä jopa ruoanlaitossa. Innostus tuli uudesta lempiohjelmastani, Pieni keittiö Pariisissa. Siinä kokki, Rachel Khoo, joka tekee ruokaa pienen pienessä pariisilaiskeittiössään, käytti laventelia kanan maustamisessa. Harmittelin, että pakastimessa ei ollut Nikon tilan kukonpoikaa, joten tyydyin kaupan broilerinkoipiin. Hyvää tuli laventelibroileristakin ja reseptiä olen käyttänyt jo usein! Oma laventelivarastoni alkaakin jo uhkaavasti loppua.

Laventelikana

1 kana nahkoineen tai 4 kpl broilerinkoipia
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl laventelia
1 tl (sitruuna)timjamia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu
suolaa

Sekoita marinadi: sitruunankuoriraaste, laventeli, timjami, öljy, hunaja, sitruunamehu ja suola. Kääntele kanaa/paloja marinadissa ja anna maustua 2 h jääkaapissa. Laita kana uunivuokaan ja paista 200 asteessa 40-50 minuuttia. Käännä kana/koipipalat paiston puolivälissä.
Tarjoile papujen, muiden mietojen kasvisten tai salaatin sekä tuoreen patongin kanssa.

Hannan omenapiirakka

Kyläpaikassa teimme yhdessä "emännän" kanssa omenapiirakkaa, joka oli nopea ja helppo tehdä. Se oli niin hyvä, vanhanajan peruspiirakka, että oli pakko laittaa ohje muistiin.

Omenapiirakka (pellillinen)

2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl voisulaa tai juoksevaa margariinia
2 dl kermaviiliä

omenoita, sokeria, kanelia

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Porkkanakakku

Porkkanakakkuun löytyy jos jonkinlaista ohjetta. Tämän löysin muistaakseni Kotiliedestä ja kokeiltuani, tykästyin siihen heti. Sopivan mehevä, kuohkea ja herkullisen makuinen.

Porkkanakakku (n. 25cm x 35cm)

4 munaa
2.5 dl sokeria (alkup. ohjeessa 3 dl)
5 dl porkkanaraastetta (3 isoa porkkanaa)
1.5 dl juoksevaa margariinia (alkup.ohjeessa öljyä)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Kuorrutus
200 g tuorejuustoa
25 g voita
2 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria (oma lisäys)
1 dl mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet, porkkanaraaste ja margariini. Levitä paperilla päällystetylle pellille/vuokaan ja paista 175 asteessa n. 35-40 minuuttia.
Tee kuorrutus sekoittamalla pehmeään voihin juusto ja sokerit. Apuna voi käyttää vatkainta. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelirouhe.