30.7.12

Kukkakaali-jauhelihapaistos

Kotiin tullessa, pitkän mökkijakson jälkeen, ruokakaapit ammottavat tyhjyyttään. Onneksi pakastimesta löytyi jotain hätävaraa eli pieni jauhelihapaketti ja matkalta mukaan jäi kukkakaali.

Kukkakaali-jauhelihapaistos

kukkakaali

öljyä paistamiseen
jauhelihaa
sipuli
ketsuppia, tomaattisalsaa, -pyrettä tms.
selleriä, oreganoa
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa

voita
vehnäjauhoja
maitoa
valkopippuria, suolaa
juustoraastetta

juustoraastetta

Keitä/höyrytä kukkakaalia n. 5-10 minuutia eli lähes kypsäksi. Ruskista sillä välin sipuli ja jauheliha. Mausta seos reilusti. Kaada lihaseos voidellun uunivuoan pohjalle. Paloittele päälle kukkakaali. Tee paksuhko valkokastike ja kaada se kukkakaalin päälle. Ripottele pinnalle vielä runsaasti juustoraastetta. Paista 200 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pinta saa kauniin värin.



Aamu alkaa puurolla


Jos oma maa ei ole tuottanut juurikaan (vielä) satoa, herkkuja on saanut muuten pihasta sekä lähimetsästä.

Aamut ovat alkaneet ruhtinaallisesti, kun aamupuuron joukkoon on saanut laittaa tuoreita mustikoita ja metsämansikoita. Harmi, kun en saanut aikaiseksi ottaa kuvia pikkumansikoista, jotka kukkivat valkoisenaan mökin ikkunan alla.


Välipalana on maistunut talkkuna. Sekin tietysti tuoreilla mustikoilla höystettynä!

Vaikka keväällä olin huolissani fasaanista, joka asusteli mökin nurkalla, nyt olen alkanut ystävystyä sen kanssa. Se ei ole nokallaankaan kopsauttanut kasvimaallani tai muualla. Olen yllättänyt sen nyt useaan otteeseen pienten poikastensa kanssa mökin pihassa heinikossa, ja se on alkanut osoittautua varsin hiljaiseksi ja säyseäksikin kaveriksi. Lapsena minulla oli kanala, jossa oli pieniä, kirjavia maatiaiskanoja, joten olen nyt leikitellyt ajatuksella, että mökillä saa olla fasaanitarha...

Yrttiset jauhelihapihvit

Mökillä saa ja pitää käyttää mielikuvitustaan ruokaa laittaessa. Toisaalta mausteita ei ole kaapeissa samoin kuin kotona, toisaalta yrttimaa kasvaa ja rehottaa erilaisia makuja.

Ostin jauhelihaa, tietämättä lainkaan etukäteen, mitä siitä tekisin. No, aikani mietittyäni, päädyin italialaisittain maustettuihin pihveihin.


Yrttiset jauhelihapihvit

400 g nautasikajauhelihaa
1 kesäsipuli varsineen pilkottuna, kuullotettuna
1/2 dl leivänmuruja
1/2 dl kermaa
1 muna
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl hunajaa
mustapippuria
5 sardellifilettä
(suolaa)
oksa/lehti lipstikkaa, varsiselleriä, persiljaa, kreikanmeiramia ja kynteliä

Ps. Vihreä pihvien päällä on kevyesti kuullotettua lehtikaalia.

Kuulumisia kasvimaalta

Hermot meinaavat mennä mökillä kylmyyteen ja sateeseen. Nyt sadekertymä on heinäkuulta 120 mm. Paikkakunnalla kun pitäisi mainoksen mukaan olla sata aurinkoista päivää enemmän! No, kasvit kasvavat, siis ne, jotka eivät kylmää hätkähdä esim. kärhö ja karhunvadelma. Kärhössä on lähes metrin pituisia uusia versoja ja karhunvadelma kukki ja nyt on havaittavissa pieniä raakileita.


Mansikkaa omalta maalta sai maistaa vasta nyt heinäkuun viimeisinä päivinä. Kurpitsat jurovat penkissä, vain muutama kukka on tullut keltaiseen kesäkurpitsaan. Tomaateista ei kannata puhuakaan. Paprika sentään paisuttaa raakileita. Redskin -lajike ei ole makeimmasta päästä maultaan, mutta tuntuu olevan satovarma näin kylmänäkin kesänä.

Lehtikaali on viihtynyt kohtalaisesti, siitä saikin jo pieniä herkullisia maistiaisia. Hallaharso heinäkuun puoliväliin asti, auttoi pitämään kirpat melko hyvin poissa.


Vaikka papu on lämpimän ilman kasvi, vihreä Saxa-lajike voi suhteellisen hyvin ja tekee paljon satoa. Myös taittoydinherneet tekevät tänäkin kesänä palkoja.

Ruukkulajikkeitakin tuli nyt ostettua ja kylvettyä maalle. Yksi oli nauris, lajikkeena Atlantic. Se on kasvattanut suloisia, pieniä golfpallon kokoisia juuria. Sitä olen jo suunnitellut kasvattavani myös ensi vuonna...

Vuonankaali oli todella onnistunut kokeilu tähän koleaan kesään. Pieniä, pyöreitä lehdyköitä on tullut napsittua salaattien koristeeksi ja pähkinäistä makua tuomaan. Sitä eivät myöskään kirpat vaivanneet, vaikka luulin sen olevan niiden herkkua.


Raparperimuffinssit

Nämä reseptit pitäisi kirjoittaa heti muistiin, muuten ei muista, mikä olikaan se hyvä versio ja mitä muutoksia tuli tehtyä...

Tässä raparperimuffinssit, joihin kardemumma ja kaneli toivat kivan makulisän.

5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelisokeria ja/tai kerdemummaa
3 kananmunaa
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
2 dl maitoa, kermaviiliä tms.
2,5 dl raparperikuutioita

Sekoita eri kulhoissa ensin kuivat, sitten muut aineet. Yhdistä seokset. Lusikoi muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia. Tein puolikkaan annoksen kuuden muffinssin silikonivuokaan.