24.2.13

Omenapiirakka

Nyt ei ole varsinaisesti omenasesonki, mutta jääkaapissa on iso purkki omenasosetta/hilloa, jolle yritän keksiä käyttöä. Myös kondensoitu maito uhkasi mennä vanhaksi, joten eikun reseptin etsintään. Oikeasti piti tehdä Key-limepiirakkaa, mutta limeni eivät riittäneet siihen ja kauppaankaan en jaksanut niiden takia lähteä... Loppujen lopuksi hyvä niin!
Tämä omenapiirakka oli eräässä blogissa otsikoitu Mikä kakku! Ja tosiaan; piirakka on ihana ja supermakea! Vaikka piirakkaan ei tule paljoa sokeria, kondensoitu maito on makeaa (kannattaa kuitenkin aina tarkistaa purkin kyljestä, onko se makeutettua vai ei).
Monissa ohjeissa neuvotaan keittämään maito, jotta se paksuuntuu ja muuttuu kinuskiksi, mutta tässä ohjeessa maito vain sekoitetaan sellaisenaan täytteeseen. Käytin omenasosetta, mutta alkuperäisessä piirakka on tehty tuoreista omenoista. Sitä pitää kokeilla syksyllä...

Omenapiirakka

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja (korvasin 1/2 dl perunajauhoilla)

Täyte
omenalohkoja, kanelia

1 prk kondensoitua maitoa
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle mantelilastuja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Siivilöi lopuksi mukaan kuivat aineet. Levitä taikina irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. (Ihanaa, tällä kertaa vuokani ei valuttanut rasvoja uunin pohjalle! Olin kyllä vuorannut pohjan varmuuden vuoksi leivinpaperilla.)
Levitä pohjan päälle omenalohkot tai -sose ja ripottele kanelia. (Mietin, että sitruunamehu tai kardemummakin olisivat ehkä sopineet mausteeksi... No, seuraavalla kerralla!)
Sekoita täytteen aneet keskenään ja levitä seos vuokaan. Ripottele pinnalle runsaasti mantelilastuja. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

23.2.13

Siivet

Kesällä grillaamme usein Hornet-siipiä mökillä, tuntuukin hassulta syödä niitä kotikeittiössä. Mieleen tulee kesäisiä muistoja, mm. se kun jätimme luut kuistille ja aamulla ne olivat hävinneet. Supi oli käynyt ne yöllä "siivoamassa"; mitäköhän sen masu piti tulisesta potkusta?
Nyt siivet ja kastike olivat merkkiä Texas Pete. Maistuivat kyllä hyvin paljon samalle kuin siipiravintoloissa tarjotut. Yllätyin kun luin, että lähes puolet Suomen siivistä syödään Tampereen seudulla.
Texas Pete -siivet ovat aika tavalla erilaisia kuin Hornetit. Yllätys, yllätys ne eivät ole niin makeita kuin Hornetit ja niissä ei myöskään ole sitä jotain keinotekoista aromia tai maustetta kuin Horneteissa. En tosin ole saanut Peteistä paistaessa yhtä tummia, vaikka paistan niitä ensin 225 asteessa varttin ja saman ajan vielä 250 asteessa. Käännän siivet kerran paiston aikana.
Kastike on kuitenkin piste i:n päällä. Nyt ymmärsin kuumentaa 1/2 rkl voita ja kaadoin 3 rkl kastiketta sekaan. Kastike kaadetaan lopuksi kuumien siipien päälle.
Siipien ohessa uunissa kypsyvät perunalohkot. Niille sopii dipiksi jogurtti-majoneesi, joka maustetaan lorauksella sitruunaöljyä, currya, pippuria ja suolaa. Samaan purkkiin voi dipata kasviksia kuten porkkanaa, kurkkua, selleriä ja paprikaa.

22.2.13

Ei siitä takkia tullutkaan...

Itsekehrätystä langasta ei suuria keriä tullut. Turkoosin-sinisen-vihreästä langasta sain kaulurin; no 8 puikoilla!
Tästä langasta tuli lempparini. Villalankahan täytyi aina kerrata eli kaksi kehrättyä lankakerää yhdistettiin vielä yhdeksi, kehräämällä rukilla vastakkaiseen suuntaan. Langasta tuli näin vahvempaa ja kestävämpää. Siis todella vahvempaa; nimesimmekin muodostuneen paksun, "möykkylangan" taidelangaksi! Tämä turkoosi-vihreä-sininenyhdistelmä onnistui mielestäni siksi, että tein ensimmäisen langan lepereet kaikilla väreillä sekaisin. Toisen langan lepereet vuoroin sinisellä, turkoosilla ja vihreällä. Lepere on siis villasta karstoilla karstattu pötkylä, joka rukilla kehrätään, ohentamalla ja kiertämällä langaksi. Tähän lankaan tuli kiva värien liukuva vuorottelu. Jos yhdistettävät langat olivat molemmat kirjavia oli lopputulos samea ja jos taas toinen oli kirjava ja toinen väriltään siitä kovin poikkeava, langasta tuli makuuni liian raidallinen.
Onneksi saimme opetella myös pellavan kehräämistä, sillä olen askelen lähempänä "tavoitettani". Rukki kotiin -projektini on puolimatkassa, koska rukki (joka ei olekaan mummun vaan luultavimmin isomummun) on nyt pyyhitty ja laitettu kehruukuntoon. Pätkä pellavalankaa on jo puolalla! Rukki paljastui puunauksen jälkeen koruksi! Siinä ei ole säästelty materiaaleissa tai työssä: rungossa on visakoivua, luuta, messinkiä, sorvausta, ootrausta... Harmi, kun ei ollut kameraa mukana!

Kievin kana

Selailin vanhemmillani jotain lehteä, jossa oli selvitetty tarkoin Kievin kanan valmistus. Siinä oli käytetty broilerin rintafileitä, mutta kokeilin itse tehdä saman "minuuttifileistä". Lopputulos oli herkullinen ja säästyin taskun viiltämiseltä ja nuijimiselta.

Kievin kana

Täyte:
voita
sitruunaöljyä tai sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
persiljaa

broilerinfileitä

Leivitykset:
1.
vehnäjauhoja
valkopippuria
suolaa

2.
kananmuna
1 rkl vettä

3.
korppujauhoja

Tee maustevoi sekoittamalla mausteet pehmeään voihin. Kääri kelmuun rullalle ja laita pakastimeen. Tee broilerinfileisiin tasku, avaa ja nuiji fileet kelmun välissä ohuiksi. Varo reikien syntymistä. Helpommalla pääset, jos käytät valmiita, ohuita fileitä. Valitse vain keskenään samankokoiset päällekkäin. Täytä fileet maustevoitangolla ja paina kiinni. Leivitä ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista kauniin kullanruskeiksi. Minuuttifileet kypsyvät nopeasti, paksummat voi kypsentää paiston jälkeen 200 asteisessa uunissa n. 15 minuutissa.

11.2.13

Hot Chocolate!

Kaakaota tulee juotua joskus näin talvisin tai syksyllä, kun haluaa nopeasti saada jotain lämmikettä. Usein se on vain jauheesta tehtyä, kuumaan veteen sekoitettuna ja maidolla jatkettuna. Nyt jääkaapissa oli vaniljanmakuista soijamaitoa ja mietin, miten se käyttäytyy kuumennettuna? Purkissa ei ollut sen kummempaa käyttöohjetta. No, sehän sopi kaakaon valmistukseen paremmin kuin hyvin. Maku oli ihanan täyteläinen, sopivasti vaniljainen ja pehmeä.

Hot chocolate (1 annos)


2 dl soijamaitoa
2 tl kaakaojuomajauhetta (O'boy)
1 pala tummaa suklaata

kermaa vaahdotettuna

En antanut maidon kiehua, vaan sekoitin kylmään maitoon kaakaojuomajauheen. Lisäsin kattilaan myös suklaapalan ja annoin kuumentua niin kauan kunnes suklaa suli. Koristelin kermavaahdolla, jota oli jäänyt yli laskiaispullista...

Lämmin vuohenjuustosalaatti

Nyt on selvästi alkanut salaattikausi. Kovin kevyeksi ei tätä versiota voi sanoa, mutta hyvää! Lidl ei ole täysin boikotissa aiempien epäonnistuneiden ostosten takia, vaan sieltä ovat peräisin vuohenjuusto ja salaatti. Salaatti oli uutuus nimeltään Cosmopolitan. Se muistuttaa paljon Roomansalaattia (tai Romainesalaattia), mutta on rapeampaa ja "kerivämpää". Se kesti myös hyvin lässähtämättä, vaikka sekoitin lämpimät kasvikset mukaan. Maku oli mukavan pehmeä ja raikas. Hintakaan ei päätä huimannut, iso salaattipussi maksoi 1,69 e.
Itselleni olisi kelvannut salaatti pelkällä vuohenjuustolla, mutta laitoin sekaan myös bratwurstia. ;). "Vuohiallergikko" sekoitti omaan salaattiinsa salaattijuustokuutioita.

Lämmin vuohenjuustosalaatti

salaatinlehtiä
(kurkkua)

bratwurstia
vuohenjuustoa
kesäkurpitsaa
paprikaa
punasipulia
valkosipulin kynsi
kirsikkatomaatteja
oliiveita
hunajaa, oliiviöljyä, pippuria, suolaa

basilikaa, sweet chili -kastiketta

Paloittele kasvikset salaattia lukuunottamatta uunipellille. Lorauta päälle öljy ja hunaja sekä rouhi pintaan pippuria ja suolaa. Paista grillivastusten alla 225 asteessa 5-10 minuuttia. Revi salaatti kulhoon ja asettele päälle grillatut kasvikset, makkara ja juusto. Silppua päälle basilikaa. Kaada kastikkeeksi makeaa chilikastiketta.

9.2.13

Avokado-katkarapusalaatti

Meillä on iskenyt innostus avocadoihin. Nyt vielä löysin Stockmannilta mini-avocadoja. Sopivan pieniä juuri salaatteihin yms. Ja en tiedä kuvittelinko, vai olivatkohan ne maultaan tavallisia makeampia?

Avocado-katkarapusalaatti

jäävuorisalaattia
kurkkua
avocado
katkarapuja
feta-juustoa
punasipulia
rucolaa
basilikaa
limemehua
sitruunaöljyä
mustapippuria
krutonkeja

3.2.13

Vuohenjuustodippi bataattilohkoille

Tänään on syöty fonduen jämiä. Eilen siis herkuttelimme Lidlistä ostamallamme valmiilla juustofonduella (joka oli hyvää ja helppoa tehdä!). Päivällä tein wokkia ylijääneistä kasvispaloista. Illalla paistoin lihapullat bataattilohkojen kanssa uunissa. Mukavaa vaihtelua makkaraperunoille ;).
Bataateissa sinänsä ei ollut uutta tai erikoista. Paistoin ne runsaalla oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla maustettuna 200 asteessa reilu 1/2 tuntia. Uusi kokeilu sen sijaan oli dippi. Herkullista ja sopi ihanasti bataatin makuun.

Vuohenjuusto dippi

(pehmeää) vuohenjuustoa
turkkilaista jogurttia
mustapippuria
suolaa
hunajaa

Sekoita aineet keskenään ja herkullinen dippi on valmis!

Rakkaudella Runeberg

Tämä on aina hyvä leipomus hävittää loput piparkakut kaapista. Muokkasin ja pienensin Ruokalan ohjetta silikoniseen sydänvuokaani ja hyvää tuli.

Runebergin tortut

50 g voita
1/2 dl fariinisokeria
1 muna
1 dl piparkakun muruja
1/2 dl korppujauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 dl kermaviiliä
1/4 tl soodaa
1 rkl mantelilikööriä
2 tippaa karvasmanteliöljyä
vadelmahilloa

vadelmahilloa
tomusokeria
vettä

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Vatkaa mukaan muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kermaviili, johon on sekoitettu sooda. Mausta liköörillä ja öljyllä. Jaa taikina vuokiin ja tee keskelle pieni hillosydän. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.
Koristele tortut vielä uudelleen hillolla sekä tee rinkula hillon ympärille vedestä ja tomusokerista sekoitetulla kuorrutteella.