30.11.10

Sacherkakku

Välillä leipomisia. Kakun pinta näyttää kuvassa kyllä todellista rosoisemmalta, mutta toivottavasti maku on kohdillaan...

Sacherkakku

150 g taloussuklaata
150 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus
1 dl aprikoosilientä
2 rkl rommia

Täyte
1 tlk säilykeaprikooseja

Kuorrutus
100 g suklaata
1/2 dl ranskankermaa
1 rkl voita

Sulata suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä, sekoita koko ajan hiljalleen. Anna jäähtyä ja vatkaa sillä välin munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon suklaa sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile kypsyys puutikulla, kypsä kakku ei tartu tikkuun. Anna pohjan jäähtyä puolisen tuntia vuoassa ennen kumoamista.
Sekoita keskenään aprikoosiliemi ja rommi. Soseuta valutetut aprikoosit. Leikkaa kakku kolmeen osaan, kostuta levyt aprikoosirommiliemellä ja täytä aprikoosisoseella.
Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan. Sulata seos hiljaisella lämmöllä koko ajan varovasti sekoittaen. Anna jäähtyä hetki, ennen levittämistä kakun pinnalle ja reunoille. Lämmin suklaa levittyy parhaiten ja turhaa laappimista kannattaa välttää. Levityksessä voi käyttää apuna lämmitettyä veistä.
Koristele esim. kuivahedelmä- tai jogurttipähkinärouheella. Koristeet tarttuvat hyvin vielä lämpimän kakun pintaan.

28.11.10

Cassoulet

Joskus käy näin, että ensin tehdään ruoka ja sitten sille löytyy nimi. Jääkaapissa oli possunsuikaleita ja tähteeksi jääneitä papuja. Laitoin ne pataan ja maustoin. Netistä löysin sitten, että ruoka on ranskalainen papupata cassoulet. Tosin Ranskassa siihen käytetään usein eri lihoja, kuten possua, lammasta, ankkaa tai kaikkien yhdistelmää sekä makkaroita.

Ranskalainen papupata
300 g possunsuikaleita
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
kirsikkatomaatteja
salottisipuli
valkosipulinkynsi
lihalientä
valkoviiniä
tomaattipyrettä
hunajaa
timjamia, mustappuria, (laakerinlehti)
öljyä paistamiseen
koristeeksi persiljaa

Ruskista possunsuikaleet pienissä erissä ja siirrä pataan. Huuhtele pata ruskistuskertojen välillä vedellä ja kaada huuhdeliemi pataan. Kuullota lohkottu sipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle lohkotut kirsikkatomaatit, tomaattipyre ja hunaja. Kaada kaikki pataan. Mausta ja lorauta päälle tilkka valkoviiniä.
Laita pata uuniin 200 asteeseen 1 1/2 tunniksi.

27.11.10

Aurabroileri

Meillä, kun toinen ei tykkää aurajuustosta ja toiselle se on himo, ruoan kanssa pitää aina vähän soveltaa. Tämä oli ihan onnistunut, helppo ja nopea kokeilu.

Aurabroileri

3-4 kpl broilerinfileitä (marinoidut käyvät hyvin)
1 tlk ananasta
pieni pala aurajuustoa
1/2 dl ranskankermaa
1/2 dl ruokakermaa
1-2 rkl ananasmehua
mustapippuria, currya

Voitele uunivuoka. Kaada pohjalle valutetut ananaspalat. Asettele päälle broilerinfileet. Sekoita ranskankerma, kerma, loraus ananasmehua ja mausteet. Kaada seos fileiden päälle ja murustele pinnalle aurajuustoa. Juusto pysyy hyvin fileen päällä, joten sitä voi laittaa vain joihinkin ja jättää loput maustamatta. Laita vuoka uuniin 175 asteeseen kolmeksi varttiksi.

Puu ja peura

Sakset siveltimenä - ja samaahan piti yrittää myös kotioloissa ;). En valitettavasti päässyt ko näyttelyyn (toki siellä voisi vielä ehtiä käydä), mutta näin tuotoksia, joita Näpsäläiset olivat avajaisissa saaneet kokeilla. Olin ihan tyytyväinen omaan versiooni ja tein siitä vielä toisenkin, kuvassa olevaa "lapsiystävällisemmän" mallin.

Broilerisalaatti

Jääkaapissa oli yksi kypsä broilerinkoipi ja siitä kehittyi tämä iltapala.

Broilerisalaatti

broilerinpaloja
kypsää pastaa
säilykemaissia
aurinkokuivattua tomaattia
rucolaa
punasipulia
vuohenjuustoa
sitruunaöljyä
mustapippuria

15.11.10

Oopperakellarin silakat

Voihan gravlaxsås, siitä riitti vieläkin ammennettavaa. Oopperakellarin silakat saivat sinappista lisämaustetta Ikean ihmepurkista.

Oopperakellarin silakat

300 g silakkafileitä
1 kananmunan keltuainen
2 rkl ranskankermaa
1 rkl sinappista graavilohikastiketta

korppujauhoja
parmesanraastetta
suolaa, pippuria
voita

Sekoita keltuainen, ranskankerma ja sinappikastike. Kääntele aukinaiset silakkafileet seokseen.
Anna maustua vähintään tunnin ajan.
Taita silakat kalan muotoon ja pyöritä korppujauho-juustoseoksessa. Paista voissa, keskilämmöllä, teflonpannussa, molemmin puolin. Älä kääntele, äläkä kurkistele silakoiden alle, jotta kuoresta tulee rapea.

10.11.10

Ei niin perinteinen lihakeitto

Syksyllä kaipaa lämpöä ruokiin. Harissatahna on silloin juuri oivallinen valinta maustamiseen. Se ei ole liian mausteista tai tulista.
Tähän keittoon ei tule paljon aineita, mutta se on silti todella maukasta. Ohje on suoraan MTV:n Makuja -sivuilta.

Bataatti-lihakeitto

300 g naudanlihaa
1 l vettä
suolaa tai liemikuutio
1 rkl oliiviöljyä
1 tl harissatahnaa
1 valkosipulinkynsi
1 iso bataatti
1 tlk kidneypapuja
lehtipersiljaa
(ranskankermaa, sitruunaa)

Laita liha kylmään veteen kattilaan. Käännä levy päälle, anna kiehua alussa melko kuumalla ja kuori pinnalle muodostunut vaahto. Mausta suolalla. Keitä n. 2 tuntia (lihasta riippuen), kunnes liha on pehmeää.
Kuullota toisessa kattilassa oliiviöljyssä harissa, valkosipuli ja bataattipalat. Kaada päälle lihan keitinliemi ja lisää liha joukkoon revittynä (tai paloina). Lisää lopuksi pavut ja mausta persiljalla.
Tarjoiluvaiheessa voi lisätä keiton päälle ranskankermaa ja puristaa sitruunamehua.

8.11.10

Pirteyttä pirtelöstä

Meillä oli aiemmin tapana juoda aina aamuisin pirtelöä, mutta jostain syystä tapa unohtui. Tänään yritämme paluuta vanhaan - tiedä sitten kuinka kauan onnistuu...
No, aamullahan ei jaksa eikä ole aikaa moiseen kokkailuun, mutta pirtelön voi onneksi valmistaa jo illalla jääkaappiin "viittä vaille" valmiiksi.
Juoma antaa reippaan lähdön aamuun, pitää kauan kylläisenä ja uskon, että syksyllä kerätyissä marjoissa on pakastuksenkin jälkeen vielä paljon vitamiineja tallella!

Aamupirtelö (annos 2:lle)

1 dl marjoja
1/2 banaani
1,5 dl soija- tai kauramaitoa
1,5 dl Gefilusmehua
2 rkl leseitä

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta. Jos teet juoman illalla, lisää leseet vasta aamulla.

7.11.10

Neito

Olemme juuri saaneet lukea, että rypsiöljy on todella terveellistä. Löysin uudelleen Neito rypsiöljyn, johon ihastuin jo kesällä. Äitini pyysi ostamaan sitruunanmakuista itselleen ja minä halusin kokeilla yrttimaustettua. Molemmat ovat hyviä ja raikkaita, eivät lainkaan "esanssisia" tai keinotekoisen makuisia. Yrttineidossa esimerkiksi mikään yrtti ei maistu ylitse muiden, vaan maku on tasapainoinen ja sopivan mieto. Kesällä luonnollisen makuiset öljyt sopivat erittäin hyvin sellaisenaan salaatinkastikkeiksi tuoreiden, uuden sadon vihannesten kanssa. Uutta minulle oli, tutustessani Mildolan kotisivuille, että öljyt sopivat myös paistamiseen!

Broileripasta

Luulin, että tämä herkullinen ja helppo arkiruoka löytyisi jo sivuiltani, mutta ei. No, tässä nopea päivitys:

Broileripasta

200 g (juusto)marinoituja broilerisuikaleita
5 dl kuviopastaa
n. 4 dl kasvislientä
2 dl (kolmen juuston) ruokakermaa
3 rkl kurpitsapikkelsiä
pippuria, rakuunaa
juustoraastetta
öljyä paistamiseen ja vuoan voiteluun

Keitä pasta lähes kypsäksi kasvisliemessä ja paista broileri kevyesti. Kaada uunivuokaan keitetty, hieman valutettu pasta ja paistettu broileri sekä kurpitsa ja ruokakerma. Mausta seos ja sekoita kevyesti. Tarkista, että aineet peittyvät nesteeseen. (Uunissa pasta imee ihmeen paljon nestettä.) Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa 1/2 tuntia.

Ja sinappihuntu on.... LOHELLA yllä!

Ikean sinappikastike graavilohelle (Gravlaxsås) on osoittautunut käyttökelpoiseksi moneen ruokaan. Nimensä mukaan se sopii graaville lohelle, mutta myös uunihauelle. Nyt suolasin, pippuroin ja sivelin lohifileen kastikkeella, laitoin lohen 250 asteiseen uuniin 20 minuutiksi ja hyvää tuli! Seuraavaksi kokeilen kastiketta varmaan silakoiden marinointiin...