26.3.13

Parsaa ja lohta


Samat ruoat toistuvat vuodenajasta toiseen. Nyt alkoi taas parsakausi - yksinkertaista, nopeaa ja herkullista! Höyrytin parsat nopeasti, käärin ympärille kylmäsavulohisiivun ja paistoin vielä nopeasti parilapannulla. Mausteeksi vain hippunen suolaa ja mustapippuria. Gribiche-kastiketta tein vanhalla tutulla ohjeella. Salaatissa oli pitkästä aikaa mozzarellaa ja pestokastiketta.

24.3.13

Rautalankaa

Pehmeästä villasta siirryttiin rautalankaan. Ensimmäisenä tein mökillä olevalle lautaselle pariksi samoilla "koristeilla" kulhon. Siihen voi sitten laittaa vaikka munia, vihanneksia, hedelmiä...
Hyvin oli päässyt tekniikka unohtumaan, mutta eiköhän se pikkuhiljaa palaudu mieleen...

Broileria ABC ja salaattia


Taitaa kevät olla tuloillaan kun ruoka kevenee ja saa väriä. Broilerin maustoin itse sitruunatimjamilla, pippurilla, Neito-sitruunaöljyllä, soijalla sekä hunajalla. Lisukkeena vaihteeksi kolmen viljan helmiä sekä höyrytettyjä kasviksia.
Lidlin vuonankaali on nyt in ja sitä kuluukin reilusti - on se niin hyvää! Yleensä salaatti ei maistu juuri millekään eikä purutuntumaakaan ole, vuonankaali on toista. Se on maultaan maukas ja pähkinäinen ja lehdet ovat paksuja sekä mehukkaita. Se on ehdottomasti taas viljeltävien kasvien listalla kesällä. Viljelyksistä puheen ollen, samettikukat ovat jo taimella, samoin kuukausimansikat ja basilikat... Kohta on tomaattien ja paprikoiden vuoro.

Fetasalaatti

Meillä on pikkuhiljaa opittu syömään salaattijuustoa, joka on melkein kuin fetaa. Lidlistä löytyi iso laatikollinen vuonankaalia pikkurahalla ja kokeilin laittaa sitäkin tähän salaattiin. Sipulia meillä kuluu ennätysmäärä, niin kypsennettynä kuin raakanakin.
Olen muuten jo miettinyt pitäisikö alkaa buzzaamaan, sillä niin paljon "mainostan" Neito-öljyjä. Tähän "feta"salaattiin kuuluu ehdottomasti Neito-yrttiöljy.

Fetasalaatti

erilaisia salaatinlehtiä
kurkkua
tomaattia
paprikaa
salaattijuustoa
oliiveita
punasipulia
mustapippuria
yrttiöljyä

10.3.13

Kylmäsavulohisalaatti

Kylmäsavulohta ja muitakin raaka-aineita jäi jäljelle eilisestä sushi-ateriasta, joten tänään tein niistä salaattia.

Kylmäsavulohisalaatti

roomansalaattia
kurkkua
tomaattia
avokado
tortellineja (juusto-aurinkokuivattu tomaatti)
parsakaalin nuppuja
kylmäsavulohta
purjoa
sitruunaöljyä
pippuria, suolaa

Sushi

Kuvia ei nyt ole, koska kamera oli jälleen vuotuiseen, perinteiseen tapaan "muilla mailla". Sushi olikin sitten lohturuokaa kotiinpalaajalle - ei kuitenkaan kameralle.
Mietin aina mikä on oikea määrä riisiä. Nyt mittaus meni kohdilleen ja kokojyväriisi oli erittäin maukasta. Alkukeittona oli misokeittoa. Keiton voi tarjoilla pelkkänä liemenä, mutta tein siitä ruokaisamman lisäämällä siihen hieman vihanneksia sattumiksi.

Misokeitto

öljyä
muutama herkkusieni
pala purjoa
pala porkkanaa
4 dl vettä
1 ps misokeitto-tiivistettä

Viipaloi/suikaloi vihannekset. Kuullota niitä nopeasti ja kevyesti kuumassa kattilassa öljyssä. Lisää vesi ja anna kiehua muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja lisää misotahna. Tarjoa alkukeittona.

Sushiriisi

3 dl sushiriisiä
1/2 dl vettä

Huuhtele ja valuta riisi. Lisää kattilaan vesi ja anna riisin liota 1/2 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Anna kiehua kannen alla 40 minuuttia (vesi imeytyy kokonaan riisiin). Ota kattila liedeltä ja anna vielä tekeytyä kannen alla 10 minuuttia. Jäähdytä riisi ja sekoita siihen lastalla, leikkaavin ottein etikkaliemi.

Etikkaliemi

7 rkl riisiviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
4 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa

Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä ja lisää riisin joukkoon. Jätä hieman lientä norilevyjen kostutukseen.

Riisiä oli sopiva määrä paketilliselle eli viidelle norilevylle. Täytteeksi laitoin kylmäsavulohta, surimia, retikkaa, kurkkua, porkkanaa, paprikaa, purjoa, avokadoa ja tietenkin wasabi-tahnaa. Porkkanan pehmensin riisikattilassa, 10 minuutin höyryyksellä.