21.10.11

Nyt on suppilovahverokausi!

Tässä aikaavievä ja monivaiheinen ruoka, mutta kannattaa kokeilla. Lopussa herkullinen kiitos.

Suppilovahverolasagne

1 dl durumvehnäjauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl hiivaleipäjauhoja
1 kokonainen muna
1 keltuainen
1 tl öljyä
suolaa

1 l suppilovahveroita
sipuli
valkosipulinkynsi
porkkana
öljyä
1 rkl tomaattipyrettä
1/2 tl paprikajauhetta
2 dl paseerattua tomaattia
1-2 dl kasvislientä
selleriä, rosmariinia, mustapippuria

1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
1 dl mozzarella juustoraastetta
suolaa, valkopippuria

mozzarellaraastetta

Tee ensin pastataikina. Mittaa jauhot pöydälle. Ota sivuun 1/2 dl jauhoja. Riko munat kulhoon, kaada sekaan pieni erä jauhoja ja öljy. Kaada seos jauhojen päälle, mausta suolalla ja sekoita taikinaksi. Vaivaa 10 minuuttia. Laita kelmuun käärittynä, jääkaappiin vetäytymään.
Tee kastikkeet.
Kauli pastataikina koneella 5 asteeseen asti.
Kokoa lasagne laittamalla vuorotellen sienikastiketta, valkokastiketta ja pastalevyjä. Päällimmäiseksi pastalevy, valkokastiketta ja runsaasti mozzarellaraastetta.
Paista 200 asteessa n. 1/2 tuntia.

Suppilovahverokeitto

Olen alkanut pitää suppilovahveroista, vaikka kanttarellit ovatkin edelleen ykkössuosikkini.

Suppilovahverokeitto

1 l suppilovahveroita
sipuli
valkosipulinkynsi
porkkana
öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 l kasvislientä
1/2 l maitoa
2 rkl Pirkka Italianyrtit-tuorejuustoa
selleriä, rosmariinia, mustapippuria, (suolaa), persiljaa

Helppoa kuin sushinteko! ?

Kaupassa ollessamme huomasimme tarjouksessa Sushikit-pakkauksen. Ei kun paketti pakkasesta koriin ja nopea iltapala on valmis! Kotona, tarkemman perehtymisen jälkeen, huomasin, että sushit eivät olleetkaan sulata ja pöytään -juttu, vaan kaikki ainesosat olivat siististi yksittäispakattu ja paketin kyljessä sekä sisällä kokoamisohjeet (erilaiset englanniksi ja suomeksi?!). Huom. myös kertakäyttöhansikkaat!? Hälytyskellot alkoivat jo hieman soida, mutta "kokeneena" sushintekijänä, töihin mars!

Riisi kuumenemaan ja pikkupaketit auki. Onneksi kotoa löytyi kurkkua ja paprikaa, sillä tuoretuotteita pakkaus ei, yllätysyllätys, sisältänyt. Aineet näyttivät ja tuntuivat (vielä) hyviltä. Riisin oltua ohjeen mukaisen ajan kuumassa vedessä, eikun paketti auki ja etikka sekaan. Siitä sitten pienen odottelun jälkeen puristaisin pieniä Nigiri-susheja! Kädet riisiin ja kädet olivat TODELLA RIISISSÄ! Ehkä ne kertakäyttöhansikkaat olisivat nyt olleet tarpeen!

En sitten tehnyt Nigirejä, teenpä sen sijaan Maki-rullia. Samalla huomaan, että pakkauksessa ei ole kuin yksi levy, mutta ei hätää, kaapissani on apu tähänkin ongelmaan. Tosin levyjä ei ollut paahdettu, joten näppärästihän hoidan ensin sen toimenpiteen. Ensimmäisen kerran muuten, ja hämmästyin todella, kun ruskea levä muuttui pannun kuumuudessa vihreäksi!!! Mutta taas Makin kimppuun, levälevy matolle (aijai, enpäs tehnytkään ohjeen mukaan mitään kelmuhässäkkää, kun kerran taloudesta löytyy aito bambumatto!) ja riisi, lohitanko, kurkku sekä porkkana päälle ja rullaus. ("Kaukaa viisas" ja varsinkin nyt jälkiviisas, laittaa ensin levälevyn ja sitten riisin, ei toisinpäin kuten ohjeessa neuvottiin.) No, mikäs se sieltä maton päästä pilkistää, lohitanko ja toisesta päästä pursuaa riisiä! Tiukempi ote - ja nyt molemmista päistä tunkee riisiä, paprikaa ym. En luovuta, kai sinne sisäänkin jotain on jäänyt? Terävällä veitsellä leikkaus, ohjeen mukaan 2 cm viipaleita, otan varman päälle ja YRITÄN 4 cm siivua. Ei onnistu, rulla liitsaantuu läjään. Ei tullut Maki-rulliakaan...

Sushisanastoon perehtyneenä, tiesin, että on olemassa myös Temaki-susheja. Levälevyt saksilla pienemmiksi, kaunis tarjolleasettelu ja ruoka oli valmis. Syömäpuikot jätimme toiseen kertaan! - "helppoa ja nautinnollista"! ;)

Onneksi kaikkien aineiden maku oli erittäin hyvä ja esim. seesaminsiemenet olivat susheissa uusi ja kokeilemisen arvoinen tuttavuus.

20.10.11

Kurpitsoita, plussa- vai lottopalloja?

Ei, vaan kudepalloja. Isot oranssit pallot ovat peräisin aiemmin saamistani kudesykkyröistä. En kyllä tiedä maksaako vaivan selvittää kasat, sillä samalla työllä ne varmaan saisi kerittyä suoraan sukkulalle.

No, mistä tämä yht´äkkinen kiinnostus matonkuteisiin? Näpsässä tietenkin alkaa uusi paja; matonkudonta. Aihe, joka tuntuu vievän meikäläisen ainakin mukanaan. Kodin lattialla on palloja jonossa, joista yritän saada seitsemän oikein eli toisiinsa sointuvat värit. Että se on VAIKEAA! Olen varmaan aiemminkin valittanut (ruskeanvihreiden) värisilmieni puutetta. Lisäksi pelkään, että suunnittelemani ruskea-oranssimatto vie ajatukset liikaa 60- - 70-luvulle. Paitsi sieltähän suurin osa vaatteista, joista kuteetkin on leikattu, ovat peräisin.

Lakanat riekaleiksi!

Tässä ei ole kyse mistään suuremmasta riidasta, vaikka loma onkin mennyt lakanoita repiessä. "Hiutuneet";) lakanat ne vain päätyvät matonkuteiksi. Tämäkin kuvan lakana oli kyllä niin iloisen värinen ja hauska kuosiltaan, että oli ihan sääli se repiä. No, sille koittaa uusi elämä räsymattona!

19.10.11

Kirja & taulu

Kirjoitinkin jo aiemmin Näpsän kirjansidontapajasta. Siellä on ollut täysi tohina päällä, vaikka tuntuu etten ole saanut paljoa aikaiseksi. Tekniikka vain on kaikkine eri vaiheineen niin aikaa vievää; tarkkaa mittaamista, leikkaamista, liimaamista, kuivumisen odottamista...

Tässä kuitenkin ensimmäinen itse sitomani kirja! Vielä en tiedä, mihin käyttötarkoitukseen sen maltan ottaa.Altsun tekeminen tuotti vaikeuksia, vaikka aihe olikin itselläni jo mielessä. En lopultakaan saanut ideaa suunnittelemani "lintukirjan" toteuttamiseen, joten muokkasin vanhasta kalenterikirjasta reseptikirjan. Voihan sinne koota vaikka linturuokien reseptejä; miten olisi alkajaisiksi esim. fasaanipaisti! Yllättävää oli myös se, miten vaikeaa oli tehdä päätös "tuhota" ja muuttaa kirja joksikin toiseksi. Kirjojahan pitää kohdella kauniisti!

Ja koska mitään ei voi heittää pois, myös muiden Näpsäläisten altsumateriaaleja päätyi minun tauluuni.

Ilma - lento - keveys!

Ranskalainen lihapata

Lihapataan käytin paljon oman maan satoa; sipuleita, porkkanoita ja mausteena yrttejä. Peura ja suppilovahverot ovat vanhempieni "takapihalta".

Ranskalainen lihapata (luettelo raaka-aineista)

peuran palapaistia
sipulia
valkosipulia
porkkanaa
suppilovahveroita
öljyä
paprikajauhetta
tomaattipyrettä
varsiselleriä
rosmariinia
timjamia
persiljaa
neilikkaa
laakerinlehti
mustapippuria
liemikuutio
vettä
punaviiniä

18.10.11

Siken sämpylät

Sikke Sumari teki näitä maailman helpoimmiksi mainostamiaan sämpylöitä eräässä ohjelmassaan. Otin ohjeen talteen ja ehdin jo hukatakin sen, mutta onneksi se löytyi netistä. Helppoja ja herkullisia tosiaan, mutta eivät kovin nopeita.

Maailman helpoimmat sämpylät

25-30 g tuoretta tai 2 ps kuivahiivaa
7.5 dl vettä
1.5 rkl suolaa
1.5 dl ruisjauhoja
1.5 dl hiivaleipäjauhoja
kourallinen pellavansiemeniä
11-12 dl vehnäjauhoja
(sokeria)

Sekoita aineet nopeasti keskenään, älä vaivaa!. (Jos käytät tuorehiivaa, liota se ensin veteen.) Taikina saa olla melko löysää. Ripottele päälle hieman jauhoja. Mummulta perityn tavan mukaan, teen myös aina ristinmerkin leivän päälle. Luin joskus, että tavalle on erilaisia selityksiä; luonnollisesti sillä siunataan leivän tekoa, erään teorian mukaan se edesauttaa taikinaa kohoamaan tasaisemmin. Joka tapauksessa, anna taikinan kohota vedottomassa paikassa kaksi tuntia (itse laitoin taikinakulhon mikroon).
Pyöräytä taikinaa muutaman kerran ja ota lusikalla möykkyjä pellille. Ripottele päälle runsaasti jauhoja ja laita heti kuumaan, 230 asteiseen uuniin sekä paista n. 20 minuuttia. Puolittamalla määrät sain tusinan sämpylöitä.

Vielä chorizo-makkaraa...

Chorizo-makkara on tulista ja siksi riittoisaa. Tämä ruoka on tehty samalla reseptillä kuin kana-chorizo-paistos, mutta broileri vaihtui makkaraan ja mukaan laitoin myös porkkanaa. Eli vähän niinkuin terveellisempi ja hienompi versio makkaraperunoista ;). Vaatii vähän enemmän vaivaa kuin valmiit ranskalaiset pakasteesta, mutta on herkullisempaa!

15.10.11

Fisherman´s pie

Shephard´s pie - onnistuu se kalastakin! Ruoan nimen kyllä halusin vaihtaa. Jääkaapissa oli perunamuusin loppu ja graavilohta. Paljon muuta ei sitten kaapeista löytynytkään ja ruokaa oli saatava melko pikaisesti. Googletin vähän ja muutkin olivat kokeilleet kalan ja muusin yhdistelmää. Lopputulos ei ollut kovin näyttävä, mutta maku hyvä.

Fisherman´s pie

n. 3 dl perunamuusia
loraus (kolmen juuston) ruokakermaa
muna
suolaa, valkopippuria

voita
sipuli
valkosipulinkynsi
(porkkana)
2 tl tomaattipyrettä
muutama graavilohisiivu
1 rkl (yrtti)tuorejuustoa
mustapippuria, tilliä

(ruis)korppujauhoja

Sekoita muusiin kerma, muna ja mausteet. Suikaloi sipuli (ja porkkana) ja kuullota valkosipulin kanssa voissa. Mausta ja lisää juusto sekä suikaloitu lohi. Silppua sekaan runsaasti tilliä. Kaada voidellun vuoan pohjalle ensin kerros muusia, päälle lohiseosta ja sitten loppu muusi. Ripottele pinnalle korppujauhoja, valkopippuria sekä voilastuja. Paista 200 asteessa n. 1/2 tuntia.

9.10.11

Cassoulet

Eurooppalainen tori tekee tehtävänsä - tekee mieli kokeilla vähän perinteisistä poikkeavampia ruokia. Muita hyviä inspiraationlähteitä ovat erilaiset blogit ja TV:n ruokaohjelmat.

Ostin varta vasten puy-linssejä, koska Jamie Oliver teki niistä viimeisimmässä ohjelmassaan lisuketta ankankoiville. Punnitse ja säästä -kauppa on muuten melkoinen aarreaitta. En ollut vähään aikaan siellä käynytkään ja valikoima oli entisestään vain monipuolistunut. Erinomaista on myös periaate, että voi ostaa vain sen verran kuin tarvitsee eli jos haluaa esimerkiksi kokeilla tai maistaa jotain uutta, ei ole pakko ostaa suurpakkausta. Ankankoipia confit en tähän hätään nyt löytänyt, joten tein reseptiä varioiden toisenlaisen ruoan.

Cassoulet on kuin ranskalainen versio suomalaisesta papusopasta. Tämäkään puy-linsseistä tehty versio ei ollut kovin kauniin näköinen, mutta nopea, herkullinen ja täyttävä ruoka. Ilman lihaa, tämä on hyvä ja ravitseva kasvisruoka.

Linssi-cassoulet

n. 50 g possun savukylkeä
oliiviöljyä
sipuli
valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
peruna
selleriä
1 dl huuhdeltuja (puy-)linssejä
1 l liha- tai kasvislientä
mangoldia tai pinaattia
laakerinlehti, rosmariinia, valkopippuria, persiljaa

ranskankermaa

Huuhtele linssit kylmällä vedellä. Paloittele possunkylki sekä vihannekset, perunaa lukuunottamatta. Kuullota possua ja kasviksia öljyssä hetken aikaa ja lisää liemi, linssit sekä mausteet. Keitä n. puoli tuntia ja murskaa keitossa kypsynyt peruna. Lisää keittämisen loppuvaiheessa silputut mangoldit tai pinaatit. Tarjoile ranskankerman ja hyvän, vaalean leivän tai patongin kera.

8.10.11

Talvikurpitsa

Kaupassa oli niin suloisen näköisiä, pieniä kurpitsoita (googlettamalla päättelin lajikkeen olevan Sunshine?), että oli pakko ostaa yksi. Ajattelin, että jos en tee siitä ruokaa, on se kaunis koristeenakin. Lopulta se päätyi erinäisiin ruokakokeiluihin. Kokeiluja tosiaan, sillä en ole aikaisemmin talvikurpitsaa itse laittanutkaan.

Yllätyin, miten monipuolinen kurpitsa onkaan. Mieto maku sopii sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Malto oli kauniin keltaista, joten siitä sai myös "silmänruokaa".


Kurpitsakeitto

oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
n. 300 g pala kurpitsaa
1 l kana- tai kasvislientä
1 dl kermaa
(Maizena-suurustetta)
laakerinlehti, valkopippuria, (sitruuna)timjamia

Paloittele kurpitsan malto ja sipulit. Kuullota öljyssä hetken aikaa. Lisää liemi ja mausteet. Anna kiehua n. puoli tuntia. Poista laakerinlehti, lisää kerma ja soseuta. Halutessasi voit suurustaa keiton vielä maizenalla.


Makea kurpitsapaistos

voita vuoan voiteluun
n. 200 g kurpitsaa
2 dl maitoa
pala vaniljatankoa
2 rkl rommia tai konjakkia
2 munaa
1/2 dl sokeria

Paloittele kurpitsa ja keitä kypsäksi maidossa, jossa on mukana vaniljatanko (n. 1/2 h). Vatkaa munat ja sokeri. Poista vaniljatanko ja soseuta kurpitsa maitoon. Mausta rommilla tai konjakilla. Yhdistä kurpitsaseos ja munavaahto. Kaada voideltuun vuokaan ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Tarjoile esim. kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Ps. Ja arvatenkin otin kurpitsansiemenet talteen, huuhtelin ja aion paahtaa ne. Osan otan sivuun kevättä varten... ;)

7.10.11

Anna hyvän kiertää!

Tämä ohje oli eräästä blogista, johon se puolestaan oli lainattu eräästä toisesta blogista... Hyvää ja nopeaa illanistujais- tai saunanjälkeisruokaa, kuten ohjeessa vinkattiinkin.

Sainpahan syyn myös poiketa Eurooppalaisella-torilla hakemassa raaka-aineita.

Broileri-chorizo-paistos

broilerinkoipia
chorizo-makkaroita
perunoita
punasipuli
oliiveita
oliiviöljyä
oreganoa
paprikajauhetta
(suolaa)

Voitele uunivuoka öljyllä. Lisää kaikki aineet vuokaan ja sekoita hieman. Kaada päälle vielä öljyä. Paista 225 asteessa 15 minuuttia, alenna lämpö 175-200 asteeseen ja paista vielä 50 minuuttia.

3.10.11

Ahvenfileet vihannespedillä

Tässä meren ja oman maan suurta satoa ;)

Vihannekset ahvenfileiden alla olivat; vaha- ja härkäpavut, joita kiehautin n.10 min. ennen nopeaa kuullottamista sekä babyporkkanat (jotka tahtomattaan jäivät kehityksessään jälkeen...) mangoldi, lehtikaali ja kurpitsankukka sekä mausteena sitruunatimjami, hunaja, suola ja balsamiviinietikka. Poikkeuksellisesti leivitin tällä kertaa ahvenfileet. Herkullista!