Kiintiö täysi!

...siis lohen kalastuskiintiö! Harmi, sillä saimme isän kanssa juuri valmiiksi lohen loimutuslaudan. Koko kesä tuli herkuteltua paikallisella merilohella, mutta nyt satamassa oli tarjolla vain "ei oota" niin lohen kuin silakankin osalta. No, ensi kesää odotellessa...

Mango-juustokakku

Töissä meitä hemmoteltiin ihanalla mango-aprikoosi-juustokakulla. Onneksi itselläni oli jääkaapissa kuin tilauksesta kaksi purkkia tuorejuustoa, joissa päiväys oli juuri menossa umpeen. Pakkohan ne oli hyödyntää ;)
Ohjeesta tuli reilusti kaksi kakkua. Toinen kakku meni talkoisiin ja toista sain maistella itse. Eikä haitannut, vaikka teinkin toisen kakun umpinaiseen vuokaan. Se oli vain helpompi kuljettaa. 

Mango-juustokakku (10-15 hlölle)

Pohja
1 pkt Wilhelmiina-keksejä
50 g voita

Täyte
6 liivatelehteä tai 3 tl liivatejauhetta
1/2 dl mangotölkin lientä
1 tlk (250g/400g) mangoa soseena
300 g tuorejuustoa (käytin 2 Philadelfia-purkkia)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa (käytin Valio-kuohukermaa 3,3 dl)

Päälle
3 dl mangososetta (käytin 2 Piltti-purkkia)
4 liivatelehteä tai 2 tl liivatejauhetta (liuotin jauheen 1/2 dl mangotölkin lientä)

Tee pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon voi. Levitä seos vuoan pohjalle.

Valuta ja soseuta mangot. Ota liemi talteen. Kiehauta liemi ja liuota siihen liivate. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää juusto. Yhdistä kaikki aineet liivatetta lukuunottamatta. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle.

Tee kiille liuottamalla liivatejauhe kuumaan liemeen. Anna jäähtyä ohjeen mukaan ja sekoita ohuena nauhana soseeseen. Levitä kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Talkooväen omenapiirakka

Välillä kaipaa helppoa ja nopeaa piirakkaohjetta. Ohjetta, jossa ei tarvitse vaivata tai vatkata, erikoisia raaka-aineita, erilaisia työvaiheita tai monia kippoja ja kuppeja. Tässä hyvä ohje siihen, lisäksi piirakan päälle voi laittaa lähes mitä vain.
Omenat ovat tänä vuonna antaneet odottaa kypsymistään, eikä sadosta muutenkaan ole tulossa kovin hyvää. Punaherukoita sen sijaan on riittänyt ja kokeilinkin nyt, miten ne taipuvat piirakkaan. Lopputulos oli kirpeä, mutta ei liikaa. Olen tehnyt piirakkaa pieneen vuokaan puolittamalla annoksen, mutta seuraavalla ohjeella tulee reilu uunipellillinen.

Talkooväen omenapiirakka

Pohja
5 dl piimää
1 dl Flora culinessea
2 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata graham jauhoilla)
1 1/2 tl soodaa
2 tl kanelisokeria tai vaniljasokeria

Täyte
1 l omenakuutioita, punaherukoita, puolukoita...
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl kanelisokeria

Sekoita ensin piimä ja margariini. Sekoita keskenään myös kuivat aineet. Yhdistä seokset ja levitä taikina pellille. Ripottele päälle täytteen aineet. Paista 225 asteessa 25 min.

Pasteijat

Savukalapasteijoiden ohje löytyi äidin vanhasta reseptikansiosta. Siinä oli lopussa maininta, että taikina on maultaan erinomainen ja koostumukseltaan todella helppo leipoa - tämä piti täysin paikkansa. Pidän erityisesti piirakkaohjeista, joissa pohjataikinaan tulee perunasosejauhetta. Ohjeessa täytteeseen olisi tullut Aura-juustoa, mutta jätin sen pois ja lisäsin hieman enenmmän savulohta sekä suolaa. Täytteeseen olisi voinut lisätä myös jotain kostuketta esim. smetanaa tai ranskankermaa.

Kalapiiraat tein muotin avulla, mutta samalla pohjalla leivoin aiemmin myös kaulimalla pieniä, avonaisia sienipiiraita. Molemmissa piiraissa taikina oli helppoa leipoa ja maut olivat hyvin yhteensopivia. Mietin jo seuraavaa täytettä kasviksista... Tästä tulee varmasti suosikkini piirakkapohjan reseptiksi!

Pasteijat
(1/2 ohjeesta tulee halkaisijaltaan 9 cm muotilla 30 pasteijaa)

Taikina:
 400 g voita
14 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata hiivaleipäjauhoilla)
2 dl perunahiutaleita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
2 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta

Savukalatäyte:
1 dl puuroriisiä
1/2 kasvisliemikuutiota
4 dl vettä
200 g savulohta
1 dl Aura-juustoa
3 keitettyä munaa
1 tl sitruunapippuria
1 rkl hien. tilliä
1/2 dl hien. ruohosipulia

Sienitäyte:
5 dl hien. sieniä
2 sipulia
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl smetanaa
1 dl maitoa
suolaa, pippuria, persiljaa
paprikaa
juustoraastetta

Voiteluun: 1 muna

Tee ensin pohjataikina nyppimällä voi, jauhot, perunahiutaleet ja mausteet. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja kaada neste muruseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna kohota täytteen teon ajan.

Savukalatäytteeseen keitä ensin riisi. Lopuksi kaikki aineet sekoitetaan keskenään.
Kauli taikinasta jauhojen avulla n. 5 mm paksuinen levy. Ota muotilla pyöreitä piiraita ja annostele keskelle reilu teelusikallinen täytettä. Taita reunat puolikuun muotoon jauhotettua haarukkaa apuna käyttäen. Voitele munalla ennen paistamista.
  

Sienitäytteeseen ruskista ensin sienet ja kuullota sipulit, lisää muut aineet ja anna kypsyä n. 10 minuuttia. Jaa taikina pieniksi palloiksi ja kauli pyöreiksi piiraiksi Levitä täytettä tasaisesti keskelle ja ripottele paprikat sekä juustoraaste pinnalle. Piiraiden reunat voi halutessaan voidella munalla ennen täyttämistä.

Paista 220 asteessa n. 10-13 minuuttia.

Sitä sun tätä uunivuoassa

Tässä eräänlainen pyttipannu uunivuoassa tehtynä.

Makkara-kasvisvuoka

oliiviöljyä
munakoisoa
kesäkurpitsaa
paprikaa
tomaattia
makkaraa
chorizo-makkaraa
sipulia
Pirkka savusulatejuustoa
juustoraastetta
suolaa, mustapippuria, basilikaa

Itketä ensin munakoisoviipaleet. Leikkaa sillä välin muut aineet kiekoiksi. Paista kaikki kasvikset ensin kevyesti pannulla. Lado limittäin uunivuokaan. Mausta, levitä päälle juustot ja paista/grillaa uunissa n. 20 minuuttia.

Perhosia unohtamatta

Kolea ja sateinen sää eivät ole olleet perhosille mieleen. Heti kun aurinko pilkisti, tulivat myös perhoset. Tälle mustavalkoiselle, kauniille perhoselle en tiedä nimeä, mutta se oli aika elegantin näköinen vaeltaessaan vaaleanpunaisen virmajuuren kukinnoissa.

Todellinen kuppikakku

Helteillä uunin käyttö on meillä lähes pannassa. Uuni nimittäin puhaltaa kaiken poistoilman keittiöön ja lämpötila hipoo pilviä... Mutta, kun makeanhimo iskee, jotain on keksittävä. Jossain blogissa oli ratkaisu ongelmaan - kuppikakut mikrossa!

Kyseisessä blogissa oli ohjetta muunneltu, mutta alkuperäiseen reseptiin oli linkki. Tein alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta näin jälkikäteen viisastuneena, seuraavalla kerralla vähennän paistoaikaa kolmesta minuutista kahteen. Suklaakakussa ei haittaa, vaikka sisus on löysä. Yksinkertainen resepti riitti itselläni kahteen pieneen uunivuokaan. Voitelin vuoat kevyesti juoksevalla margariinilla.

Suklaakuppikakku mikrossa

1 kahvikuppi

4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 muna
3 rkl maitoa
3 rkl juoksevaa margariinia
vaniljasokeria
3 rkl suklaahippuja
(1 tl maapähkinävoita)

Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää muut järjestyksessä, hyvin vatkaten. Kaada seos kuppiin ja paista 1000 W mikrossa 2-3 minuuttia.