30.6.12

Kesä 2012


Onpas taas vierinyt aikaa sitten viime postauksen... No, mökillä minulla ei ole nettiyhteyttä, eikä siellä varsinkaan ole aikaa tai kiinnostusta roikkua netissä. Seinässä on oiva ikkuna ulkomaailmaan, josta on kiva tarkkailla luonnon ihmeitä. Puukiipijän poikaset esimerkiksi olivat lähteneet pesästään ja opettelivat nyt kiipeämistä ja ötököiden keräämistä. Orava puolestaan esitteli kiipeilytaitojaan kovassa tuulessa, haavan latvassa. Emme olleet koskaan ennen nähneetkään oravan roikkuvan takajaloistaan pää alaspäin syömässä!

Ehdimme jo olla huolissamme, minne oli kadonnut viime kesän ystävämme harmaasieppo, mutta iloksemme (ja erityisesti hyödyksemme) se saapui jälleen pihapiiriin. Hyödyksi siksi, että tänä kesänä hyttysiä rittää ja niitä riittää... Nyt Harmis ei kuitenkaan ollut tullut aivan verannalle asti, vaan oli tehnyt pesänsä saunan päätyyn. Onneksi se ei häiriintynyt, vaikka grillisavut välillä menevät aivan sen pesän suuntaan.


Uusia, monivuotisia kasveja istutin tänä vuonna maltillisesti. Harvan katajan juurelle kaivoin alppikärhön - jospa se toisi vihreyttä ja tuuheutta puun alaosaan. Saa nähdä, miten se talvehtii. Nyt se ainakin näyttää päässeen hyvään vauhtiin, vaikka istutuskuoppien kaivaminen mökillä onkin vaikeaa. Lapio kolahtaa muutaman sentin pintamullan jälkeen heti kiviholjoon.

Takapihalle, kivikon edustalle istutin Sonja-karhunvadelman. Siitä sanotaan, että se olisi hyvä rajata jollain, jottei se valtaisi kaikkia muita kasveja alleen. Itse toivoisin valloituksen todella tapahtuvan, sillä kivien lomaan on pesiytynyt tuomi, eikä sitä meinaa saada millään häviämään. Päinvastoin, mitä enemmän sitä leikkaa, sitä enemmän se versoo.


Vaikka söimme taas päivästä toiseen kalaa, siitä en nyt ottanut kuvia, sillä ruoka oli tyyliin -suoraan savustamolta pöytään. Kotimatkallakin poikkesimme vielä Porin torilla, joka onkin oivallinen kalapaikka! Meille tarttui mukaan nyt tuoretta kalaa ja todella edulliseen hintaan. Siiasta tein kalakeiton satakuntalaiseen tapaan. Yleensä miellän siikakeiton talviruoaksi, mutta nyt uusilla sipuleilla, porkkanoilla ja tillillä höystettynä se maistui erittäin kesäiseltä. Perunat olivat vanhoja.


Mökille mennessä ostan aina kermapurkin jääkaappiin varoiksi ja usein kermaa tuleekin lorautettua hieman ruokaan kuin ruokaan. Kotiin kertyy sitten näitä avattuja purkkeja, joista päiväys on mennyt ohi. Nyt vähensin purkkivuorta hieman tekemällä Hanna-tädin kakkuja.

Hanna-tädin kakut (n 50 kpl)

130 g voita
1 1/2 dl (hapanta) kermaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
1 tl soodaa

Sulata voi ja sekoita siihen kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä seokset mahdollisimman vähän vaivaten. Pyörittele pellille pieniä palloja ja paina niihin syvennys sormella. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.




12.6.12

Piimäleivonnaisia

Jääkaapissa oli muutama päivä sitten vanhaksi mennyt piimä, joten tein urakalla piimäleivonnaisia. Ensimmäinen oli raparperipiirakka, joka maistui oikein herkulliselta. Vähän epäilin laittaa mausteeksi kanelia ja kademummaa, mutta onneksi kokeilin. Mausteet rimmasivat hyvin raparperin kanssa ja toivat hieman uutta makua piirakkaan.
Toiseen leivonnaiseen, kuivakakkuun, tuli piimän lisäksi talkkunajauhoja. Mausta en tiedä vielä, sillä kakku on korkkaamatta...

Raparperipiirakka
(ohje  on pellilliseen piirakkaan, itse tein puolikkaan annoksen)
Muruseos
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voita

Pohja
2 dl piimää
1 muna


Täyte
10 dl raparperipaloja
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 tlk kermaviiliä (tai rahkaa)
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria

Tee muruseos sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja hieromalla pehmeä voi mukaan. Ota sivuun 1/4 taikinasta. Sekoita loppuun piimä ja muna.

Levitä piimätaikina pellille ja kaada päälle raparperipalat, jotka on maustettu kanelilla ja kardemummalla. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada seos raparperien päälle.

Ripottele pinnalle muruseos. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Sopisi varmaan tarjottavaksi esim. tuoreiden mansikoiden kanssa...


Mausteinen maalaiskakku

3 dl piimää
1 dl sokeria
1dl siirappia
2 tl soodaa
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 dl sulaa voita
(1/2 dl rusinoita)
2 1/2 dl talkkunajauhoja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
tippa karvasmanteliöljyä

Sekoita ensin talkkuna- ja vehnäjauhot. Sekoita muut aineet ja kaada jauhot mukaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

11.6.12

Aina tapahtuu

Tuli taas vietettyä viikko mökillä. Aurinkoista, mutta kylmää. Ei kuitenkaan onneksi mennyt yöllä hallan puolelle. Olin kyllä varautunut hallaharsoilla, sillä nyt istutin maahan jo tomaatit ja kurpitsatkin, jopa esikasvattamani pavut.
Harso on kyllä toistaiseksi osoittautunut oivaksi avuksi. Kaikki kylvökset olivat itäneet ja kaalin sekä samettikukan taimetkin olivat pysyneet hengissä. Vähän minua arvelutti, miten siemenet saavat vettä, mutta maa tuntui harson alla juuri sopivan kostealta.


Muutenkin piha oli taas saanut lisää vehreyttä sitten viime kerran. Ruohikossa pilkisteli pieniä punaisia tulppaaneja ja iki-ihana sormustinkukka puski alkujaan kiven juurella. Odotan innolla, josko ne tänä vuonna kukkisivat. 

Mansikkamaa oli hyvässä kasvussa, jopa ensimmäiset kukat olivat puhjenneet. Virittelin taas "peilipelottimen" kasvuston ylle. Joko minulla oli vain tuuria mansikoiden kanssa viime vuonna tai sitten peilit todella tehosivat räkätteihin.


No, nyt olen minäkin muodissa mukana; yrttimaallani komeilee stevia! Hyvin se lähti alkuun, mutta toivottavasti pärjää koleudessa. Luin nimittäin juuri, että puutarhurit ovat ihmeissän sen kanssa, se kun tarvitsee samat kasvuolot kuin esimerkiksi basilika; paljon lämpöä ja juuri sopivasti vettä.

Ps. Tarkkasilmäisimmät huomaavat kuvassa västäräkin keikkumassa kivellä!


Sitten lintuihin.... Puukiipijä teki vieläkin nopeita pyrähdyksiään puun juurelle. Tahti emolla oli sen verran kiivas, että arvasin poikasten pian lähtevän ja niin kävikin. Hassua, että vaikka sillä on yleensä noin neliökilometrin laajuinen reviiri, se ei välittänyt lainkaan ihmisistä. Seurasin muutaman metrin päässä, kun se etsi puista hyönteisiä ja vei ne poikasilleen.

Sieppo sen sijaan ei jättänyt minua vieläkään rauhaan. Se pyöri edelleen viimeksi ripustamani pöntön ympärillä ja kurkisteli reiästä sisään. Olin varma, että se on niin pullea yksilö, ettei vain yksinkertaisesti mahtunut pönttöön. Tein sitten taas uuden pöntön, johon tarkasti mittasin 3,2 mm reiän! Mutta ei, sama ralli alkoi taas sekä uuden pöntön kuin vielä vanhankin välillä ja kaiken kukkuraksi sillä oli pesä varmuudella kolmannessa pöntössä! Sinne pesään se sujahti kuin telkkä, sukkana lennosta! Hyvä, ettei takaseinä irronnut, sillä pönttö on niin laho, että on ollut jo parina vuonna purku-uhan alla, mutta linnut ovat ehtineet kansoittaa sen ennen kuin olemme saaneet aikaiseksi pudottaa sen.

Nyt panostin tähän uuteen pönttöön kunnolla. Sivuun väänsin tukevasta, 2mm rautalangasta hakasen ja lenkin, joilla pöntön aukeavan katon saa kiinni. Saranana (hieno sana suomen kielessä!) katon takareunassa toimii kattohuovan suikale.


Piti sitten oikein ruveta opiskelemaan kirjosieppojen elintavoista, kun luulin jo mökille pesineen jonkun erityisen kookkaan, krantun tai mielenvikaisen yksilön. Helpotus tai ei, mutta selvisi, että sieppo pyöritttää melkoista haaremia ympärillään. Sillä voi olla montakin pesää ja poikuetta yhtäaikaa. Että silleen...

Yhdestä vanhasta pöntöstä puolestaan kurkisteli oravapoikue. Oravaemo ei kuitenkaan pitänyt meistä, vaan säksätteli yhden illan puun oksalla ja oli yön aikana heivannut jälkikasvunsa muualle. Hyvä niin, vaikka suloisia olivatkin, pidän silti lintujen puolia.

Lintujen puolia?! Fasaani majaili edelleen jossain lähistöllä, sillä vähän väliä se pelästytti rääkäisyillään kun kuljin pihassa. Huusin sille aina takaisin: "Pataan!"

Fauna sai uuden ulottuvuuden, kun eräänä aamuna herätessäni katsoin ikkunasta ja ihmettelin, kenen kissa pihaan nyt tulee? Korvat ja pieni pää pilkisti pensaan keskeltä, mutta tulija paljastuikin kauriiksi! Peuroja siellä on näkynyt aiemminkin ja sen kyllä tunnistan, mutta läheiseen niemeen on joskus istutettu kuusipeuroja, joten jouduinkin selvittämään hetken aikaa, mikä tämä pieni, suloinen otus oli. Kyllä se kuitenkin paljastui kauriiksi, en vain koskaan ollut nähnyt sellaista näin keväällä, kauniin ruskeana ja niin läheltä.

28.5.12

Kylvöjä ja lintuja

Kylvöt ovat alkaneet! Ikkunalaudat täyttyvät kasveista. Osan taimista vein jo ulos kylmyyden uhallakin, mutta arimmat kasvit odottavat vielä sisällä.


Omasta mielestäni(!) olen pysynyt kohtuudessa ja aikataulutkin ovat osuneet melko hyvin kohdilleen. Alun vaikeuksien jälkeen (kunhan heitin Kekkilä mullan roskiin!) Biolanilla ovat kasvit alkaneet kasvaa!
Ja aina löytyy yllätyksiä. Syksyllä maahan laittamani valkosipulit olivat kasvaneet maassa jo sormenpaksuisiksi jättiläisiksi.


Kasvimaalla kokeilen tänä vuonna hallaharsoa, jospa lehtikaalit säilyisivät sen suojassa kirppahyökkäykseltä. Mansikat saivat suojakseen Lidlistä ostetun, muovisen kasvutunnelin.


Malttamattomana odotan jo loman alkua, sillä niin mukavaa oli olla jo mökillä seuraamassa kesän edistystä. Linnut järjestivät taas viihdykettä kaikille aisteille. Nyt pihaan oli ilmestynyt lintujen kerrostalo: alhaalla asusteli Puukiipijä ja ylhäällä Räkättirastas. Vähän otin itseeni, kun olin tehnyt kiipijöille pöntön viereiseen puuhun. Ei sitten kelvannut, vaan vanha, kaatumispisteessä oleva vinttikaivon puu oli enemmän mieleen! Luin kyllä myöhemmin, että kiipijän pöntön kuuluu olla aika matalalla.
Puukiipijä ei lainkaan välittänyt vaikka me häärimme vieressä, muina maunoina se sujahti aivan maanrajassa olevaan koloonsa. Räkätti olikin arempi, se lennähti heti pakosalle, kun vähänkin liikahdimme lähemmäksi.


 

Viime kesänä tekemäni tavallisen(!) linnunpöntön laitoin nyt vasta puuhun. Kirjosieppo änkesi sinne heti, mutta ei mahtunut. Otin pöntön alas ja suurensin reikää, sieppo kävi uudestaan tarkastamassa asunnon, mutta ei tainnut kelvata vieläkään... Jospa sitten joku pieni tiainen huolii siitä kodin?

Piha kaipaisi perusteellista raivausta, mutta nyt kaadoin vain pienen kuusen mökin nurkalta. Havuista sai mukavasti "kynnysmattoja" ovien eteen.


Kevättä ilmassa!

Voi voi, kamera täyttyy kuvista, mutta en saa aikaiseksi siirtää niitä tänne. Ruokia on tullut laitettua, lähinnä niitä samoja kuin ennenkin; näin keväällä se tarkoittaa parsaa ja korvasientä.



Eurooppalainen tori tarjosi herkkujaan ja ensi kertaa olin "leipäjonossa". Patonki maistui hyvältä salaatin kera. Oliiveita haimme useampaan otteeseen, olivat uskomattoman hyviä!


Uudenlainen lohisalaatin ohje on mukaeltu ammattikoulun annoksesta. Mausta tuli mieleen sushi ilman leväkäärettä. Salaattiin tuli paljon aineita, mutta se oli suhteellisen helppo tehdä.

Savukala-riisisalaatti

keitettyä riisiä
lämmin- ja kylmäsavuohta
tilliä
keltaista ja punaista paprikaa
kurkkua
punamangoldia
seesamin- tai auringonkukansiemeniä

Kastike
öljyä
suolaa
valkoviinietikkaa
sinappia
sokeria
mustapippuria

Koristeeksi
keitettyä munaa
sitruunanviipaleita


12.5.12

Rullaati rullaa...

Rullasin äideille sekä makeaa että suolaista. Makeita olivat suklaakääretortut, joihin tuli ranskanpastilleista mintunmakuinen täyte, suolaisia savulohitäytteiset leipärullat.

Suklaakääretortun ohje oli uusimmasta Valion lehdestä. Täytteeksi vaihdoin kerma-rahkaseoksen, johon murskasin ranskanpastilleja. Hyvä keino saada pastillit pieneksi, on laittaa ne muovipussiin ja lyödä kerran vasaralla jokaisen keskelle ;)

Minttu-suklaakääretorttu

Pohja
4 isoa munaa (tai 5 pientä)
1 1/2 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kermaa
2 tl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 prk rahkaa (Valkoista)
1/2 dl ranskanpastilleja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon ilmavasti, siivilän läpi, keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä leivinpaperilla vuoratulle, syvälle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia.

Kumoa pohja muutaman minuutin päästä leivinliinalle, jolle on ripoteltu sokeria. Poista paperi heti.

Tee täyte vatkaamalla kerma. Lisää siihen rahka ja pastillimurske. Mausta. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Anna maustua kylmässä muutama tunti.

Kylmäsavulohirullien (kuvassa) ohje oli uusimmasta Maku-lehdestä. Selailin huvikseni lehteä aamulla, kun löysin tämän reseptin. Täysin sattumalta jääkaapista löytyi aineet, joten päätin kokeilla.

Kylmäsavulohi-leipärullat

1 iso porkkana (n. 2 dl raastetta)
25 g tuorehiivaa tai 1/ ps kuivahiivaa
2 dl vettä
2 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
n. 6-7 dl hiivaleipäjauhoja (korvasin 1/3 vehnäjauhoilla)
3 rkl rypsiöljyä

Kostutus
1 dl sitruunamehua
1 dl vettä
(tein vain 1/2 annosta)

Täyte
3 prk (a 125 g) piparjuurituorejuustoa)
(tein seoksen, jossa 1 prk (125 g) piparjuurituorejuustoa ja 1 prk (200 g) katkarapu-piparjuurituorejuustoa)
1 dl ruokakermaa (käytin ranskankermaa)
300 g kylmäsavulohta (jääkaapista löytyi puolet pienempi paketti)
1/2 tl mustapippuria
2 dl tilliä

Tee ensin pohja. Raasta porkkanat. Liuota hiiva lämpimään veteen, sekoita joukkoon hunaja, suola ja puolet jauhoista. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja alusta taikina lisäten loput jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Taikina saa olla pehmeää. Anna kohota liinan alla 1/2 h. Kauli taikina ohueksi, 30x40 cm:n kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle pellille. Käytä jauhoja apuna. Anna kohota taas liinan alla 1/2 h. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. On vain hyvä, jos pohja kohoaa uunissa pulleaksi tyynyksi, se helpottaa halkaisemista. Siirrä leivinpaperin avulla jäähtymään.
Tee täyte sekoittamalla juustot ja notkistamalla seos kermalla.
Jaa pohjalevy kahteen osaan ja halkaise molemmat puolikkaat. Saat 4 pientä levyä.
Kostuta levyt laimennetulla sitruunamehulla. Levitä juustotäyte levyille (laitoin täytteet halkaistulle pinnalle). Rouhi pinnalle pippuria, levitä lohiviipaleet tasaisesti levyille ja leikkaa päälle tilliä. Rullaa levyt (aloitin epätasaisesta reunasta, jolloin tasainen, leikattu reuna jäi päällimmäiseksi). Saat siis 4 pientä rullaa. Kääri ne vielä tiiviisti voipaperin sisään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Leikkaa n 2 cm:n levyisiksi kiekoiksi. Kiekot voi koristella tillillä, katkaravuilla... tai tarjota sellaisenaan. Ohjeen mukaan saat 64 pientä herkkupalaa.
Tämä oli kokeilemisen arvoinen ohje, eikä monimutkaisesta ohjeesta huolimatta edes vaikea tehdä! Oma mielikuvitus alkoi miettiä erilaisia täytevaihtoehtoja; savuporoa, paprikaa jne. Pohjaleipä oli hyvän makuinen ja helppo työstää. Mikä ettei porkkanaa voisi korvata pirteällä punajuurella tai herkullisella palsternakalla...

Ps. Näin jälkikäteen voin todeta, että päivän vetäytyneet kiekot olivat sopivan "kuivaa" sormiruokaa, mutta kosteampien ystäville, kostutusliemen määrää ei kannata puolittaa.

6.5.12

Kevätkylvöjä


Ikkunalaudoilla vihertää taas. Selleri oli jo parhaat päivänsä nähnyt, mutta laitoin sen veteen. Sille alkoikin uusi elämä ja jos se säilyy vielä kuukauden, istutan sen maahan.

Kääpiösamettikukat olivat ainoat supermenestyjät tänä vuonna. Ne lähtivät kasvuun ensiyrittämällä.

Paprikat ja tomaatit ovat myös hyvällä mallilla. Laitoin ne tarkoituksella hieman myöhemmin multaan kuin viime vuonna. Olen myös pystynyt (ainakin omasta mielestäni) pitäytymään kohtuudessa. Hassua, miten Outdoor girl -lajikkeen lehdet ovat aivan muista tomaateista poikkeavia. Toinen saman lajikkeen taimista on myös ottanut hirveän spurtin, se on kaksi kertaa muita pidempi. Toivottavasti sen satokin etenisi samaa vauhtia...



Yrteistä, basilikoista vasta kolmas kerta sanoi toden. Olen nyt vannonut ja vakuuttanut, etten enää osta Kekkilän multaa. Kaikkiin kylvöksiin ilmaantui muutaman päivän jälkeen kanelihome. Sen ei pitäisi olla vaarallista, mutta se voi haitata tai estää aivan pienten taimien kasvua. Samettirakuuna ei esimerkiksi suostunut kasvamaan lainkaan, myös laventeli ja kuukausimansikka kituivat. Kuvassa olevalla kreikanmeiramilla sen sijaan on hauska tarina. Kylvin sen viime vuonna siemenestä, se antoi satoa koko kesän ja lopuksi, kun laitoimme mökkiä talvikuntoon, kaappasin meiramin purkkiin ja otin mukaan kotiin. Se on sinnitellyt koko talven ikkunalla ja nyt kevään auringon myötä innostunut kasvuun. Takana kuvassa näkyy Annabelle-perunat kananmunakennossa itämässä. Sain kyllä jo dementiadiagnoosin...