3.9.11

Sato 2011

Tässä hieman yhteenvetoa kesän sadosta, vaikka osa on vielä kasvamassa.
Kuvassa oleva paprika (Red skin) yllätti; taimet kasvoivat hyvin ja tekivät raakileita, mutta epätoivo meinasi iskeä, kun paprikat eivät punastuneet. Ajattelin jo, että ne ovat "kaapissa" liian pimeässä. Elokuun lopussa huomasin ilokseni, että kaikki olivat saaneet väriä. Kivoja, makeita, pieniä paprikoita.
Tomaateista kerroin jo aiemmin; ne kun kasvattivat vain vartta ja lehtiä, eivätkä tuottaneet kuin muutaman kypsän tomaatin. Ne olivat kaikki Tiny Tim-lajiketta. Olivathan ne sitten toki sitäkin maukkaampia ;). Vieläkin raakileita on muutamia esim. Ildi-lajikkeessa, mutta eivät varmaan ehdi kypsiksi...
"Kaapissa" basilikat olivat menestys, ja varsinkin kun kesä oli niin lämmin. Erityisesti pienilehtinen basilika lykkäsi versoja minkä ehti, ja vesilasissa oksat kehittivät hyvin nopeasti juuret. Kyseinen basilika oli myös maultaan todella hyvä; mieto, pehmeä ja aromikas.
Juurikasmaalle istuttamani vahapavut tuottivat vain muutaman palon. Ne varmaan olivat liian kauan sisällä esikasvatuksessa ja kärsivät vielä maalla aluksi kuivuudesta.
Sellerit viihtyivät ja tuottivat varsia. Niitä kastelinkin melko ahkerasti.
Lehtikaali sitä vastoin kasvoi aluksi ja sato näytti lupaavalta, mutta jossain vaiheessa kirpat söivät lehdet suihinsa :(. Erikoista, sillä taimet olivat jo isoja ja vahvoja ja pahin kirppa-aika oli mielestäni ohi.
Varrotessani aina luvattua sadetta, jota ei tullutkaan, koko kasvimaa kärsi kuivuudesta ja monet taimet jäivät pieniksi eivätkä tuottaneet satoa. Jälkiviisaana voin todeta, että olisi kannattanut kastella! Tilliä ja persiljaa sain hyvin, samoin salaatteja (Red salad bowl ja Australische). Erikoissalaatit (Kanankrassikaali, Rucola) menivät heti kirppojen suuhun. Mangoldi kasvoi, muttei kovin reheväksi, samoin pinaatti.
Juurikkaat ovat vielä maassa, mutta eipä taida tulla mitään... Samoin kuin sipulit, joiden kitulias kasvu oli pettymys. Vain kivikossa ollut ruohosipuli oli rehevä ja sitä leikkasinkin ruokiin mielin määrin.
Kokeilin tänä vuonna kylvää härkäpapua perunan väliin. Perunamaasta tulikin kuin viidakko, varsia riitti! Pieniä perunoita löytyi, kun kurkistin yhtä vartta, mutta nähtäväksi jää, kun tulen kaivamaan loput ylös. Papuja ei tullut.
Herneet jäivät uusintakylvöstä huolimatta tulematta. Vain taittoydinherneet (Sugar snap) kasvoivat hyvin. Ne olivat mukava uusi tuttavuus, sillä ne saattoi lisätä salaattiin palkoineen.
Kesäkurpitsa Black beauty tuotti muutaman kurpitsan, mutta One ball ei itselläni yhtään. Se oli nimittäin jossain vaiheessa katkennut, kitunut ja kuollut lopulta kokonaan. Äitini sen sijaan sai keltaiset pallot kasvamaan hyvin ja ne olivat maultaan todella makeita. Naapuriltani saamat talvikurpitsat kasvoivat vartta, mutta eivät kurpitsaa. Hain jo kalliolta, jonne läheinen hevostila tekee retkiä, hevosenlantaa, ja ensi vuodeksi aion vahvistaa ja kohottaa kurpitsamaata.
Mansikantaimet mansikkamaalla kasvoivat hyvin ja uusia rönsyjäkin istutin maahan viisi kappaletta. Toivottavasti talvehtiminen sujuu hyvin ja ensi vuonna sato olisi suurempi. Lisäksi kymmenen rönsyä on kasvamassa ikkunalaudalla. Jos ne vahvistuvat, annan ne vanhemmilleni istutettavaksi vielä syksyllä, jotta hekin saavat ensi kesäksi mansikkamaan!
Omenapuut voivat paremmin kuin koskaan, kannoinkin niille kyllä ämpärikaupalla vettä koko kesän. Pirja antoi yhden makean ja mehukkaan omenan, Keltakaneliin tuli kaksi raakiletta. Voi olla, että ovat pudonneet, kun seuraavan kerran käymme mökillä. Mukavaa oli, että viime vuonna istuttamani Huvitus, joka ei meinannut mennä lainkaan talvilevolle, oli nyt todella rehevä ja teki uusia versoja.
Viime syksynä istuttamistani marjapensaista (Vertti ja Öjebyn) saimme jo muutaman marjan. Vanhat myyrän kertaalleen kalvamat ja lähes kuolleet karviaiset olivat hyvissä versoissa, mutta viime kerralla huomasin, että jokin öttiäinen oli syönyt toisesta lähes kaikki lehdet. Olisi kiva tietää syyllinen, jotta voin iskeä takaisin! Toivottavasti pensas vielä selviää...
Yrttimaa (kuvassa alla) on aina syksyllä parhaimmillaan! Harmittaa, kun suurin osa sadosta jää hyödyntämättä, tosin tänä vuonna mietin jospa yrittäisin kuivata maut talteen talven varalle.

Broileri-kanttarellipata

Hyvin toimi tämä vanha ohje myös broilerin kanssa.
Makoisa lisuke oli höyrytetyt vihannekset. Höyrytin porkkanaa, parsakaalia ja kesäkurpitsaa n. 10 minuuttia. Höyryssä oli myös hieman suolaa ja sitruunatimjamia. Otin kattilan liedeltä ja kasvikset olivat kannen alla vielä n. 5 minuuttia. Lorautin kuumien kasvisten päälle sitruuunaöljyä ja lisäsin hieman suolaa.

23.8.11

Piimäjuusto

Muistaakseni olen joskus aiemminkin kokeillut tehdä piimäjuustoa, mutta koskaan aikaisemmin se ei ole onnistunut näin muhkeana. Kaikki etsimäni ohjeet olivat tyyliin 3 l maitoa, 1 l piimää..., mutta onneksi huomasin ajoissa pienentää annosta, niin se mahtui kattilaani ja juustokehääni. Tässä minun versioni:

Piimäjuusto

1/2 rkl voita
1/2 dl vettä
2 l täysmaitoa
8 dl piimää
1 dl kermaviiliä
3 munaa
suolaa
(sokeria)

Piimä kannattaa ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin, n. 8 h aiemmin. Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kun voi on sulanut veteen, lisää maito. Kuumenna 95 asteiseksi, koko ajan hiljaa, pohjasta asti sekoittaen. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon piimä ja kermaviili, älä vatkaa. Kaada piimä-munaseos maidon joukkoon rauhallisesti sekoittaen ja kuumenna seos taas kiehuvaksi. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman, n. 10 minuuttia. Juustomassa alkaa erottua pinnalle. Nosta massaa reikäkauhalla, kostutetulla sideharsolla vuorattuun, vedessä liotettuun juustokehään. Ripottele väliin suolaa. Massaa voi varovasti painella kehään, jotta juustosta tulee tiivis. Laita kehän alle lautanen tai kansi, sillä massasta erottuu vielä heraa. Käännä harson reunat juuston päälle ja laita juusto hetken jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin. Aseta päälle esim. lautanen painoksi. Nauti juustoa seuraavana päivänä ruislimpun kanssa.

18.8.11

Kesäkurpitsaa...

Äitini tuskailee hänen kasvimaalleen antamieni Blackbeauty- ja Oneball-kurpitsantaimieni kanssa. Kesäkurpitsat ovat kuulemma kasvaneet todella satoisiksi. Otin viimeksi itsekin häneltä yhden joka lajia, myös vihreän pyöreän, joka oli ostotaimesta.
Pitkästä vihreästä tein paistosta sipulin, pekonin ja sulatejuuston kanssa, pyöreästä vihreästä tein pannukakkuja. Onneksi muistin tämän viimevuotisen ohjeen, sillä amerikkalaistyyliset paksut pannukakut olivat herkullisia.
Kaunis keltainen pallokesäkurpitsa odottaa vielä jääkaapissa. Tekisi mieli kokeilla tehdä siitä esim. jotain hilloketta. Onneksi kesäkurpitsat ovat melko säilyviä.

Jouluinen ;) piimäkakku

Tein viikonloppua varten Jouluisen piimäkakun Maku-lehden ohjeella. Korvasin omenaraasteen 1 dl:lla omenasosetta, mutta muuten seurasin tarkkaan reseptiä. Kuorrutuksen jätin nyt pois, mutta sitäkin kannattaa varmaan seuraavalla kerralla kokeilla. Taikina maistui aivan piparitaikinalta ja kypsä kakku oli ihanan kuohkea sekä mehevä. Mausteet ja niiden määrät olivat ainakin omaan makuuni juuri kohdallaan. Tätä helppoa kakkua teen varmasti toistekin!

9.8.11

Pienen linnun pesä

Olin käynyt jo monena päivänä samassa vadelmapensaassa kun huomasin, että oksien välissä oli pieni tyhjä linnunpesä.

Kala kävi pyydykseen

"Kalastuskuntamme" toi tänä kesänä maihin todella runsaan saaliin ja vaikka esim. ahvenfileet kanttarellikastikkeella ovat herkullisia, niin sama menu kolmantena päivänä peräkkäin alkoi jo vähän tökkiä. Lisäksi kun muutakin kalaa tuli syötyä kaksi viikkoa putkeen. Onneksi yrteillä ja erilaisilla valmistusmenetelmillä sai hieman vaihtelua makuun.

Salvia sopi hyvin ahvenille

Ikean piparjuurikastike oli kuin tehty maustamaan leivitettyjä ja kermassa haudutettuja haukipaloja