Kesäkurpitsapihvit

Yhteishyvän elokuun ruokaliitteessä oli kesäkurpitsapihvien ohje. Kuulin siitä kehuja, joten päätin testata. Ja olivathan pihvit - yksinkertaisia ja hyviä!

Kesäkurpitsapihvit

raastettua kesäkurpitsaa
raastettua Halloumi-juustoa
kananmuna
(itse lisäsin hieman mustapippuria ja salviaa mausteeksi)
öljyä paistamiseen

Raastoin n. 100 g kesäkurpitsaa ja puolet juustopaketista. Sekoitin mukaan kananmunan ja paistoin kohtalaisella lämmöllä pihvejä molemmin puolin kullanruskeiksi. Ohjeessa pihveille oli tehty minttu-kermaviilikastike, mutta me söimme ne kanttarellikastikkeen ja savulohen kera.
Kesäkurpitsa oli sen verran iso, että siitä tuli jonkin verran mehua. Raasteen olisi voinut ehkä valuttaa ennen muiden aineiden lisäämistä, mutta itse erottelin paistaessa kiinteää massaa lusikalla kuumalle pannulle ja kaadoin lopun liemen pois.

Härkäpapuja

Tänä vuonna härkäpapu tuotti satoa hieman viime vuotta paremmin. Vähän olen ollut epävarma sen käytön suhteen, mutta kokeiluja on tehty. Sen, mitä olen netistä saanut selville, yleisin ohje tuntuu olevan, että pavut riivitään paloista ja papuja keitetään n. 10 minuuttia. Sen jälkeen pavuista poistetaan vielä kalvomainen kuori. Tämä onnistuu parhaiten tekemällä veitsellä pieni viilto pavun toiseen päähän ja puristamalla papu ulos kuorestaan. Eli aika työlästä ruokaa... Tosin kyseessä on kotimainen papu, joka on pienempi kuin italialainen serkkunsa.

Nizzan salaatissa käytin härkäpapuja leikkopavun sijasta. Hyvän makuisia, sen vähän mitä niistä maistoi - papuja olisi saanut olla kyllä enemmän.

Nizzan salaatti

savulohta
keitettyjä perunoita
keitettyjä kananmunia
jäävuorisalaattia
tomaattia
kurkkua
keitettyjä papuja
paprikaa
sipulia
basilikaa

kastike
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Toinen kokeilu oli marinoida pavut. Pilkoin mukaan lopulta myös tomaattia.

Marinoidut pavut

keitettyjä papuja
oliiviöljyä
valkosipulia
rosmariinia
sitruunatimjamia
suolaa
pippuria
ruohosipulia

Kurpitsajuhlaa

Jälleen kerran mökillä kurpitsat epäonnistuivat, mutta onneksi vein "varataimet" vanhemmilleni. Heidän hellässä huomassaan kurpitsat kasvoivat, ja nyt saimme poimia ensimmäisen sadon. Spagettikurpitsa ei ollut samaa lajia kuin viime vuonna kaupasta ostamani, ei niin "spagettimaista" ja hieman vetisempää, mutta hyvää oli tämäkin. Tein sitä perinteiseen tapaan uunissa paahtamalla, sitruunabroilerin kanssa.

Maalle jäi vielä kasvamaan toisen lajikkeen kurpitsa, jonka nimeä en tiedä. Siemenet otin kaupan kurpitsasta ja mukava yllätys oli, että kurpitsa tuotti satoa.

Vihdoinkin tatteja!

Puhutaan hyvästä sienisyksystä, mutta me olemme löytäneet vain(?) kanttarelleja (niitä tosiaan on riittänyt!). Tatit ovat olleet (tai se vähän, mitä niistä on ollut näkyvissä) täysin madon ja etanan syömiä. Mutta vihdoinkin osuimme tattisuoneen! Lisäksi lähes kaikki löytämämme herkkutatit olivat puhtaita. Hauskaa oli, että tänä vuonna tateilla tuntuu olevan erikoispiirteenä suuri jalka!

Suuri osa tateista meni kuivuriin, mutta osasta tein tattiseljankaa.

Tattiseljanka

1 l vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
1/2 l tatteja
1 porkkana
1 palsternakka
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 maustekurkku
varsiselleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl balsamicoa
1 tl hunajaa
laakerinlehti, mauste- ja mustapippuria
persiljaa
kuullottamiseen voita

Tarjoiluun smetanaa

Pilko kasvikset suikaleiksi. Kuullota osissa pannulla, lisää kattilaan ja huuhtele pannu aina välillä kattilaan. Mausta. Anna kiehua n. 15 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.

Kiintiö täysi!

...siis lohen kalastuskiintiö! Harmi, sillä saimme isän kanssa juuri valmiiksi lohen loimutuslaudan. Koko kesä tuli herkuteltua paikallisella merilohella, mutta nyt satamassa oli tarjolla vain "ei oota" niin lohen kuin silakankin osalta. No, ensi kesää odotellessa...

Mango-juustokakku

Töissä meitä hemmoteltiin ihanalla mango-aprikoosi-juustokakulla. Onneksi itselläni oli jääkaapissa kuin tilauksesta kaksi purkkia tuorejuustoa, joissa päiväys oli juuri menossa umpeen. Pakkohan ne oli hyödyntää ;)
Ohjeesta tuli reilusti kaksi kakkua. Toinen kakku meni talkoisiin ja toista sain maistella itse. Eikä haitannut, vaikka teinkin toisen kakun umpinaiseen vuokaan. Se oli vain helpompi kuljettaa. 

Mango-juustokakku (10-15 hlölle)

Pohja
1 pkt Wilhelmiina-keksejä
50 g voita

Täyte
6 liivatelehteä tai 3 tl liivatejauhetta
1/2 dl mangotölkin lientä
1 tlk (250g/400g) mangoa soseena
300 g tuorejuustoa (käytin 2 Philadelfia-purkkia)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua
4 dl kuohukermaa (käytin Valio-kuohukermaa 3,3 dl)

Päälle
3 dl mangososetta (käytin 2 Piltti-purkkia)
4 liivatelehteä tai 2 tl liivatejauhetta (liuotin jauheen 1/2 dl mangotölkin lientä)

Tee pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla joukkoon voi. Levitä seos vuoan pohjalle.

Valuta ja soseuta mangot. Ota liemi talteen. Kiehauta liemi ja liuota siihen liivate. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää juusto. Yhdistä kaikki aineet liivatetta lukuunottamatta. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle.

Tee kiille liuottamalla liivatejauhe kuumaan liemeen. Anna jäähtyä ohjeen mukaan ja sekoita ohuena nauhana soseeseen. Levitä kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Talkooväen omenapiirakka

Välillä kaipaa helppoa ja nopeaa piirakkaohjetta. Ohjetta, jossa ei tarvitse vaivata tai vatkata, erikoisia raaka-aineita, erilaisia työvaiheita tai monia kippoja ja kuppeja. Tässä hyvä ohje siihen, lisäksi piirakan päälle voi laittaa lähes mitä vain.
Omenat ovat tänä vuonna antaneet odottaa kypsymistään, eikä sadosta muutenkaan ole tulossa kovin hyvää. Punaherukoita sen sijaan on riittänyt ja kokeilinkin nyt, miten ne taipuvat piirakkaan. Lopputulos oli kirpeä, mutta ei liikaa. Olen tehnyt piirakkaa pieneen vuokaan puolittamalla annoksen, mutta seuraavalla ohjeella tulee reilu uunipellillinen.

Talkooväen omenapiirakka

Pohja
5 dl piimää
1 dl Flora culinessea
2 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata graham jauhoilla)
1 1/2 tl soodaa
2 tl kanelisokeria tai vaniljasokeria

Täyte
1 l omenakuutioita, punaherukoita, puolukoita...
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl kanelisokeria

Sekoita ensin piimä ja margariini. Sekoita keskenään myös kuivat aineet. Yhdistä seokset ja levitä taikina pellille. Ripottele päälle täytteen aineet. Paista 225 asteessa 25 min.