Omenapiirakka

Taas uusi kokeilu, ja aina nämä maistuvat edellisiä paremmilta. Olen useampaan otteeseen nyt syksyllä reseptejä selaillessani nähnyt omenapiirakkaan käytetyn mantelimassaa. Rupesin etsimään ja vertailemaan eri ohjeita ja päädyin seuraavaan Jauhot suussa -blogin reseptiin. Tällä kertaa en edes muokannut ohjetta muutoin kuin, että puolitin mantelimassan määrän. Hyvin manteli maistui, joskaan koko pötkökään ei olisi varmaankaan ollut liikaa. Paistoajaksi riitti 20 min 200 asteessa ja 5 min 175:ssä.

Omenapiirakka mantelimassalla

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 keltuainen

75-150 g mantelimassaa
3 omenaa
2 munaa
200 g ranskankermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Nypi voi ja kuivat aineet. Sekoita joukkoon keltuainen. Painele taikina vuoan pohjalle. Kauli päälle mantelimassa. (Minä nypin sen pieninä paloina sormin.) Lohko omenat ja asettele vuokaan. Sekoita loput täytteen ainekset ja levitä omenalohkojen päälle. Paista 200 asteessa 25 minuuttia, alenna lämpö 175 asteeseen ja paista, kunnes piirakka saa kauniin värin. (Luulen, että alun kuuma uuni, paahtaa pohjan voin herkullisen pähkinäiseksi! Piirakka kannattaa muutenkin paistaa tarpeeksi ruskeaksi.)

Berlusconi

Kotipizza myy pizzaa nimellä Berlusconi. Olen jäänyt siihen vähän koukkuun ja jo monena syksynä, kanttarellien aikaan olen tehnyt siitä oman versioni. Oma siten, että pohjataikinassa ei ole ruista kuten alkuperäisessä. Pohja on vanha tuttu Jamie Oliverin eli:

2 dl vehnäjauhoja
3 dl durumjauhoja
suolaa
2 tl sokeria
2 dl vettä
10 g tuoretta hiivaa (tai 1/2 ps kuivahiivaa)

Liota hiiva veteen. Tee jauhoista kasa pöydälle. Mittaa siihen myös suola ja sokeri. Tee keskelle jauhoja kuoppa, johon kaadat vesi-hiivaseoksen. Sekoita, ja vaivaa taikinapalloa vähintään 10 minuuttia. Itse laitan pallon tiiviiseen kulhoon nousemaan n. 15 minuutiksi.
Kauli ohueksi ja nosta pohja oliiviöljyllä voidellun ja jauhotetun folion päälle. (Yleensä olen tehnyt taikinasta kaksi pizzaa, mutta nyt tein vain yhden. Makuasia pitääkö ohuesta vai pullamaisesta...) Levitä pohjalle tomaattikastike, juustoraaste sekä täytteet.

Berlusconissa täyte on:
esipaistettuja kanttarelleja, parmankinkkua ja punasipulia (punasipulit nyt itsekasvattamia minikokoisia, mutta sitäkin aromikkaampia;)).

Paista 250 asteessa (kiertoilmassa) 10 minuuttia. Ripottele lämpimän pizzan päälle oreganoa (itse laitoin kuivaamaani kreikanmeiramia).

Keltahaarakkaat

Edellisellä kerralla vanhempieni kanssa metsässä kävellessämme pohdimme juuri, miten keltahaarakkaita ei näe metsässä oikeastaan lainkaan. No, nyt sitten törmäsimme neljään muhkeaan palleroon. En kylläkään poiminut niitä, kun en ole niihin tottunut. Hassua sinänsä, miten joistain sienistä vain tulee suosikkeja, ja niitä sitten poimii vuodesta toiseen.

Strawberries eli olkimarjat

Kuten jo aiemmin kirjoitinkin, mansikanrönsyjä on riittänyt vaikka muille jakaa. Viikonloppuna tein mansikkamaan vanhemmilleni. Harmi, ettei minulla ollut keväällä omalle maalleni olkia. Maasta tuli nyt mielestäni paljon "luomumman" näköinen...

Kurpitsavaunut!

Klo 24.01 nämä voivat muuttua hiiriksi!

Omenakakkua palomiehille...

...onneksi ei! Mutta lähellä oli, ettei palovaroitin pärähtänyt soimaan. Kokeilin uutta Martinex-irtopohjavuokaani ja totesin, ettei siitä ainakaan kuumaan uuniin ole. Pohja oli niin "irtonainen", että valutti rasvat uunin pohjalle sillä seurauksella, että intiaanitkin olisivat olleet kateellisia savumerkeistäni. Kaiken lisäksi uunimme on jokin "itsestään puhdistuva", joten siinä sitten mietin, millä saan palaneen rasvan pois uunin pohjalta... Onneksi kakku ei ottanut makua kärystä ja onnistui kuohkeana ja mehukkaana.

Ps. Pitäisiköhän laittaa reklamaatio Martinexille...

Kasvis-broilerikeitto

Tämä keitto kävisi vaikka nyt niin muodikkaille karppaajille. Idean tähän maukkaaseen ruokaan sain Maku-lehden syksyisestä broilerkeitosta.

Kasvis-broilerikeitto

maustamattomia broilerinfilesuikaleita
kesäkurpitsaa
porkkanaa
kaalia
sipulia
valkosipulia
mangoldia
öljyä
kanalientä
basilikaa
nuudeleita
pippuria

Paloittele kasvikset ja raasta kaali. Ruskista broilerinsuikaleita ja vihanneksia hetki pannulla. Lisää liemi ja mausta. Pätki lopuksi joukkoon nuudelit (käytin läpinäkyiä mungpapunuudeleita).