Yleensä olen ollut innokas leipomaan ja huomasinkin, että blogissani on toistaiseksi vain yksi leivontaresepti. Paitsi ei sillä, ettenkö olisi ahkeroinut silläkin saralla. Jutun lisääminen vain jäi, sillä kuva kakuista ei suostunut kääntymään, mutta kuvaa piti hieman pyöritellä!Tällaiset kuivakakut tein ensin vanhemmilleni joulukukiksi ja myöhemmin puolikkaina kotiin. Taatelikakku on jo monivuotinen perinne, mutta Kentuckyn kakku oli uusi herkullinen kokeilu. Vanhemmillani laitoin Kentuckyyn rusinoita, mutta mielestäni kotiversio taateleilla oli parempi.
Taatelikakku
25 palaa
| 1 pak (250 g) | kivettömiä taateleita |
| 2 dl | vettä |
| 1 dl | sokeria |
| 200 g | Valio voita |
| 2 | munaa |
| 1 dl (100 g) | Valio kermaviiliä |
| 1 tl | vanilliinisokeria |
| 1 tl | leivinjauhetta |
| 2 tl | soodaa |
| 4 dl | vehnäjauhoja |
Keitä taatelit hiljalleen vedessä pehmeiksi. Lisää sokeri. Sekoita voi vähän jäähtyneeseen seokseen. Lisää kaikki loput aineet. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 1,8 litran vuokaan. Paista 175 asteessa n. tunti.
(http://www.valio.fi/portal/page/portal/Valio/Keittokirja/Hakutulos/Ruokaohje?p_tunnus=91)
Kentuckyn kakku
| 1 ps (250 g) | taateleita |
| 1 dl | Pirkka-mantelirouhetta |
| 150 g | voita tai leivontamargariinia |
| 3 dl | sokeria |
| 3 | kananmunaa |
| 4 1/2 dl | vehnäjauhoja |
| 2 tl | leivinjauhetta |
| 1 tl | vanilliinisokeria |
| 1 1/2 dl | maitoa |
Kuorrutus: | |
| 2 rkl | sokeria |
| 50 g | voita tai leivontamargariinia |
| 1/2 dl | kuohukermaa |
| noin 4 dl (230 g) | tomusokeria |
Voitele ja korppujauhota rengasvuoka (tilavuus 1,8 l). Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja sekoita ne mantelirouheen joukkoon.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita pari ruokalusikallista jauhoseosta taateleiden ja manteleiden joukkoon. Lisää jauhoseoksen loppu ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen, lopuksi taateli-mantelirouheseos. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 60 minuuttia. Kumoa kakku haaleana.
Ruskista sokeri teräskattilassa (ensin sokeri sulaa, sitten se muuttuu keltaiseksi, sen jälkeen ruskeaksi ja lopulta palaa.) Ota kattila liedeltä kun sokeri on ruskeaa, lisää rasva ja anna sen sulaa.
Lisää kerma ja kiehauta seos sitä koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Jos se näyttää paakkuiselta, lämmitä kuorrutusta hieman koko ajansekoittaen. Anna kuorrutuksen jäähtyä pari minuuttia. Se saa olla melko paksua.
Levitä kuorrutusta ensin kakun sisäreunaan ja sitten päälle. Ensin ohut kerros ja loppu kuorrutus paksuhkona kerroksena. Jos kuorrutus jähmettyy liikaa, voit lämmittää sitä, jolloin se taas notkistuu.
