30.12.12

Jouluinen juustokakku

Jääkaapissa rommi-rusinarahka uhkasi jäädä vanhaksi ja piparkakkujakin oli vielä pussillinen jäljellä, joten eikun juustokakkua väsäämään. Sekoitin aineet ihan "korvakuulolta", mutta lopputulos oli herkullinen. Liivatetta laitoin tarkoituksella niukasti, sillä tein kakun keraamiseen vuokaan. Koostumus olikin täydellinen - kakku pysyi leikatessa koossa, mutta ei ollut kova.

Jouluinen juustokakku

Pohja
10 paksua piparia
30 g voita

Täyte
1 dl kuohu/vispikermaa
1 prk rommi-rusinarahkaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vettä
1 tl liivatejauhetta

Kiille
1/2 dl vahvaa karpalomehua
1 dl vettä
loraus glögitiivistettä
2 rkl sokeria
1 tl liivatejauhetta

Murskaa piparit ja sekoita joukkoon pehmeä voi. Painele seos vuoan pohjalle. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivate. Anna tekeytyä viisi minuuttia ja vatkaa sillä aikaa kerma. Sekoita joukkoon muut aineet, viimeisenä liivate ohuena nauhana. Laita kylmään hyytymään ja tee kiille. Kuumenna puolet vedestä ja liota siihen liivate. Anna taas tekeytyä viisi minuuttia ja sekoita loput aineet keskenään. Kaada liivate taas ohuena nauhana sokeroituun mehuun.Kaada kiille varovasti esim. lusikan kuperaa puolta apuna käyttäen kakun päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään kolme tuntia.

6.12.12

Kurpitsarisottoa ja kampasimpukkaa

Jääkaapissa oli itsenäisyyspäivää varten Lamminpään lumousta, mutta tuntui tyhmältä lämmittää edellispäivän ruokaa juhlaan. No, olin taas sortunut ostamaan kurpitsan varastoon, ja muistin nähneeni syksyllä kurpitsarisoton ohjeen, joten eikun uusi menu. Pakastimessa oli myös kampasimpukoita. Salaattiin sain juhlavampaa näköä ja makua granaattiomenasta. Granaattiomena olikin nyt todella mehukas ja sisälsi paljon herkullisia siemeniä. Sen ostaminen kun on aina hieman arpapeliä. Sain siement melko helposti ulos, kun leikkasin hedelmän varovasti puoliksi vain kuorta rikkoen. Sen jälkeen puristin puolikasta, jolloin hedelmän mehu ja suuri osa siemenistä putosi salaattiin. Lopuksi käänsin kuoren nurinpäin, jolloin loputkin siemenet irtosivat helposti. Mehu on kyllä voimakkaasti värjäävää ja se tuntui tarttuvan jopa posliinisen kulhon pintaan. Granaattiomena onkin juuri mehunsa takia terveellistä superruokaa.

Granaattiomenasalaatti

salaatinlehtiä

päärynä
paahdettuja manteleita
granaattiomena
sitruunaöljyä
pippuria, suolaa

Kurpitsarisotto ja kampasimpukoita

pala kurpitsaa
risottoriisiä
shalottisipuli
öljyä (oliivi ja voinmakuinen)
valkoviiniä
kasvislientä
kreikkalaista jogurttia
parmesanjuustoa
pippuria, suolaa
salviaa

kampasimpukoita

Paloittele kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Paahda paloja hetki pannulla öljyssä. Lisää sipulisilppu sekä riisi. Kun riisit ovat kuullottuneet kaada sekaan valkoviini ja kasvislientä vähin erin. Mausta pippurilla ja suolalla sekä salvialla. Anna kypsyä hiljaisella tulella 17-20 minuuttia. Lisää jogurtti ja kuumenna seos, älä kuitenkaan keitä. Raasta sekaan runsaasti parmesania.
Paista kampasimpukat öljyseoksessa ja laita lopuksi pannulle myös salvianlehtiä. Mausta pippurilla ja suolalla.
Raasta annoksen päälle vielä parmesania.

2.12.12

Oman maan kurpitsaa...

Tästä kurpitsasta ei tullut mikään jättiläinen, mutta väri oli kauniin keltainen ja maku lempeä, makea sekä pehmeä. Yllätyin myös, miten ohut kuori kurpitsaan kehittyi, joten vähemmän tavaraa meni hukkaan. Pienestä "kultapallosta" riitti kuitenkin ruokaa kahdeksi kerraksi.

Mausteinen kurpitsakeitto

öljyä
puolikas kurpitsa
pieni sipuli
peruna
1 l kasvis- tai kanalientä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl makeaa chilikastiketta
hunajaa
inkivääriä, curryä, kanelia, mustapippuria
1 dl ruokakermaa
(vaaleaa maizena-suurustetta)
basilikaa

Paloittele kasvikset. Kuullota niitä öljyssä ja lisää myös mausteet sekä tomaattipyre pannulle hetkeksi. Kaada päälle liemi. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää kerma ja suuruste. Soseuta ja mausta lopuksi basilikalla.


Ankkaa ja uunissa paahdettua kurpitsaa. Ohjeet löytyvät vanhemmista jutuista...

Himosilakat

Innostuin pitkästä aikaa tekemään silakoita kun äidilläni oli himosilakoita ruokapöydässä. Hän ei ollut laittanut ohjetta muistiin, joten jouduin taas "guuglaamaan". Himosilakoille löytyi jos jonkinlaisia ohjeita, mutta päädyin lopulta erääseen, johon yhdistin myös vanhaa tuttua Liinamaan reseptiäni.

Himosilakat

500 g silakoita

I liemi
2.5 dl vettä
0,5 dl etikkaa
1,5 rkl (karkeaa) merisuolaa

II liemi
0,5 dl etikkaa
1 dl vettä
0,7-1 dl sokeria
0,5 tl hienoa merisuolaa
1 rkl öljyä
musta- ja valkopippuria, sipulia, tilliä

Sekoita I liemen aineet keskenään ja laita silakkafileet maustumaan vähintään 3 tunniksi. Huom. liemiä ei keitetä. II lientä varten siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi, silppua tilliä ja rouhi n. 10 pippuria karkeasti. Mittaa nesteet ja sulata mukaan sokeri ja suola. Etikan määrää ei kannata ylittää. Valuta silakkafileet ensimmäisestä liemestä puolita saksilla ja laita II liemeen. Silakoita voi syödä jo seuraavana päivänä, mutta parempia ne ovat parin päivän päästä. Silakoista voi halutessaan poistaa nahan, mutta nyt en niin tehnyt.

17.11.12

Hopeaa ja keramiikkaa

Pitkästä aikaa Näpsä-päivityksiä. Jo keväällä lupasin kuvia hopeapajan tuotoksista, mutta niitä vasta nyt:
Vasemmalla aitojen lehtien päälle hopeapastalla tehtyjä riipuksia. Oikealla ruiskusavesta pursotetut palloriipus ja -korvakorut. Taustalla samalla tekniikalla tehty sormus ja hopeasavipalasta muotoiltu sormus.
Syksyllä ensimmäisenä oli keramiikkapaja. Olin aluksi innoissani, mutta mieliala vaihtui pajan myötä. Olin ehkä odottanut jotain vapaamuotoisempaa aihetta, mutta teimmekin lampunjalan, jota työstimme tarkkojen piirustusten, mittausten sekä laskelmien mukaan. Myös ryhmämme koko oli paisunut entisestään, joten opettajan apua joutui välillä odottelemaan...

Tuloksena kuitenkin lampunvarjostimet/lampetit. Niistä piti tulla symmetrinen pari, mutta samanlaisia niistä ei sitten lopulta tullut. Toinen onnistui vähän paremmin suunitelmien mukaan, mutta toisesta tuli niin vino, ettei sitä luultavasti saa viritettyä mökin seinälle... Myös lasitus jäi toisessa liian ohueksi.
Sivutuotteena sain PAAAljon pikkukaloja! Niistä voin sitten tehdä riipuksia, mobileita...
Nyt meneillään on jo uusi paja, jossa opettelemme karstaamaan sekä kehräämään rukilla. Siitä myöhemmin lisää. Mietin myös, miten saan salakuljetettua mummun vanhan rukin kotiimme?

10.11.12

Pizzaa uusin konstein


Nyt oli vuorossa kokeilla 00-jauhoista pizzaa. Toimivat hyvin, mutta maussa ei ollut sitä ihanaa aromia, joka on durum-jauhoissa.
Ensimmäistä kertaa kokeilin myös silliä pizzaan! Sikke Sumari teki sardellipizzaa, mutta meillä oli avattu sillipurkki, joten laitoin sillejä! Silleissä oli mausteena laakerinlehteä, maustepippuria ja sipulia, joten maku oli hieman anjovismainen. Enpä tiedä kumpi oli lopulta parempi täyte, silli vai kinkku-pepperoni... molemmat todella hyviä!
Sikke neuvoi vain sekoittamaan tomaattikastikkeen aineet, joten kokeilin nyt sitäkin näihin pizzoihin. Maussa ei ollut huomattavaa eroa siihen, jos aineita olisi keittänyt. Pienet Muttin kirsikkatomaatit sopivat hyvin niin maultaan kuin näöltäänkin pizzaan.
Vielä yksi uusi juttu oli mausteöljy kypsän pizzan päälle. Ranskalaiselta torilta ostamaani pizzaan laitettiin oreganon sijasta mausteista öljyä ja yritin nyt jäljitellä sitä makua. Aika hyvin onnistui!

Pizzataikina

2 dl 00-jauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
5-10 g hiivaa
1 tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Liota sokeri ja hiiva (kylmään) veteen. Mittaa jauhot pöydälle keoksi ja tee keskelle kolo. Lisää öljy ja suola sekä kaada hiivavesi keskelle. Vaivaa taikinaksi 10 minuuttia. Laita 8 tunniksi jääkaappiin tekeytymään.
Jaa taikina kahteen osaan. Tee niistä sienen lakin muotoinen kuppi ja sulje, jättäen sisälle ilmaa. Pyörittele palloiksi ja anna kohota 20 minuuttia. Muovaa kohonneet pallot käsissäsi pizzapohjiksi. Täytä haluamallasi tavalla ja paista 275-300 asteessa kiertoilmassa 5-10 minuuttia.

Tomaattikastike

1 tlk paseerattua tomaattia tai 1/2 tlk tomaattimurskaa
loraus oliiviöljyä
suolaa
sokeria
mustapippuria
oreganoa, basilikaa, rosmariinia, sitruunatimjamia...

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua pohjan kohoamisen ajan.

Sillipizza

tomaattikastiketta
tuoretta mozzarellajuustoa
silliä, anjovista tai sardelllia
sipulia
(kaprista)
kypsän pizzan päälle rucolaa



Kinkku-pepperonipizza

tomaattikastiketta
tuoretta mozzarellaa
kinkkua
pepperonia
mustapippuria
kypsän pizzan päälle tuoretta basilikaa

Mausteöljy

oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
rosmariinia, oreganoa, basilikaa, chiliä...

Sekoita aineet keskenään ja anna maustua 1/2 vuorokautta. Huomaa, että valkosipuli alkaa hallita maullaan pitkän säilyttämisen jälkeen. Lorauta kypsän pizzan päälle oreganon sijasta tai lisäksi.

Munapastaa koneella



Kaapissa on ollut jokusen vuoden pastakone ja aina välillä se tulee kaivettua esiinkin. Kävin Keittiöelämää-kaupassa ja ostin 00-jauhoja, joten niistä intoutuneena aamu meni taikinoita tehdessä.
Ensin oli vuorossa munapastataikina. Tarkkoja määriä on vaikea antaa, sillä jauhoissa on säilytyksestä riippuen erilainen kosteus ja myös kananmunat ovat erikokoisia. Tässä kuitenkin hieman osviittaa.

Munapasta

2 1/2 dl 00-jauhoja
1 kananmuna
1 keltuanien
1/2 rkl oliiviöljyä
1 tl merisuolaa

Tee jauhoista keko pöydälle ja kaiva siihen syvennys. Riko keskelle muna ja keltuainen. Lorauta mukaan öljy ja ripottele päälle myös suola. Ala sekoittaa taikinaa keskeltä alkaen, jottei munaseos leviäisi. Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään vähintään 1/2 tunniksi.
Ota pastakone esille ja jauhot esille. Aloita rullaamalla taikinaa leveimmästä välistä 5-10 kertaa, jauhottaen ja taittaen taikinaa aina välillä kolmeen kertaan pitkittäin. Leikkaa taikina kolmeen osaan ja pienennä rullien väliä aste kerrallaan. Jos taikinat venyvät kovin pitkiksi, ne kannattaa leikata puoliksi. Viimeisenä rullasin taikinan välistä 6, mutta 5:kin olisi ehkä riittänyt... Lopuksi rullasin levyt tagliatelle leikkurilla. Jauhotus rullauksen välissä ja varsinkin ennen leikkuria on tarpeen, jottei taikinalevyt tartu toisiinsa. Keitin tagliatellet runsaassa, suolalla maustetussa vedessä.

Kastikkeeksi tein astetta parempaa Miilunpolttajan kastiketta. Parempaa siksi, että laitoin mukaan kananmunankeltuaisen.

Miilunpolttajan kastike

öljyä
1 pkt pekonia
1 sipuli
turkinjogurttia
1 kananmunankeltuainen
parmesanjuustoa
pastan keitinvettä
pippuria, persiljaa

Silppua pekoni kylmälle pannulle, jossa on pieni loraus öljyä. Kuumenna, kunnes pekoni saa hieman väriä. Lisää hienonnettu sipuli ja anna kypsyä kuultavaksi ja mausta pippurilla. Ota pannu liedeltä ja lisää mukaan keskenään sekoitetut jogurtti, keltuainen sekä juustoraaste. Kaada joukkoon myös hieman pastan keitinvettä. Kaada kastike valutetun pastan päälle ja rouhi päälle mustapippuria sekä raasta juustoa. Koristele persiljalla.

9.11.12

Ohrainen papu-salamikeitto

Kerrankin resepti, jota en muokannut mitenkään! (Paitsi puolitin ohjeen sopimaan kahdelle.) Tämä on viimeisimmästä Maku-lehdestä.

Ohrainen papu-salamikeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
2 tl kuivattua oreganoa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sokeria
1 l lihalientä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk valkoisia papuja
1 dl kolmen viljan helmiä (kaura-ruis-ohra)
100 g salamia suikaloituna
suolaa, mustapippuria, basilikaa

Kuullota öljyssä hienonnetut sipulit ja kuutioidut porkkanat. Lisää oregano, tomaattipyre ja sokeri. Kaada kattilaan liemi ja tomaattimurska. Kiehauta ja lisää valutetut pavut. Keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Lisää helmet ja salami ja keitä vielä n. 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä viimeisenä hienonnetulla basilikalla.

Tarjosin keiton kanssa pannulla oliiviöljyssä paahdettuja leipiä, joiden päälle rouhin mustapippuria, revin rucolaa ja raastoin parmesaania.

Peuranfilee, punaviinikastike ja uunissa paahdetut kasvikset

Tämä luotto-ohje vain linkkinä ja samalla muistutuksena hyvästä ja yksinkertaisesta ruoasta...

Suppilovahverokeitto

Olen nyt muutaman kerran tehnyt suppiskeittoa tällä samalla reseptillä. Porkkana, selleri ja savuporojuusto tuovat mukavaa makua ja ruokaisuutta tähän keittoon.

Suppilovahverokeitto

voita
suppilovahveroita
sipuli
valkosipulinkynsi
porkkana
varsiselleriä
vehnäjauhoja
kana- tai kasvislientä
savuporosulatejuustoa
suolaa, pippuria
maizenaa
persiljaa

Hienonna kasvikset pieniksi kuutioiksi. Haihduta kuumalla pannulla sienistä enin neste pois. Lisää voi ja loput kasvikset. Kuullota hetki. Lisää hieman jauhoja suurusteeksi ja kaada joukkoon neste. Mausta ja suurusta juustolla sekä tarvittaessa maizenalla. Koristele persiljalla.

3.11.12

Appelsiinilohta ja spagettikurpitsaa

Viimeinen "oman sadon" spagettikurpitsa tuli nyt käytettyä. Mielessä on jo ongelma, mistä saan uutta? Kaupoista sitä ei löydä kuin sattumalta ja hyvällä onnella. Viime vuonna pyysin kauppiasta tilaamaan, hän lupasi yrittää, mutta sanoi, että niitä on vain harvoin, sesongin aikaan tukuissa.
Itse aina jämähdän joihinkin ruokiin niin, että kokeilen harvoin uusia yhdistelmiä. Spagettikurpitsan yhdistän mielelläni uunissa kypsennettyyn sitruunakanaan, mutta tänään tein kokeeksi appelsiinilohta. Hyvä yhdistelmä!
Höyrytetty parsakaali ja raikas appelsiinisalaatti toivat lisää väriä lautaselle.

Appelsiinilohi

oliiviöljyä vuoan voiteluun
lohifilee
appelsiini
suolaa, mustapippuria

Voitele uunivuoka. Aseta sille lohifile nahkapuoli alaspäin. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Pese appelsiini hyvin ja leikkaa keskeltä muutama siivu lohen koristeeksi. Purista lohen päälle mehua ja laita appalsiiniviipaleet pinnalle. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.


Spagettikurpitsa

Voitele vuoka oliiviöljyllä. Halkaise kurpitsa pituussuunnassa ja voitele puolikkaat kauttaaltaan kevyesti oliiviöljyllä. Ripota päälle suolaa ja pippuria. Paista leikkuupinta alaspäin käännettynä, 200 asteessa, n. 1/2 tuntia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, kurpitsa on kypsä kun tikku painuu helposti kurpitsaan. Anna vetäytyä muutama minuutti. Käännä kurpitsa ja koverra sisusta pitkittäin metallilusikalla. Malto irtoaa kypsästä kurpitsasta helposti ja pehmeästi  ja jäljelle jää vain ohut kuori.

Appelsiinisalaatti

erilaisia salaatinlehtiä
rucolaa
kurkkua
appelsiinia
raejuustoa
sitruunaista Neito-öljyä

Kylmä kastike kalalle

ranskankermaa
appelsiinimehua
suolaa, pippuria, sitruunatimjamia

28.10.12

Sunnuntairuokaa

Sunnuntaina oli aikaa tehdä taas vähän perusteellisemmin ruokaa. Vaikka helppoja ja nopeitahan nämä ruoat olivat, niin mukavilta tuntuvien ohjeiden hakemisessa meni aikaa.

Alkupalaksi söimme Jamie Oliverin salaattia, jossa on tuoretta viikunaa ja mozzarellaa. Kokeilin nyt parmankinkun sijaan kylmäsavulihaa, mutta ehkä se oli hieman liian voimakkaan makuista.


Pääruokana oli fenkolikeitto kampasimpukoilla. Ohje oli suoraan MTV3:n sivuilta, jätin vain salaatin pois. Hyvää ja vaihteeksi hieman erilaista!


Jälkiruoaksi nautimme tiramisua, jossa pohjana olivat Savoyard-keksit kahvilla sekä manteli- ja kahviliköörillä kostutettuina. Täytteessä vain Valion tiramisurahkaa sekä Flora-Vanillaa hieman kahviliköörillä ja sokerilla maustettuna. Päällä runsaasti kaakaojauhetta.

Avokadopasta

Tätä oli siis meilläkin! Hyvää, mutta ei siitä sen enempää ;) (JOS joku ei vielä tiedä, niin resepti löytyy täältä: HS.)

10.10.12

Mausteinen kurpitsakeitto

Kurpitsa on kyllä monikäyttöinen kasvis. Se on maukas sinällään, mutta ei liian voimakas, jolloin erilaiset mausteetkin pääsevät esille.
Kylmään ja sateiseen syyspäivään toivat lämpöä curry, inkivääri ja chili. Keiton tuoksusta ja mausta tuli mieleen intialaiset ruoat...
Käytin nyt toisen puolikkaan Hokkaidosta ja siitä tuli riittävät annokset kahdelle. Kotiin tullessa ostin kaupasta kurpitsansiemensämpylät, joiden väliin paistoin pekonin siivut.

Mausteinen kurpitsakeitto

öljyä
kurpitsaa
sipuli
valkosipulin kynsi
curryä
tuoretta inkivääriä
chilipaprikaa
tomaattipyrettä
kasvis-/kanalientä
suolaa, pippuria
ranskankermaa

Paloittele kasvikset ja kuullota ne öljyssä. Lisää mausteet ja kaada liemi päälle. Anna kiehua hiljalleen kypsäksi. Lisää ranskankerma ja soseuta keitto.

7.10.12

Pekoni-suppispiirakka

Tämä oli hyvää, harmi kun en laittanut aineita ja määriä piirakkaa tehdessä sen paremmin muistiin. Mutta jotenkin näin se meni...

Pekoni-suppispiirakka

Pohja:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 dl karkeita ruisjauhoja
1/2 dl perunamuusijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl juustoraastetta
1/2 dl vettä
1 tl suolaa

Täyte:
4 siivua pekonia
1 l suppilovahveroita
1 sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
1.5 dl ruokakermaa
kananmuna
suolaa, rosmariinia, selleriä


Pinnalle juustoraastetta

Tee ensin pohja. Nypi pehmeään rasvaan kuivat aineet ja juustoraaste. Sekoita nopeasti sekaan vesi. Painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista 200 asteessa 5-10 minuuttia.
Tee täyte. Silppua pekoni, sienet ja sipuli. Ruskista ensin pannulla pekoni, lisää sienet ja sipuli. Ripota päälle jauhot ja kaada sekaan kerma. Mausta ja hauduta hetken aikaa. Anna jäähtyä hetki ja sekoita mukaan muna. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele päälle runsaasti juustoraastetta. Jatka paistamista 200 asteessa 20 minuuttia.

Hokkaido?

Kiitos kaupoille siitä, että ovat ottaneet valikoimiinsa erilaisia kurpitsoita, mutta kaipaisin vielä tarkempaa erottelua siitä, mitä lajikkeita on tarjolla. Eri kurpitsathan soveltuvat toisia paremmin hieman erilaisiin ruokiin.
Tämän, kuvassa olevan kurpitsan epäilen olevan hokkaido-lajiketta. Se on pieni, hieman pisaranmuotoinen ja syvän oranssinen niin pinnalta kuin sisältäkin. Maku oli jo raakana makea ja pähkinäinen.
Hokkaidon mainitaan olevan ainoa talvikurpitsa, josta voisi syödä kuorenkin(?). Kuori oli ohut ja pehmeä, kun kuitenkin kuorin kurpitsan kevyesti kuorimaveitsellä.
Tein kurpitsasta lisuketta kanttarelli-hirvipadalle ja puolikkaastakin tuli reilusti syötävää.

Paahdettu kurpitsa

oliiviöljyä
Hokkaido-kurpitsaa
sipuli
salviaa
hunaaa
pippuria, suolaa
balsamicoa

Kuutioi kurpitsa ja lohko sipuli. Pyörittele paloja öliiviöljyssä uunivuoassa. Mausta salvialla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Paista 225 asteessa vajaa puolisen tuntia. Pirskota kypsän kurpitsan päälle balsamicoa.

Omenapiirakka

Monessa blogissa on ollut maininta tästä "Kaikkien kehuma omenapiirakka"-ohjeesta. Voin itsekin jakaa mielipiteen kehumalla, että hyvä ja helppo peruspiirakka.
Tein vain puolikkaan annoksen, vuokaan olisi kyllä mennyt kokonainenkin...

Kaikkien kehuma omenapiirakka (12 annosta)

200 g sulaa voita tai juoksevaa margariinia
1.5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 muna
0.75 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3-4 omenaa
kanelia, sokeria

Sekoita keskenään voi, sokeri ja vehnäjauhot. Ota 1 dl taikinaa sivuun. Lisää muna, vaniljasokeri, leivinjauhe ja maito. Kaada taikina vuokaan. Levitä päälle omenapalat ja ripottele päällle sokeria sekä kanelia. Murustele sivuun otettu taikina pinnalle. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.
Itse käytin maidon tilalla ranskankermaa ja levitin sitä myös ohuelti omenapalojen alle.

29.9.12

Knöödeleitä

Käymme aina silloin tällöin Lidlissä. Tarjonta siellä on vähän erilaista kuin muissa kaupoissa. Nyt Unkariviikoilta mukaan jäi Semmelknödel-paketti ja karjalanpaistilihoja. Hain netistä knöödeliohjeita ja suurimmaksi osaksi niissä neuvottiin syömään "klimpit" keiton joukossa. Eräässä kuvassa oli lihakastike, jonka lisukkeeksi oli paistettu knöödeleitä. Rupesin sitten kehittelemään siitä päivän ruokaa... Lopputulos oli maukas ja mukavasti erilainen.

Unkarilainen lihapata vehnäknöödeleiden kera

karjalanpaistilihoja (nautaa ja sikaa)
sipuli
valkosipulin kynsi
tomaattipyrettä
paprikajauhetta
musta- ja maustepippuria
kreikanmeiramia
jeeraa
chilipaprikaa
hunajaa
lihalientä
balsamicoa
paprikoita (punaista, vihreää, keltaista...)
öljyä tai voita paistamiseen
persiljaa

Paista ensin lihat pienissä erissä pannulla. Laitoin erien loppuvaiheessa tomaattipyreen, paprikajauheen ja sipulit pannulle saamaan syvempää makua. Siirsin lihat pataan ja huuhtelin pannun liemellä. Mausta ja anna hautua pari tuntia. Paprikat lisäsin vasta loppuvaiheessa. Koristele persiljalla.
Leikkaa knöödelit siivuiksi ja paista pannulla öljyssä muutama minuutti. Laita tarjolle myös ranskankermaa.

Ps. Olen mieltynyt s-kaupoissa myytäviin Muttin tomaattituotteisiin. Pyre on makeaa ja miedon tomaattista. Myös säilötyt kirsikkatomaatit ovat maukkaita ja kooltaan mukavan pieniä erilaisiin ruokiin kokonaisina lisättäväksi.

24.9.12

Oopperakellarin silakkapihvit


En osannut päättää teenkö oopperakellarin silakoita vai silakkapihvejä, joten yhdistin ne ;)

Oopperakellarin silakkapihvit

400 g silakkafileitä
kananmunan keltuainen
1 dl ranskankermaa
Ikean sinappikastiketta kalalle
tilliä
suolaa
valkopippuria
voita

Sekoita ranskankerma ja keltuainen. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Levitä silakkafileet pöydälle pareittain, samankokoiset fileet vierekkäin. Levitä joka toiselle fileelle sinappikastiketta ja ripottele päälle tillisilppua. Käännä toinen file päälle ja upota pihvi kermaseokseen. Anna maustua 1/2 - 1 h. Paista voissa, kauniin kullanruskeiksi, kohtalaisella lämmöllä.

22.9.12

Puhelimista piparimuotteihin


Tarkkasilmäiset huomaavat Cookie cutter -paketin kulmassa Nokian mainoksen. Kyllä, tee se itse piparimuotti -paketti Nokia-kaupasta!
En ole vieläkään saanut aikaiseksi kuvia hopeapajan tuotoksista, kun jo alkoi uusi keramiikkapaja. Nyt on ollut todella luomisen tuskaa. Aiheena on valaisin, mutta kun meillä ei ole sellaiselle oikein tarvetta, paitsi mökille seinävalaisimet. Mutta mökin valaisimet ovat vaativassa paikassa: niiden pitää todella valaista, olla mahdollisesti säädeltäviä ja sopia mökin "tyyliin". Kurssilla on myös tarkoitus, että valaisimen jalkaosa on keramiikkaa ja siihen tehdään seuraavassa pajassa varjostin. Eli jos mielin valaisinta seinälle, sen olisi oltava melko kevytrakenteinen. Liikaa haasteita!
Monen vaihtoehdon ja pitkän mietiskelyn jälkeen päädyin lopulta seinälampetteihin. (Varjostimet teen sitten toisiin valaisimiin.) Lampetit suunnittelin olevan puolilieriöitä, joissa valo tulee pienten, kalanmuotoisten reikien läpi. Minulla oli muutama valmis kalanmuotoinen piparimuotti, mutta halusin pelkistetymmän muodon. Onneksi kaapista löytyi Cookie cutter kit, jonka avulla sain haluamani muotin. Muotilla on nyt näppärämpi rei'ittää lieriö, kuin kaivertaa jokainen kala erikseen. Saa nähdä mitä tulee!
Mutta nyt kalamuotin tekoon! Muotin tekemiseen oli paketissa englanninkielinen ohje, mutta jokunen kohta jäi monen lukemisen jälkeen hieman epäselväksi. Onneksi löysin taas kerran netistä apua. Siellä oli juuri kyseiselle paketille suomenkieliset ohjeet kuvien kera. Vaikka siltikin jäin miettimään vaihetta, jossa valmis muotti kuumennetaan uunissa? Laitoin sitten myös omani uuniin, sen kuumetessa ennen ruoan valmistusta ja vielä loppulämpöön. Kuumennuksen tarkoitus on saada muotin teippaus kestämään vettä. Epäselväksi jäi, olisiko teippaus vedenpitävä, jos sen antaisi kuivua huoneenlämmössä 72 h!? Ohjeessa neuvottiin myös taittamaan metallinauhan pää ennen taivutuksen aloittamista. En tiedä tekeekö se muotista kestävämmän vai turvallisemman, jottei terävään reunaan loukkaisi sormiaan? No, ihan kivaa puuhaa ja voisihan sitä kokeilla muitakin muotteja. Ainakin helpompaa kuin se, kun olen joskus tehnyt piparimuotteja kantatusta sinkkilistasta juottamalla.

Mutakakku


On se vaan niin hyvää... Joka kerta vertailen ohjeita, mutta päädyn lopulta aina tähän samaan - ja mikäs siinä, se on hyväksi testattu. Nyt ohje oli Kinuskikissan sivuilta, mutta lähes sama löytyy Fazerilta. Kakku on mielestäni helppo ja nopea, siinä kun suklaa ja voi vain sulatetaan kattilassa. Tein puolikkaan annoksen, pieneen irtopohjavuokaani, jonka vuorasin rypistetyllä leivinpaperilla ja jätin marenkikuorrutuksen pois.

Mutakakku

150 g voita
150 g suklaata
4 munaa
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita vaahtoon vuorotellen, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Kaada vuokaan ja paista 200 asteessa n. 15-25 min. Minulla 20 minuuttia oli täydellinen - kakku jäi keskeltä hieman löysäksi. Tarjoile vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa.

Sen seitsemän yrttiä


Mainitsin jo aiemmin, kasvattamistani valkosipuleista - eivät siis suuria kooltaan, mutta maultaan kyllä; makeita, pehmeitä ja aromikkaita. Valkosipuleita aion laittaa vielä tänä syksynä maahan, sillä hyvin näyttivät kasvavan nämä italialaiset luomut suomalaisessa maassa. (Muistan, miten viime vuonna hain ja hain kotimaisia talvivalkosipuleita, mutta en niitä lopultakaan löytänyt!)

Myös yrttikivikko sekä -maa tuottivat tänä koleana ja sateisena kesänä paljon satoa; samettirakuunaa, sitruunatimjamia, kreikanmeiramia, iisoa, salviaa, rosmariinia sekä selleriä ja persiljaa. Persiljan silppusin pakkaeseen ja muut yrtit kuivasin nippuina.

Iison olen kasvattanut siemenistä muutama vuosi sitten. Se on kituuttanut kivikossa, mutta nyt se pääsi kasvuvauhtiin ja puhkesi ensimmäisen kerran kukkimaan. Kukkia oli paljon ja ne olivat kauniin sinisiä. Lehdet sen sijaan ovat vaalean limenvihreät ja tuoksu voimakas. Iison tuoksu on vähintään mielenkiintoinen, ei aavistustakaan mihin yrttiä voisi käyttää...


17.9.12

Croissantit ja viinerit

Toimme jo paljon tavaraa pois mökiltä talvea varten. Pakastimeen oli jäänyt Myllyn paras -lehtitaikinalevyjä. Matkalla kotiin ne sulivat ja tein niistä "pika"croissanteja ja -viinereitä. Yleensä ostan esim. joulutorttuja varten voitaikinalevyjä, mutta lehtitaikinalevyt olivatkin todella maukkaita ja leivonnaisista tuli rapeita sekä lehteviä. Varsinkin croissantit onnistuivat yli odotusten.


Kanttarelli-savuporocroissantit

lehtitaikinalevyjä
kanttarelleja
sipuli
voita
savuporo-juustoa
suolaa
pippuria
(yrttejä)
kananmunaa voiteluun

Anna lehtitaikinalevyjen sulaa. Tee täyte paistamalla sienet ja sipuli. Lisää juusto sekä mausteet. Anna hautua kypsäksi n. 10-15 minuuttia. Leikka levyt kulmittain, jolloin saat kolmioita (ei haittaa vaikkei niistä tule tasakylkisiä). Levitä n. ruokalusikallinen täytettä levylle ja kääri rullalle, aloittaen leveämmästä päästä. Voitele munalla ja paista 225 asteessa (kiertoilmassa) n. 15 minuuttia.


Karviaismarjaviinerit

lehtitaikinalevyjä
karviaismarjahilloa
kananmunaa voiteluun
raesokeria

Anna lehtitaikinalevyjen sulaa. Leikkaa neliöiksi ja laita keskelle n. ruokalusikallinen hilloa. Voitele reunat munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteessa (kiertoilmassa) n. 15 minuutia.

Mokoma liero!

Kaipasin kaveria marjametsään... no en ihan tällaista! Olin juuri miettinyt, herkkutatti kädessäni, että sain mökiltä kallion kupeesta tänä vuonna lähes kaiken tarvitsemani; mustikat, vadelmat, puolukat ja sienet. Siinä tattia ihaillesani näin sitten kyyn luikertelevan jaloissani. Huusin ja hyppäsin, hyvä etten kaatanut puolukkaämpäriäni tai tippunut rinteeltä alas. Mutta on se niin inha otus, ettei pelkoreaktiolle mahda mitään. Toisaalta huvittikin, kun olin päässyt turvallisen välimatkan päähän lierosta ja otin kuvaa, niin kameran tarkentaminen tuotti vaikeuksia käsien tärinän takia.

12.9.12

Cocos & lime

Olen "löytänyt" Valion Cocos & lime -ruokakerman. Viime viikolla lorautin kermaa ruskistettujen broilerinsuikaleiden päälle ja sain nopean, maukkaan ja vähän erilaisen kastikkeen. Tänään tein keittoa, jossa oli runsaasti kauden kasviksia ja katkarapuja.

Katkarapu-kookoskeitto

öljyä kasvisten kuullottamiseen
herkkutatti
porkkana
valkosipulin kynsi
pala purjoa
kesäkurpitsaa
punaista paprikaa
pieni pala chili paprikaa
tuoretta inkivääriä
sweet chilikastiketta
kalalientä
nuudeleita
cocos & lime -kermaa
katkarapuja
persiljaa tai korianteria

Suikaloi kasvikset ja kuullota nopeasti em. järjestyksessä. Lisää kalaliemi ja mausteet. Anna kiehua n.10 minuuttia. Lisää nuudelit ja kookos-lime -kerma sekä viimeisenä katkaravut. Kiehauta nopeasti, että katkaravut kuumenevat. Koristele persiljalla tai korianterilla.

9.9.12

Pizzoja ja muffinsseja

Meillä ei ole pizzaperjantaita vaan useamminkin pizzasunnuntai. Tein taas luotto-ohjeellani pizzoja Jamien tyyliin. Täytteinä suosikki kanttarelli-Schwarzwaldin-kinkku-punasipuli sekä katkarapu-tonnikala-punasipuli.

Jälkiruoaksi tein omena-valkosuklaamuffinsseja, joita myös olen tehnyt aiemmin. Nyt vain kokeilin käyttää maidon sijasta nesteenä omenamehua ja se toimi oikein hyvin. Jaksoin myös tehdä muffinsseille kuuluvan kanelisiirapin - nam! Aiemmin olen tehnyt muffinssit isoihin paperivuokiin, mutta hyvin taikina mahtui myös silikonivuokaani.


Pustan possua

Joskus jokin uusikin resepti! Pidän erilaisista possuruuista, mutta aina teen ne melkein samoilla ohjeilla. Googlettamalla löysin tämän hieman erilaisen ohjeen. Lisäsin reseptiin kuitenkin taas vähän omia juttujani...

Pustan possupata

porsaan suikalelihaa
punaista paprikaa
tomaattilohkoja
vihreää tuoretta chiliä
sipuli
valkosipulin kynsi
lihalientä (kuutiosta)
paprikajauhetta
tomaattipyrettä
hot chili -ketsuppia
laakerinlehti
hunajaa
pippuria
suolaa
smetanaa
vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

Ruskista lihat pienissä erissä, paprikajauheen ja tomaattipyreen voi laittaa aina lopuksi pannulle paahtumaan. Huuhtele pannu joka välillä pataan. Kuullota myös sipuleita, paprikoita ja tomaattia. Mausta ja anna hautua n. tunti. Lisää lopuksi smetana, johon on lisätty suurusteeksi hieman vehnäjauhoa.
Tarjoa keitetyn perunan sekä höyrytettyjen vihannesten kanssa.

Ps. En ehkä ole vielä hehkuttanut oman maan valkosipuleista - ne eivät olleet koolla pilattuja, mutta todella makeita ja pehmeän aromikkaita.

Savulohisalaatti

Kun raaka-aineet ovat maukkaita, yksinkertaisestakin saa helposti hyvää! "Löysimme" ammattikoulun myymälästä savulohta - omasta mielestäni se oli todella hyvää; mehevää sekä voimakkaan, mutta pehmeän savuista.

Savulohi-avocadosalaatti

Frisee-salaattia
avocadoa
kurkkua
savulohta
punasipulia
rucolaa
(suolaa)
pippuria
Neito-sitruunaöljyä

Maksapihvit

Pitkästä aikaa ostin maksaa. Raaka-aine taitaa jakaa täysin mielipiteet - joko siitä pitää tai sitten ei. Valmistustavassa kun ei juurikaan ole eroja. Paitsi ostaako jauhettua vai kokonaista, possun, naudan vai broilerin maksaa. Itse ostan lähes aina nautaa, mutta maksalaatikkoon tiedän äitini laittavan possun maksaa.

Joskus teen maksakastikkeen kermaan, mutta viime aikoina olen usein päätynyt vain paistamaan pihvit nopeasti pannulla. Lisukkeeksi sopivat hyvin uunijuurekset, jotka näin syksyllä ovat erityisen maukkaita ja kypsyvät nopeasti, sekä paahdettu sipuli.

Maksaa Veneto

maksaa ohuina pihveinä
sipulia
persiljaa
öljyä
suolaa
pippuria

Poista maksasta mahdolliset kalvot. Kuullota pannulla sipuli, lisää hieman lämpöä ja paista pihvit n. 2 minuuttia molemmin puolin. Mausta persiljalla, suolalla ja pippurilla.

Uunijuurekset

porkkanoita
punajuuria
hunajaa
balsamicoa
öljyä
suolaa
pippuria
salviaa

Paloittele juurekset. Pyöritä uunivuoassa runsaassa öljyssä ja mausteissa. Paista 200 asteessa n. 1/2 tuntia.


Kaali-appelsiinisalaatti

valkokaalia
appelsiini
punasipulia
rucolaa
rosmariinia
suolaa
pippuria
balsamicoa
Neito-yrttiöljyä

Asettele kerroksittain suikaloitu kaali, appelsiini ja sipuli. Revi päälle rucolaa, ripottele mausteet ja kaada päälle loraus balsamicoa sekä öljy.

7.9.12

Kesäkurpitsapihvit


Yhteishyvän elokuun ruokaliitteessä oli kesäkurpitsapihvien ohje. Kuulin siitä kehuja, joten päätin testata. Ja olivathan pihvit - yksinkertaisia ja hyviä!

Kesäkurpitsapihvit

raastettua kesäkurpitsaa
raastettua Halloumi-juustoa
kananmuna
(itse lisäsin hieman mustapippuria ja salviaa mausteeksi)
öljyä paistamiseen

Raastoin n. 100 g kesäkurpitsaa ja puolet juustopaketista. Sekoitin mukaan kananmunan ja paistoin kohtalaisella lämmöllä pihvejä molemmin puolin kullanruskeiksi. Ohjeessa pihveille oli tehty minttu-kermaviilikastike, mutta me söimme ne kanttarellikastikkeen ja savulohen kera.
Kesäkurpitsa oli sen verran iso, että siitä tuli jonkin verran mehua. Raasteen olisi voinut ehkä valuttaa ennen muiden aineiden lisäämistä, mutta itse erottelin paistaessa kiinteää massaa lusikalla kuumalle pannulle ja kaadoin lopun liemen pois.

3.9.12

Härkäpapuja

Tänä vuonna härkäpapu tuotti satoa hieman viime vuotta paremmin. Vähän olen ollut epävarma sen käytön suhteen, mutta kokeiluja on tehty. Sen, mitä olen netistä saanut selville, yleisin ohje tuntuu olevan, että pavut riivitään paloista ja papuja keitetään n. 10 minuuttia. Sen jälkeen pavuista poistetaan vielä kalvomainen kuori. Tämä onnistuu parhaiten tekemällä veitsellä pieni viilto pavun toiseen päähän ja puristamalla papu ulos kuorestaan. Eli aika työlästä ruokaa... Tosin kyseessä on kotimainen papu, joka on pienempi kuin italialainen serkkunsa.

Nizzan salaatissa käytin härkäpapuja leikkopavun sijasta. Hyvän makuisia, sen vähän mitä niistä maistoi - papuja olisi saanut olla kyllä enemmän.

Nizzan salaatti

savulohta
keitettyjä perunoita
keitettyjä kananmunia
jäävuorisalaattia
tomaattia
kurkkua
keitettyjä papuja
paprikaa
sipulia
basilikaa

kastike
oliiviöljyä
balsamicoa
mustapippuria
suolaa

Toinen kokeilu oli marinoida pavut. Pilkoin mukaan lopulta myös tomaattia.

Marinoidut pavut

keitettyjä papuja
oliiviöljyä
valkosipulia
rosmariinia
sitruunatimjamia
suolaa
pippuria
ruohosipulia

Kurpitsajuhlaa

Jälleen kerran mökillä kurpitsat epäonnistuivat, mutta onneksi vein "varataimet" vanhemmilleni. Heidän hellässä huomassaan kurpitsat kasvoivat, ja nyt saimme poimia ensimmäisen sadon. Spagettikurpitsa ei ollut samaa lajia kuin viime vuonna kaupasta ostamani, ei niin "spagettimaista" ja hieman vetisempää, mutta hyvää oli tämäkin. Tein sitä perinteiseen tapaan uunissa paahtamalla, sitruunabroilerin kanssa.

Maalle jäi vielä kasvamaan toisen lajikkeen kurpitsa, jonka nimeä en tiedä. Siemenet otin kaupan kurpitsasta ja mukava yllätys oli, että kurpitsa tuotti satoa.

Vihdoinkin tatteja!


Puhutaan hyvästä sienisyksystä, mutta me olemme löytäneet vain(?) kanttarelleja (niitä tosiaan on riittänyt!). Tatit ovat olleet (tai se vähän, mitä niistä on ollut näkyvissä) täysin madon ja etanan syömiä. Mutta vihdoinkin osuimme tattisuoneen! Lisäksi lähes kaikki löytämämme herkkutatit olivat puhtaita. Hauskaa oli, että tänä vuonna tateilla tuntuu olevan erikoispiirteenä suuri jalka!

Suuri osa tateista meni kuivuriin, mutta osasta tein tattiseljankaa.


Tattiseljanka

1 l vettä
1/2 kasvisliemikuutiota
1/2 l tatteja
1 porkkana
1 palsternakka
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 maustekurkku
varsiselleriä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl balsamicoa
1 tl hunajaa
laakerinlehti, mauste- ja mustapippuria
persiljaa
kuullottamiseen voita

Tarjoiluun smetanaa

Pilko kasvikset suikaleiksi. Kuullota osissa pannulla, lisää kattilaan ja huuhtele pannu aina välillä kattilaan. Mausta. Anna kiehua n. 15 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.