Keittiöiloa!

Tämä menee nyt kyllä hieman ohi blogini idean eli kätteni töiden, mutta...

Nyt kun olisi aikaa kokkailla, yksikseen ruokailu ei vain innosta :(. "Tyypin" ;) ollessa jälleen kerran muissa maisemissa, päädyin siis eineksiin. Olen jo aiemminkin vakuuttunut Kitchen Joyn maukkaudesta ja tänään oli vuorossa Panang curry chicken, enkä pettynyt. "Thaiboxi" mikroon, päällimmäisenä, omassa osiossaan kuumenee ihana limen ja curryn tuoksuinen kanakastike ja alla jasmiiniriisi.

Hyvä on, ryhdistäydyn ja teen illalla fetasalaattia! Nyt herkutellaan feta-, vuohen- sekä homejuustoilla ja keittiössä saa tuoksua valkosipuli!

Syntymäpäivämenu

Tänään herkuttelimme hirvistroganovilla ja pannacottalla, jossa oli päällä rosmariinimansikoita.

Hirvistroganov
500 g hirven palapaistia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
lihalientä
punaviiniä
tomaattipyrettä
laakerinlehti, mustapippuria, suolaa


Kaalisalaatti
savoijin kaalia
porkkana

Kastike
1 tl viinietikkaa
0.5 dl rypsiöljyä
0.5 tl sokeria
suolaa
0.5 tl yrttistä pippurimaustetta



Pannacotta
1 dl Flora Vanillaa
1 dl maitoa
0.5 dl Multi hyytelösokeria

Rosmariinimansikat
1 rkl sokeria
1 rkl marmeladisokeria
1 dl mansikoita
rosmariinia

Paahda sokeri pannulla ja lisää joukkoon jäiset mansikat. Pyörittele hetki, kunnes mansikat alkavat sulaa ja niistä tulee nestettä. Lisää marmeladisokeri ja rosmariini. Anna maustua ja jäähtyä.

Lasinsulatuksen monet mahdollisuudet

Lasinsulatuskin sitten viimein loppui (ainakin toistaiseksi!?). Opettajammekin nauroi, että kylläpäs oli tuottelias paja! Varsinkin viimeisellä kerralla kaikki tekivät intensiivisesti töitä ja uuni tulikin aivan täyteen. Siellä olivat ritirinnan taulut, vadit ja erilaiset korut. Itselläni oli tarkoitus päästä eroon lopuista materiaaleista, mutta kyllä niitä kuitenkin vielä jäi. Toiveissa olisi siis, että joskus vielä pääsisi lasipajaan... ;) Lasin lisäksi, mieleeni jäi vielä käyttämättömiä ideoita ja kokeiluja. En esimerkiksi kokeillut vielä lainkaan kuituhuopaa, jolla saa sulatettua lasilevyihin eräänlaisia korkokuvioita.

Huvittavaa sinänsä, sillä ensimmäisellä kerralla lasipaja oli kauhujen paikka ja lähes väkisin sinnittelin mukana. Kuten aiemmista postauksistani selviää, lasi oli (minulle) aluksi todella vaativa materiaali. Ehkä tekniikkani työstää lasia kuitenkin kehittyi, löysin itselleni sopivan tavan ja menetelmän käyttää materiaalia. Sydämeni lasiin suli siis materiaalin myötä!

Koruissa kokeilin itselleni uutena asiana Millefiorikuvioita. Ne onnistuivat muuten kivasti, mutta kuvioiden sulatuslämpötilan ollessa eri kuin taustalasissa, joihinkin jäi jännitteitä, jotka näkyvät "kuplana" korussa. Se on "kosmeettinen", mutta myös käytännöllinen haitta. Kuvio saattaa pulpahtaa joskus irti :(.

Uutena kokeiluna olivat nyt myös taulut ja vadit. Taulujen kuvat toistavat tallilyhdyn kuvia; tyrnipensasta ja perhosia. Kalataulusta tuli omasta mielestäni onnistunut, sillä siinä hauki todella lymyilee veteen piiloutuneena. Kuvassa hauen hahmo on vielä aika hyvin näkyvillä, mutta taulua käännellessä, se on välillä aivan näkymätön.


Alla olevissa vadeissa oli hauskaa ja haastavaa se, että korallinvärinen lasi oli työstettäessä kirkasta. Vasta syväsulatuksessa lasi sai lopullisen värinsä. Neliönmuotoisessa vadissa myös siniharmaa väri oli ennen uunia paljon haaleampi. Vadeissa kuvion sulatus tapahtuu ensin em. syväsulatuksessa, muotonsa ne saavat matalammassa lämpötilassa muotin avulla.

Kukkavadissa kokeilin ensimmäistä kertaa hioa lasipalat ennen sulatusta, jolloin kuvioiden muodoista ja reunoista tulee tarkemmat. Ehkä luonteelleni ja tyyliini sopii kuitenkin paremmin pieni epätarkkuus...





























Ps. Olen vähän laiska pesemään laseja, joten laseissa näkyvät vaaleat kohdat ovat kaoliinijauhetta, jota käytetään uunin suoja-aineena.

Itävaltalainen perunasalaatti

Kaupassa oli tarjouksessa valmiit Wienerleikkeet ja "sattumalta" myös Ruokalan sivuilla oli seuraavana päivänä menuehdotukseksi esitetty Wieninleikkeet itävaltalaisen perunasalaatin kera. Perunasalaatti oli hyvää ja sopisi varmaan iltapalaksi niin makkaran kuin kalankin seuraksi...

Itävaltalainen perunasalaatti

5 perunaa
1/2 dl öljyä
1 rkl viinietikkaa
1 tl sinappia
1 tl sokeria
suolaa
(rouhittua) valkopippuria
1/2 punasipulia

Keitä perunat kypsiksi ja tee sillä välin kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Kuori ja viipaloi perunat kuumina. Kaada kastike päälle. Anna jäähtyä ja ripottele lopuksi päälle sipulisilppu.

Marjamalja

Pakastimeen on tullut syksyllä poimittua (onneksi) erilaisia marjoja. Tässä jälkiruoassa ne pääsevät mielestäni parhaiten oikeuksiinsa eli koostumus, maut ja vitamiinit pysyvät. Lisäksi tämä on äärettömän helppoa ja nopeaa tehdä. Mietin aina, että kermavaahto kruunaisi maljat, mutta enpä ole koskaan sitä tehnyt ja hyvin ovat marjat tehneet kauppansa ilmankin.

Marjamaljat (2 kpl)

4 dl erilaisia marjoja
(suosikkiyhdistelmäni on mustikat, vadelmat, mansikat ja mustaherukat)
2 dl vettä
(usein lorautan sekaan hieman mehua tai marjalikööriä)
1/2 dl hyytelösokeria

Jaa jäiset marjat annosmaljoihin. Kiehauta neste ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita kunnes liemi kirkastuu. Kaada kuuma neste varovasti maljoihin marjojen päälle ja laita kylmään hyytymään. Hyytyminen alkaa heti, joten jälkiruoka on nopeasti valmis. Parhaimmillaan se on mielestäni n. tunnin päästä, jolloin marjat eivät ole ehtinet aivan pehmetä. Tämä on kuitenkin makuasia, sillä pidempään ollessaan marjat myös saavat enemmän liemestä makua.

Broilerikiusaus

Olin kuvitellut, että menemme ulos syömään, mutta ei. Piti tehdä kotikokkailuja ja jääkaapissa oli broilerinsuikaleita. Ne ovat kyllä hyvä pelastus, kun pitää saada nopeasti ja helposti jotain ruokaa. Valmiiksi marinoidut suikaleet kyllä maistuvat aina samalle, mutta kun niitä ei syö liian usein maku menettelee. Kiusaukseen ne taipuivat myös ihan hyvin, ja kun oli vielä sopivat lisukkeet, niin mikäs siinä...
(Ps. kuvassa on äidin tekemää mustaherukkahilloketta. Jos se on hyvää jo yksistäänkin, niin vuohenjuuston kera taivaallista!)

Broilerikiusaus

paketti marinoituja broilerin suikaleita
öljyä
sipuli
kevätsipuli
5 perunaa
1 porkkana
kanalientä
1 dl ranskankermaa
valkosipulinkynsi
mustapippuria
(juustoraastetta)

Ruskista broilerinsuikaleet kuumalla pannulla. Lisää sipulit kuullottumaan. Kaada suikaleet voideltuun uunivuokaan. Kuullota pannulla myös hetki porkkana- ja perunasuikaleita ja lisää ne vuokaan. Sekoita kanat ja kasvikset sekaisin. Huuhtele pannu kanaliemellä ja kaada neste vuokaan. Kaada päälle ranskankerma (ja juustoraaste). Paista 200 asteessa n. 1 tunti.

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara eli miilunpolttajan spagetti... Amerikanpekoni ei ehkä kuulu alkuperäiseen ohjeeseen, mutta minä olen käyttänyt aina sitä. Pekonia on yleensä jääkaapissa hätävarana ja se taipuu nopeasti moneksi. Tein kyllä nytmuutenkin sellaisia lisäyksiä ja muunnelmia ruokaan, että se ei menisi aitoitalialaiselta varmaankaan läpi.

Jälkiruokana oli uusimman Etiketti-lehden reseptin mukaan tehty appelsiinikastike ja Aino-suklaajäätelöä. Kuvaa en voinut laittaa, koska jostain syystä en taaskaan saanut kameraa toimimaan haluamallani tavalla ja ihanan näköinen jälkiruoka odotti syöjää.... Mutta onneksi Alkon sivuilta löytyi ohjeen ohella kuva tästä herkusta, ja oma annos oli kyllä lähes saman näköinen kuin kuvassa.

Spaghetti alla carbonara

spaghettia
öljyä
pekonia
kevätsipulia
ranskankermaa
kananmuna
juustoraastetta
persiljaa
mustapippuria

Aloita keittämällä spaghetti. Ruskista pekonisilppu pannulla, lisää lopuksi hienonnettu sipuli. Sekoita muna ja tilkka ranskankermaa keskenään, lorauta sekaan myös hieman pastan keitinvettä. Kaada neste pekonin joukkoon koko ajan sekoittaen ja lisää vielä juustoraaste. Mausta pippurilla. Valuta pasta ja kaada kulhoon, tee keskelle syvennys ja kaada kastike siihen. Sekoita muutaman kerran pastakauhalla ja ripottele pinnalle vielä pippuria, juustoraastetta sekä persiljaa.