Säynävä

Jos on lintujen tunnistaminen vaikeaa niin on myös kalojen! (Ei sentään jouduttu miettimään onko se lintu vai kala?!) Kuvan kaloja oli "kuin puuroa" ranta täynnä. Jäitä oli vielä lahdessa, mutta nämä polskuttivat sulapaikoissa ja siinä rytäkässä jokunen pomppasi aina välillä jäällekin.

Kaloja on tänä kesänä tullut heikosti, mutta tämä jättiläinen tuli ensimmäisellä kalastuskerralla. Kalan muotoa, evien määrää ja muotoja, suomujen kokoa sekä silmän väriä tutkittuamme, se määriteltiin säynäväksi.
Fileoitu kala sai suolaa päällensä eli se graavattiin. Ruotoja oli jonkin verran, mutta ne poimi helposti näin isosta kalasta. Maku oli kuin siiassa eli herkullinen.

Kastike kalalle

Pilkkiahvenille tein tällä kertaa viinikastikkeen. Käytin siihen kaksi osaa hummerilientä (jota olin pakastanut jääpalapusseihin), yhden osan valkoviiniä, hieman sitruunamehua, laakerinlehden ja mustapippuria. Keitin lientä kokoon sen ajan kun perunat kiehuivat. Lisäsin lopuksi vielä yhden osan kermaa ja nokareen voita.

Sitruunalohi

Lohen paistoin Sikke Sumarin ohjeella, joka puolestaan oli kopioinut sen Safkaa-kirjasta. Kypsyys oli täydellinen, ei liian kuiva, vaan hieman "rosee".

Sitruunalohi

öljyä
lohifile
pippuria
suolaa
rosmariinia tai sitruunatimjamia
sitruunaa
voita

Aseta uuni täydelle teholle ja grillivastus päälle. Tee sillä aikaa lohi valmiiksi uuniin.
Laita lohifile öljytylle foliolle uunipannulle. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja valitsemaasi yrttiä. Leikkaa päälle sitruunasiivuja ja muutama lastu voita.
Laita kala uuniin ylätasolle 6 minuutiksi. Ota uuni pois päältä, laita kalavuoka uunin pohjalle ja jätä uunin luukku raolleen (meillä on uunissa tuuletus, joten jätin uunin kiinni). Anna lohen olla uunissa vielä 10 minuuttia.

Vuoden blinipostaus

Tässä taas tämän vuoden blinipostaus. Ohje Alkon sivuilta; Blinit Svenska Klubbenin tapaan.

Lehtikaalia

Monelta taholta on nyt mainostettu lehtikaalin terveellisyyttä. Kesällä olen tutustunut siihen omalla kasvimaallani, mutta nyt kaupasta tarttui käteen rasia kotimaista lehtikaalia. Kokeilin sitä niin tuoreena kuin kypsennettynä.















Salaatti

avocado
appelsiini
kurkkua
rucolaa
lehtikaalia
raejuustoa
kylmäsavulohta
pippuria
sitruunaöljyä















Sipsit

lehtikaalia, öljyä, suolaa

Pese ja kuivaa lehtikaali hyvin. Revi pieniksi paloiksi ja pyöritä öljyssä. Asettele paperin päälle pellille ja paista 250 asteessa muutama minuutti. Ole tarkkana sillä ohut lehti palaa helposti, ja jo pienikin tummentuma maistuu kitkerälle.

Tortillaa uudella tapaa

Aina välillä tulisen ruoan himossa tulee tehtyä tortilloja. Täyte on yleensä perinteinen jauheliha tai kana. Ja tietysti tortillat syödään kuumina. Nyt kuitenkin tein kylmiä kylmäsavulohitortilloja. Täytteenä oli ranskankermaa, piparjuuritahnaa, itsetehtyä guacamolea, kurkkua, paprikaa, rucolaa, kylmäsavulohta ja mozzarellaa. Meheviä ja hyviä!

Lämmin punajuuri-fetasalaatti

Tein viikolla paistetun lohen kanssa mitä mainiointa lisuketta. Ohje oli suoraan viimeisimmästä Maku-lehdestä.

Lämmin punajuuri-fetasalaatti

punajuuria
ohrasuurimoita
oliiviöljyä
kasvislientä
balsamicoa
hunajaa
suolaa
pippuria
rosmariinia
pähkinöitä
rucolaa
feta-juustoa

Ohjeessa punajuuret keitetään, mutta mielestäni se vie niin paljon aikaa, että ajattelin seuraavalla kerralla vain suoraan paistaa ne pannulla. Ohrasuurimoiden tilalla käytin kolmen viljan helmiä. Meillä ei myöskään mene läpi täysin direktiivien mukainen perinteinen feta, joten käytin salaattijuustokuutioita.

Kurpitsarisottoa ja kampasimpukkaa

Hmmm..., aivan kuin otsikko löytyisi aiemmistakin teksteistäni. No, on se siellä ja kuvakin, mutta ruoka on nyt eri ja uudella ohjeella tehty. Resepti löytyi täältä - enkä edes muokannut yhtään. Ainoa eroavaisuus on, että yhdessä vanhempieni kanssa kasvattamastamme miniminikurpitsasta ei löytynyt siemeniä :), joten niitä en voinut paahtaa risoton pinnalle.

Oranssista tuli pyhäinpäivän teema kun salaatissakin oli kylmäsavulohta sekä appelsiinia. Niiden lisäksi kurkkua, avocadoa, saksanpähkinää ja veljeni kasvattamaa roomansalaattia. Kastikkeena vain sitruunanmakuista Neito-öljyä ja sitruunatimjamia.

Jälkiruokana uunissa, kermassa pehmitettyä leipäjuustoa tyrnihillon kera.

Pannusiiat

Olen aina miettinyt, mistä pannusiika nimitys on saanut alkunsa; pannulle sopiva koko, suomustus... No ostin kuitenkin pari siikaa ja laitoin ne uunipellille perunoiden, purjon, kesäkurpitsan, fenkolin, kirsikkatomaattien ja appelsiinin siivujen kanssa. Maustoin suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä. Päälle kunnon loraus oliiviöljyä ja appelsiinimehua. Uunissa koko komeus oli puolisen tuntia hieman reilussa 200 asteessa.

Kesän ruokia

Lohta tuli loimutettua, mutta tein myös maittavan keiton kesäkuun Pirkka-ruokalehden ohjeella. Se on kesä- ja kalakeiton yhdistelmä ja kun kala on savustettua, tulee siitä vielä oma pieni lisänsä keiton makuun. Oman maan yrteillä maustettuna se oli herkullista. Uusi kokeilu oli tänä vuonna tanskalainen kirveli. Se sopi miedon makunsa puolesta todella hyvin niin keittoihin kuin salaatteihinkin.

Kesäkurpitsat kasvoivat, mutta eivät mitenkään yltiöpäisesti. Suosikkini vuodesta toiseen on One ball eli keltainen, pyöreä kesäkurpitsa. Siitä tein pienet annospalat puolittamalla pallon. Täytteeksi koverrettua kurpitsaa, tomaattia, salaattijuustokuutioita, oliiviöljyä, kreikanmeiramia, suolaa ja pippuria. Päälle mozzarella-juustoa ja kypsennys uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia.

 Sadepäivänä, joita tänä kesänä oli onneksi vähän, valmistin kukkakaalivuoan. Aineet ja valmistus kuten lasagnessa, mutta pastan tilalla on kukkakaalia.

Tomaatit kasvoivat suotuisan kesän ansiosta hyvin ja tuottivat jopa vähän satoakin. Kuvan salaatissa Money maker- ja Sungold-tomaatteja. Pikkubasilikaa unohtamatta - se on vuodesta toiseen satoisa, joka kevät uudelleen kylvettynä tietenkin.

Täällä ollaan taas!

Tarkoitus ei ole ollut unohtaa bloggaamista mutta kesä, uusi tietsikka jne. on "vienyt ajan. Harmittaakin, kun kivoja uusia reseptejä on tullut kokeiltua ja mökilläkin tapahtui paljon juttuja, joista olisi voinut jättää muistijäljen tänne arkistoon. Näin jälkeenpäin niitä on hieman haastavaa muistella...
Mutta nyt sitten kokeillaan,, miten onnistuu kuvien siirto kamerasta koneelle ja koneelta blogiin.

Heti ensimmäisellä kerralla mökille mentyämme kokeilimme isäni tekemää loimulautaa. Loimulohi olikin kesän The ruoka eli sitä söimme niin kauan kuin merilohta vain sai pyytää. Oheen salaattia ja uusia perunoita sekä kanttarellikastiketta - hyvää! Kaloissa pysyttiin kyllä muutenkin tänä kesänä hyvin, sillä kotilahdelta tuli valtavan suuria ahvenia.

Kanttarellit sai taas kätevästi mökin pihasta!

 

Heti mustikkakauden jälkeen alkoivat vadelmat punertaa kalliolla. Tänä kesänä olinkin parhaimpaan aikaan liikkeellä ja nyt pakastin pursuaa vadelmia. Herkullisimpia ne kyllä olivat tuoreena ja niitä laitettiin aamupuuroon, syötiin brie-juuston kanssa ja teinpä niistä pari vadelma"misuakin".

Pietarin kalansaaliit

Monta tyhjää reissua on oltu merellä, mutta nainen veneessä tuo muutoksen. Pääsin kerrankin mukaan kokeilemaan kalaonneani ja sitähän oli. Isoja ahvenia tuli valtavalla syötöllä, harmi vain että parvi meni melko nopeasti ohi. Mutta seuraavana päivänä miehet jatkoivat samaan tahtiin ja lopulta kaloja vietiin jo naapuriinkin.

Kala-aterian kruunasi kesän ensimmäiset mansikat brie-juuston ja kinuskikastikkeen kanssa.

Juhannus 2013

Hiljaiselon jälkeen tulee taas tällainen pläjäys kuvia ja juttuja.

Tänä juhannuksena uudistimme loimutuslaudan. Kuvassa on harjoituslohi, sillä juhannusaattona oli vuorossa isompi fileen pätkä.
Paksu merilohen pala ottaa tunnin kypsyäkseen. Loppuvaiheessa lohen pintaan siveltiin katajan oksalla mökkikonjakkia. Kyllä oli hyvää...

Saunaan tein tietenkin taas vihdan. Tänä vuonna siitä tuli ainakin omasta mielestäni kauniin muotoinen ja vitsaksesta tehty sidoskin onnistui hyvin - kesti kovemmankin vihtomisen.

Kokon jo hiipuessa ympäristössä alkoi näkyä pieniä kilpailevia loisteita. Kiiltomatojen lyhtyjähän ne! Olivat vaan aika hankalia kuvattavia ;)

Äitienpäiväkakku

Eurooppalainen tori tarjosi toinen toistaan ihanamman värisiä fudge-karkkeja. Äitienpäiväkakun väriksi tuli tänä vuonna oranssi. Sisältä suklaisen kakun koristelin tuoreilla mansikoilla. Suolaiseksi tarjottavaksi tein lohi-voileipäkakun ja kaunis kattaus oli valmis kun isä oli ostanut vielä lohenpunaisia ruusuja pöytään ...

Suklainen täytekakkupohja

4 (3) munaa
1 1/2 (1) dl sokeria
1/2 ((0.4) dl perunajauhoja
1 (0.7) dl vehnäjauhoja
1/2 (0.4) dl kaakaojauhetta
1 1/2 (1) tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 1/2 tuntia. Tein kakun suluissa olevilla määrillä pieneen irtopohjavuokaan. Vuorasin vuoan pohjan leivinpaperilla ja voitelin sekä jauhotin. Kostutukseen käytin Spritea. Täytteenä oli mansikkaa, rahkaa ja kermaa.

Vappuna 2013

Perinteinen piknik kosken rannalle. Ihanan aurinkoinen, mutta todella kylmä sää. Mukava se oli istua rannalla eväitä syöden, mutta voi koskeen dipattuja teekkariparkoja!
Sushia meillä on ollut ennenkin korissamme mukana, joten tiesimme sen olevan hyvää ja helppoa retkiruokaa.

Historiaa

MTV3:n Makuja -sivulla oli haaste tehdä historiaa kirjoittamalla perjantain 12.4.2013 ruokapäiväkirja. Vaikka blogissa on ollut viime aikoina hiljaista, on meillä syöty joka päivä, muinakin kuin perjantaina ;). Päiväkirjan muodossa merkintöihin tulisi kyllä aika usealle päivälle kirjattua menneellä viikolla paistettuja muikkuja ja se on otsikko myös kyseisenä perjantaina 12.4.
Muikut ovat nyt olleet tarjouksessa käymissämme kaupoissa. Ostokset eivät ole olleet suunniteltuja, vaan kalaruoan ystävinä katsastamme aina kalatiskin ja ostopäätös tehdään hetken mielijohteesta.
Kaikki muikut oli pyydetty Säkylästä, ensimmäiset olivat pieniä vaikka ne olivatkin luokiteltu "keskikokoisiksi" ja seuraavat ostamamme kaksi erää huomattavsti suurempia. Ensimmäiset pienet muikut leivitin karkeilla ruisjauhoilla ja paistoin voin sekä voinmakuisen Neito-öljyn seoksessa. Isommat muikut paistoin ilman leivitystä. Voin ja öljyn yhdistelmä on mielestäni erinomainen; ei pala (valurauta)pannuun kiinni ja kaloihin tulee kaunis paistopinta sekä hyvä maku. Muikkujen oheen olen keittänyt (kuorellisia) perunoita ja tehnyt kermaviili- tai jogurttikastikkeen. Terveellinen, helppo ja nopea ruoka, johon ei kyllästy!

Parsaa ja lohta

Samat ruoat toistuvat vuodenajasta toiseen. Nyt alkoi taas parsakausi - yksinkertaista, nopeaa ja herkullista! Höyrytin parsat nopeasti, käärin ympärille kylmäsavulohisiivun ja paistoin vielä nopeasti parilapannulla. Mausteeksi vain hippunen suolaa ja mustapippuria. Gribiche-kastiketta tein vanhalla tutulla ohjeella. Salaatissa oli pitkästä aikaa mozzarellaa ja pestokastiketta.

Kylmäsavulohisalaatti

Kylmäsavulohta ja muitakin raaka-aineita jäi jäljelle eilisestä sushi-ateriasta, joten tänään tein niistä salaattia.

Kylmäsavulohisalaatti

roomansalaattia
kurkkua
tomaattia
avokado
tortellineja (juusto-aurinkokuivattu tomaatti)
parsakaalin nuppuja
kylmäsavulohta
purjoa
sitruunaöljyä
pippuria, suolaa

Sushi

Kuvia ei nyt ole, koska kamera oli jälleen vuotuiseen, perinteiseen tapaan "muilla mailla". Sushi olikin sitten lohturuokaa kotiinpalaajalle - ei kuitenkaan kameralle.
Mietin aina mikä on oikea määrä riisiä. Nyt mittaus meni kohdilleen ja kokojyväriisi oli erittäin maukasta. Alkukeittona oli misokeittoa. Keiton voi tarjoilla pelkkänä liemenä, mutta tein siitä ruokaisamman lisäämällä siihen hieman vihanneksia sattumiksi.

Misokeitto

öljyä
muutama herkkusieni
pala purjoa
pala porkkanaa
4 dl vettä
1 ps misokeitto-tiivistettä

Viipaloi/suikaloi vihannekset. Kuullota niitä nopeasti ja kevyesti kuumassa kattilassa öljyssä. Lisää vesi ja anna kiehua muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja lisää misotahna. Tarjoa alkukeittona.

Sushiriisi

3 dl sushiriisiä
1/2 dl vettä

Huuhtele ja valuta riisi. Lisää kattilaan vesi ja anna riisin liota 1/2 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Anna kiehua kannen alla 40 minuuttia (vesi imeytyy kokonaan riisiin). Ota kattila liedeltä ja anna vielä tekeytyä kannen alla 10 minuuttia. Jäähdytä riisi ja sekoita siihen lastalla, leikkaavin ottein etikkaliemi.

Etikkaliemi

7 rkl riisiviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
4 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa

Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä ja lisää riisin joukkoon. Jätä hieman lientä norilevyjen kostutukseen.

Riisiä oli sopiva määrä paketilliselle eli viidelle norilevylle. Täytteeksi laitoin kylmäsavulohta, surimia, retikkaa, kurkkua, porkkanaa, paprikaa, purjoa, avokadoa ja tietenkin wasabi-tahnaa. Porkkanan pehmensin riisikattilassa, 10 minuutin höyryyksellä.

Sitruunapasta

Keittiöelämää-liikkeessä on ollut myynnissä sitruunapastaa ties kuinka monta vuotta, mutta itse sain aikaiseksi ostaa sitä vasta nyt. Ei turhaan kehuttu tuote: sopi erittäin hyvin yksinkertaisen kylmäsavulohikastikkeen kanssa. Mietin kuitenkin, mikä muu kastike kestää todella voimakkaan sitruunanmaun? Avocadopastaan kyseistä tuotetta on kuulemma käytetty ja se on sopinut hyvin.
Pastan rakenne oli hyvä ja keltainen väri vain voimistui keitettäessä. Pitää hakea heti lisää!