No, onkos tullut kesä?

Tässä lisää huovutettuja helmiä, tai oikeastaan ruusunnuppuja. Tarkoitus oli ensin tehdä pyöreitä helmiä, mutta koska pallerot alkoivat näyttää ruusunnupuilta ajattelin, että olkoon!

Huovutetut helmet

Tarkoitukseni oli tehdä huovuttamalla helmet, jossa on vain "lumipalloja". Valmiina ostettu huopaporo kuitenkin katseli pöydällä niin haikeana, että päätin päästää sen lumen keskelle juoksemaan.
Huopapalloja oli yllättävän vaikea pyöritellä, sillä niihin meinasi väkisin tulla ryppyjä ja vekkejä. Paras keino olikin huovuttaa pallo lähes valmiiksi ja lopuksi silotella se aivan ohuella huopakerroksella. Hämmästyin myös sitä, että villaa kului yhteen palloon todella vähän. Näistä ensimmäisistä kokeiluistani tulikin aika reilun-, joskin tasakokoisia.
Korun kokoamisessa huopapalloihin kannattaa ensin tehdä reikä sukkapuikolla ja vasta sen jälkeen pujottaa lanka neulalla pallon läpi. Solmut langassa auttavat palloja ja puuhelmiä pysymään paikoillaan. Solmuihin tosin kannattaa varata reilusti lankaa.

Fenkolipaistos

Silloin tällöin laitan kalan lisukkeeksi fenkolia. Vaikka sen maku ja tuoksu ovat melko voimakkaita, tämä paistos, jossa oli pelkästään fenkolia, oli pehmeän mietoa. Teen tätä ruokaa varmasti toistekin!

Fenkolipaistos

1 fenkoli
vettä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
hunajaa
korppujauhoja
parmesanjuustoa

Paloittele fenkoli lohkoiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia. Kaada vesi pois ja laita fenkolit öljyttyyn uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle hieman öljyä ja hunajaa. Ripottele päälle korppujauhoja ja raasta pinnalle vielä juustoa. Paista 200 asteessa n. 1/2 tuntia.

Suppilovahverokastike

Kiitos lämpimän ja sateisen syksyn, metsästä löytyi vielä suppilovahveroita (ja muutama kanttarelli)!
Olen aina pitänyt suppilovahveroita keittosieninä, mutta onneksi kokeilin vaihteeksi kastiketta.

Suppilovahverokastike

voita
suppilovahveroita
sipuli
vehnäjauhoja
tavallista ja kolmen juuston ruokakermaa
mustapippuria
suolaa
persiljaa

Hienonna sienet ja sipuli. Poista sienistä enin neste kuumalla pannulla. Laita rasva vasta sen jälkeen, etteivät sienet räisky. Lisää sipuli pannulle kuullottumaan. Ripottele hieman vehnäjauhoja ja kääntele aineita hetki. Lisää kermat ja mausteet sekä anna kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Ripottele pinnalle persiljaa.
Kastike sopii erinomaisesti esim. pastan kanssa.

Kookos-kanakeitto

Kookos-kanakeitto

200 g maustamattomia broilerinsuikaleita
porkkana
peruna
palsternakka
sipuli
mangoldia
valkosipulin kynsi
tuoretta inkivääriä
punaista chilipaprikaa
limen lehtiä
kanalientä
kookosmaitoa
persiljaa

Suikaloi kasvikset ja laita ne kypsymisjärjestyksessä mausteiden kanssa kiehuvaan liemeen. Lisää myös broilerinsuikaleet kiehuvaan nesteeseen. Kaada lopuksi kookosmaito, mutta älä anna keiton enää kiehua kovin pitkään. Ripottele pinnalle persiljaa.

Keitosta tuli erittäin riittoisa, vaikka aineksina oli 1 porkkana, 1 peruna jne. Kookosmaito oli light-versio, eikä maistunut kovin voimakkaalle.

Bataattikeitto

"Auringonväriä" mustaan syksyyn.

Bataattikeitto

oliiviöljyä
sipuli
porkkana
bataatti
peruna
harissaa
kasvislientä
ruokakermaa
mustapippuria
(suolaa)
(Maizena-suurustetta)

vuohenjuustoa, leipäkrutonkeja tms.

Ohjeessa ei ole aineksille tarkempia määriä, koska sosekeittoihin voi aina laittaa juureksia ym. niiden saatavuuden ja omien mieltymysten mukaan...
Kuori ja paloittele juurekset. Freesaa niitä kattilassa ja lisää sekaan myös harissa. Kaada kattilaan liemi ja anna kiehua n. 20 minuuttia. Soseuta ja lisää kerma sekä tarvittaessa suuruste.
Laitoin omalle lautaselleni vuohenjuustoa, joka pehmensikin mukavasti harissan tulisuutta.

Beaujolais Nouveau

Marraskuun kolmas torstai...

Sipulipiirakka

Pohja
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunasosehiutaleita
1/2 dl kylmää vettä
1/2 dl juustoraastetta

Täyte
4 siivua pekonia
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 dl ranskankermaa
2 kananmunaa
hunajaa, timjamia, mustapippuria
1 dl juustoraastetta

Tee ensin pohja nyppimällä rasva ja jauhot. Lisää juustoraaste ja kylmä vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi ja painele uunivuoan pohjalle. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Ruskista pekonisilppu ja kuullota sipulit. Mausta ja anna hautua hetken aikaa. Jäähdytä hieman ja lisää ranskankerma sekä munat. Kaada piirakkavuokaan ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta. Paista vielä n. 30 minuuttia.

Ps. Tiedä sitten oliko nälkä, mutta viini oli tänä vuonna hyvää ja piirakka sopi sen kanssa erinomaisesti. Omalle lautaselleni lisäsin vielä valmiina ostettua myslileipää ja sen päälle vuohenjuustoa... Salaattina päärynäsalaatti. Juustolautasella oli myös italialaisesta Delizie da Perlasta ostettuja tuotteita. ...ja marraskuuko on muka ankea?!?

Kvinoasalaatti

Hurahdin sitten minäkin kvinoaan... ja suosittelen muillekin! Makua kehuttiin pehmeäksi, miedoksi ja pähkinäiseksi, mikä onkin totta. Lisäksi kvinoaryynit ovat mielestäni hauskannäköisiä helmiä. Jossain tosin neuvottiin keittämään ryynejä 20 minuuttia ja huomasin sen olevan liian pitkä aika. Jos olisin lukenut paketin kyljestä keitto-ohjeet, niissä puhuttiin vain 15 minuutista... Onneksi huomasin ottaa kattilan pois liedeltä ennenkuin oli myöhäistä. Olin myös lukenut aiemmin, että kvinoa ei paisu keitettäessä kuten esim. couscous tai riisi, mutta kyllä tämä lajike meinasi tulla ulos kattilasta.

Kvinoasalaatti

kvinoaa keitettynä
parsakaalia -,, -
jäävuorisalaattia
rucolaa
kirsikkatomaattia
paprikaa
punasipulia
basilikaa

Kastike

sitruunamehua
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä ryynit kypsäksi miedosti suolatussa vedessä. Lisää kattilaan paloiteltu parsakaali lopuksi 5 minuutiksi. Kaada vesi pois ja jäähdytä hetki. Sekoita aineet keskenään ja kaada päälle kastike.
Söimme salaatin kanssa eiliseltä tähteeksi jääneitä broilerinpaloja ja huomiseen evässalaattiin aion laittaa katkarapuja.

Salaatteja hedelmistä

Pimeä syksy saa tekemään värikkäitä salaatteja.

Appelsiinisalaatti

jäävuorisalaattia
appelsiinia
(sipulia)
rosmariinia
basilikaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Päärynäsalaatti

jäävuorisalaattia
rucolaa
päärynää
hassel- ja saksanpähkinöitä
hunajaa
valkoista balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Perunoita kahdella eri tavalla

Työpaikan pikkujouluissa oli aivan ihanaa ruokaa ja varsinkin vuohenjuustoperunat jäivät mieleen. Pitikin heti seuraavana pävänä hakea vuohenjuustoa ja kokeilla perunoita itse. Koska olen meillä se ainoa, joka ymmärtää tämän herkun päälle, tein toisen annosvuoan tavallisia kermaperunoita.

Kermaperunat

2 perunaa
1.25 dl ruokakermaa
mustapippuria
suolaa

Kuori ja siivuta perunat. Lado ne voideltuun uunivuokaan ja ripottele väliin pippuria sekä suolaa. Kaada kerma päälle. Kuumenna uuni hieman yli 200 asteiseksi ja laita vuoka uuniin. Paista n. 15 minuuttia, jolloin kerma alkaa kuohua. Vähennä uunin lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Jos pinta tummuu, laita päälle folio.

Vuohenjuustoperunat
2 perunaa
50 g vuohenjuustoa (Pirkka)
1.25 dl ruokakermaa
hunajaa
mustapippuria
rosmariinia
suolaa

Tee kuten edellä eli kuori ja siivuta perunat. Lado ne voideltuun uunivuokaan ja ripottele väliin pippuria, suolaa, vuohenjuustoa, hunajaa sekä rosmariinia. Kaada kerma päälle. Kuumenna uuni hieman yli 200 asteiseksi ja laita vuoka uuniin. Paista n. 15 minuuttia, jolloin kerma alkaa kuohua. Vähennä uunin lämpö 200 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia. Jos pinta tummuu, laita päälle folio.

Pikasniikkerit

Pikasniikkerit!?! En tiedä mistä nimi tulee, mutta ohjeisiin törmäsin, kun vilukissana hain erilaisia villasukkien ohjeita. Koska tavallisia sukkia on jo tullut tehtyä niin monet, niin oli kiva kokeilla jotain uutta. "Pika" saattaa viitata sukkien nopeaan valmistustapaan, sillä nämä valmistuivat todella joutuisasti, vaikka "vaikeutin" tekniikkaa hieman kiertämällä silmukat. Seurasin neuloessani enimmäkseen 10 puikkoa langalla-blogin ohjetta, mutta niin sukan aloittamiseen kärjestä kuin kolmen puikon päättelyyn hain neuvoa Ullaneuleesta. Kantapäähän tein muutaman kavennuksen, jotta sain hieman pyöreää muotoa. Kavennukset teen kuitenkin seuraavalla kerralla keskellepäin ja pyöröneuleen lopetan hieman aiemmin, jotta sukansuulle tulee enemmän väljyyttä. Sukan kärjestä aloittaminen oli kiva uusi tapa oppia.
Sukat ovat tosi mukavat ja kätevät käyttää. Taisi tulla hyvä joululahjaidea...

Ruskasalaatti

Riemastuin, kun löysin Alkon sivuilta, lokakuun ruokaohjeista, ruskasalaatin ohjeen. Olen tehnyt tätä salaattia aiemminkin, mutta en muista, missä ohje silloin oli. Onneksi olin, miellyttyäni salaatin makuun, kirjoittanut ohjeen muistiin. Silloin salaatti oli saanut nimensä siinä käytettävän Ruska-munajuuston mukaan. "Alkuperäisessä" ohjessa oli myös hieman enemmän raaka-aineita kuin Alkon ohjeessa:

Ruskasalaatti

jäävuorisalaattia
lollo rosso -salaattia
Ruska-munajuustoa
kylmäsavuporoa
kurkkua
punaista paprikaa
kirsikkatomaatteja
karpaloita
lakkoja

ranskalaista salaatinkastiketta

Revi salaatinlehdet laakeaan kulhoon. Kuutioi juusto, kurkku ja paprika sekaan. Jos käytät poroleikettä, taittele siivuista ruusukkeita salaatin päälle. Lohko tomaatit ja asettele ne ruusukkeiden sekaan. Ripottele pinnalle karpalot ja lakat. Lorauta päälle vielä reilusti kastiketta.

Kuvan salaatti on tehty Alkon ohjeella ilman kurkkua, paprikaa ja tomaattia ja juusto on leipäjuustoa. Lihana oli possua... Hyvää oli tämäkin versio, mutta taidan kuitenkin jatkossa pitäytyä aiemmassa ohjeessani.
Kastikkeena valmis Saarioisten kevyt ranskalainen kastike, joka oli erittäin maukasta.