Bouillabaisse

Kun tein ahventen perkeistä ja pikkukaloista kalaliemen, mietin heti, että teen pitkästä aikaa ranskalaisen kalakeiton. Se on hyvää aina vaihteeksi. Vaikka tuntuu, että siinä on jo liikaakin aineita, mitään ei kannata jättää pois. Tosin tällä kertaa jopa lisäsin uusina juttuina chilin ja tähtianiksen, ne toivatkin mukavan uuden säväyksen. Myös rouille eli maustettu majoneesi kuuluu keittoon.

Bouillabaisse

kalalientä
valkoviiniä
2-3 lajia eri kaloja (tässä ahventa ja lohta)
oliiviöljyä
porkkana
muutama peruna
fenkoli
sellerinvarsi
1/2 prk kokonaisia säilyketomaatteja
sipuli
valkosipulinkynsi
pala chiliä
katkarapuja
simpukoita
suolaa
laakerinlehti
sahramia
tähtianis
appelsiininkuorta
timjamia
persiljaa
musta- ja valkopippuria

Rouille
majoneesia
chiliä
persiljaa
mustapippuria
suolaa

Pilko vihannekset ja laita öljyyn kuullottumaan. Lisää puolitetut tomaatit ja mausteet. Kaada päälle kalaliemi sekä loraus valkoviiniä. Lisää lopuksi kalapalat, simpukat ja katkaravut. Älä keitä äyriäisiä sitkeiksi. Hienonna päälle vielä persiljaa.

Huovutusta...

Tässä muutamia huovutuspajan tuotoksia.

Ranteiden lämmittimet tein pilkkiretkiä silmällä pitäen, mutta en raaskinut niitä kuitenkaan käyttää siihen tarkoitukseen. Rannekkeet ovat levyhuovasta. Ompelin taas reilunkokoiset palat putkiksi, huovutin ja peukaloiden reiät tein aivan loppuvaiheessa.

Kuvassa on yksityiskohta huovutetusta huivista. Huivin pohjana on silkkishifonki ja sen päälle on huovutettu n. kolmasosa levyvillaa. Kukkakuviot sommittelin vapaasti villahahtuvista ja hillittyä kimalletta tuovat viskoosilankasykeröt. Kaikki koottiin kuplamuovin päälle, kasteltiin kuumalla vedellä sekä saippualla ja alettiin hiljalleen työstämään. Aluksi varovasi, jotta kuviot kiinnittyvät, sen jälkeen voimakkaammin, jotta villakuidut läpäisisivät shifongin. Lopulta huivia sai rullata mielin määrin ja sotkea lattialla.

Viimeisellä kerralla tein lopuista villoista rannekoruja. Piipunrassin ympärille kieputettiin villakuitua, jonka jälkeen alkoi huovutus.

Pilkkihaukea

En sitten millään malta odottaa kesää! Onneksi pientä helpotusta tuli (tai sitten ei), kun kävimme mökillä pilkillä. Naurahdin ääneen itsekseni, kun sain itseni kiinni pahemman puoleisesta unelmoinnista - katselin ikkunasta pihalle, näin jo vihreän luonnon ja mietin "kohta on kesä!" - oikeasti marjapuskia ei erottanut lumisesta maastosta, sillä ne olivat autuaan onnellisena sileän hangen alla. Jalat ovat nyt kipeänä, kun tamppasin polkuja pitkin pihaa ja kiertelin omenapuita (eikä tosiaan siksi, että piha olisi iso tai omenapuita paljon!) Olen kyllä niin itsekäs, etten halua pupujen tai myyrien juhlivan tontilla. Niiden pään menoksi on taas mietittävä konsti jos toinenkin...

No, pilkillä oli hauskaa, vaikka pohjoistuuli merellä oli melkoinen. Erityisesti mieltä lämmitti, kun viiden minuutin istumisen jälkeen avannosta nousi kilonen hauki. Suut olivat auki sekä hauella että minulla. Sain kyllä ohjeistusta vastaisuuden varalle, miten iso kala tulisi oikeaoppisesti nostaa reiästä... Mutta eihän siinä tajunnut mitään, kun repiä siimaa vaan nopeasti ylös ;) Hyvän alun jälkeen tuli sitten enää pieniä ahvenia. Liekö ollut toinenkin hauki kyllä tuloillaan, kun kova napaus tuntui pilkissä ja siima napsahti poikki. Mukava siellä jäällä oli istuskella tuulesta huolimatta. Aurinko paistoi jo lämpimästi ja tulipa taivaalle myös merikotka kaartelemaan.

Kohtuu saalis loppujen lopuksi ja kalaruokaa sunnuntailounaalle. Ahvenfileet paistoin voissa sellaisenaan, hauki sai kermalorauksen niskaansa.

Juustokakku - nyt juustolla ;)

Ostin uuden irtopohjavuoan ja pakkohan sitä oli testata. Vuoka on halkaisijaltaan pienempi kuin vanha, joten sillä tulee normaaliohjeilla korkeampia kakkuja - loogista! Tein nyt perusohjeella juustokakun, enkä väsännyt päälle mitään kiillejuttuja. Tein vain appelsiinikiisselin ja oheen suikaloin tuoretta mangoa sekä appelsiinia.

Juustokakku

100 g digestive-keksejä
50 g voita

2 dl Flora vanillaa
0.5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
3 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
2 tl liivatejauhetta

Tee ensin pohja murskaamalla keksit ja sekoittamalla muruseos pehmeän voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.
Tee täyte. Kiehauta vesi ja sitruunamehu ja lisää kuumaan nesteeseen liivate. Vatkaa vanilla ja sekoita joukkoon sokerit, juusto sekä ranskankerma. Kaada täytteeseen liivate ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 2 h.

"Peurapasta"

Tätä ruokaa olen tehnyt aiemminkin ja se on aina yhtä herkullista. Se on myös helppo ja nopea tehdä, kunhan ainekset vain löytyvät kaapista. Tällä kertaa en edes muokannut ohjetta, vaan tein sen suoraan tämän mukaan: Conchiglioni alle lammas & ricotta.

Ja italialainen menu täydentyi crostineilla ;)

Huopikkaat, huopikkaat...

Näpsässä on jatkunut huovutuspaja. Ennen joulua tein erilaisia kokeiluja ja huivin. Suurempi työ on ollut "huopikkaiden" teko. Täytyy sanoa ettei ole kovin kevyttä hommaa! Kolme tuntia kun on saippuan ja kuuman veden kanssa jyystänyt tossua rullalle, hakannut sitä puunuijalla ja hinkannut pyykkilautaa vasten niin on aika väsy olo. Ja sitten toisesta tossusta on täytynyt tehdä samalla työstöllä vielä samanlainen.

Alkuasetelma oli aika huvittavan näköinen, kun pöydällä lepäsi kaksi 50 cm x 30 cm levyvillasta ommeltua aihiota... mutta kyllä ne pienenivät kokoon 37!

Kuvassa on sekä hieman työstetty että valmis huopatossu. Ja mitäs muutakaan tossuissa on kuvioina kuin PERHOSIA!

Viljelykset alkavat...

Nyt laitetaan ensimmäiset siemenet multaan. Vanhemmillani "kataja kukki" viime vuonna valtavasti. Kukinnan syynä oli puun juurella kasvava kärhö Markham's pink. Olen ottanut siitä siemeniä talteen jo syksyllä ja nyt poimin niitä vielä lisää. Osa syksyllä keräämistäni siemenistä päätyi purkkiin jo syksyllä ja ne ovat olleet kylmäkäsittelyssä kasvihuoneessa. Osa siemenistä on ollut jääkaapissa. Yrittänyttä ei siis laiteta, josko jokin vaihtoehto lähtisi kasvuun!? Ei kai aivan toivoton yritys, sillä äidilläni kasvaa seinustalla kärhö, jonka hän on kasvattanut siemenestä. Otin myös siitä hahtuvapalloja nyt keväällä ja laitan nekin multaan. Kärhön lajista ei ole täyttä varmuutta, mutta näyttää Alpinalta - kaunis, vaaleansininen, yksinkertainen kukinto. Viime keväänä kärhöviritelmäni eivät onnistuneet, mutta periksi ei siis anneta...